책소개

세계적인 면역학자 아보 도오루가 권하는 면역 밥상. 전체식품, 발효식품, 식이섬유 등 면역력을 높여주는 식품을 고루 사용하여 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 간편하고 다양한 91가지 요리 레시피를 수록했다. 이 책에서 소개한 우리 몸에 유익한 식사법과 식단을 배우고 실천한다면 면역력이 꾸준히 높아져 병에 걸리지 않고 건강한 생활을 할 수 있도록 도와줄 것이다.

ㆍ 일주일만 실천해도 효과 높은 면역밥상 레시피 21가지
ㆍ 먹는 것만으로 면역력을 높이는 식품 & 91가지 간편 요리
ㆍ 면역강화 식품 및 식단을 체계적으로 정리한 최초의 책!
ㆍ 면역에 대한 기초지식과 면역 상식, 궁금증을 알기 쉽게 정리
ㆍ 손톱자극, 호흡법, 운동 등 실질적인 면역강화 생활지침 제시
ㆍ 현재 자신의 면역 수준을 점검하는 면역력 자가 진단표 수록

저자소개

역자 윤혜림

감수 아보 도우루

1947년 아오모리(靑森) 현 히가시츠가루(東津?) 군에서 태어났다. 도호쿠(東北) 대학 의학부를 졸업했고 현재 니가타(新潟) 대학 대학원 의치학 종합연구과 면역학· 의동물 분야 교수로 재직하고 있다. 1980년 미국 앨라배마 주립대학 유학 중에‘인간 NK세포 항원 CD57에 대한 모노클로널 항체’를 개발했으며, 1989년에는 흉선외분화 T세포의 존재를 발견했다. 또한 1996년에 백혈구의 자율신경 지배구조를 세계 최초로 밝혀냈고, 2000년에는 위궤양의 원인이 위산이 아니라 과립구 때문이라는 이론을 발표해 큰 반향을 불러일으키기도 했다. - 200편 이상의 영문 논문을 발표했고 강연 및 저술 활동을 통해 면역학 분야의 세계적인 권위자로 인정받으며 활발한 활동을 펼치고 있다. 저서로는 『면역처방 101』,『면역혁명』을 비롯하여 『약을 끊어야 병이 낫는다』, 『그림으로 해석한 아보 도오루의 면역학 입문』 등이 있으며 다수의 저서가 베스트셀러가 되었다.

요리 겐미자키 사토미

아카호리(赤堀) 영양전문학교 졸업 후 요리연구가인 고 다키자와 마리에게 가르침을 받았다. -독립 후에는 요리연구가, 영양관리사로 활약했다. 초보자도 배우기 쉽고 실패없이 만들 수 있는 요리와 뛰어난 감각으로 정평이 나 있으며, 많은 잡지에 요리를 개발 ㆍ 소개하고 활발한 저술 활동을 통해 요리의 대중화에 앞장서고 있다. 저서로는 『건강 카레주의』, 『현미와 잡곡을 이용한 매일의 식단』, 『두부의 활약』, 『내추럴 스위트』, 『맛있는 과자를 만들어 줄게』등이 있다.

여는 글 면역력을 높이는 식생활로 건강을 지킨다
옮긴이의 글 우리 가족 건강을 지켜 주는 ‘면역 밥상’

Part 1 식사가 면역력을 바꾼다

면역이란 무엇인가
면역학 입문 01 방어력과 치유력을 두루 갖춘 건강의 핵
면역학 입문 02 질병과 싸우는 면역의 원리
면역학 입문 03 면역시스템을 지배하는 자율신경
면역학 입문 04 생활습관이 면역력을 바꾼다
Dr. 아보의 면역 체험 _ 아보 도오루의 면역 혁명 “저도 생활습관을 고쳤답니다.”

나의 면역력은 어느 정도일까?
check 1 _ 현재 나의 면역력은?
check 2 _ 이번 주 나의 면역력은?
아보 도오루의 알기 쉬운 면역 Q&A
면역의 수수께끼를 밝히는 Q&A
면역과 질병의 상관관계를 파악하는 Q&A
면역력 강화를 위한 Q&A

면역력을 높이는 식사법
Dr. 아보의 면역 체험 _ 아보 도오루 선생의 도시락 구경
면역력을 높이는 식사법 01 ‘전체식품’을 먹는다
면역력을 높이는 식사법 02 ‘발효식품’을 먹는다...여는 글 면역력을 높이는 식생활로 건강을 지킨다
옮긴이의 글 우리 가족 건강을 지켜 주는 ‘면역 밥상’

Part 1 식사가 면역력을 바꾼다

면역이란 무엇인가
면역학 입문 01 방어력과 치유력을 두루 갖춘 건강의 핵
면역학 입문 02 질병과 싸우는 면역의 원리
면역학 입문 03 면역시스템을 지배하는 자율신경
면역학 입문 04 생활습관이 면역력을 바꾼다
Dr. 아보의 면역 체험 _ 아보 도오루의 면역 혁명 “저도 생활습관을 고쳤답니다.”

나의 면역력은 어느 정도일까?
check 1 _ 현재 나의 면역력은?
check 2 _ 이번 주 나의 면역력은?
아보 도오루의 알기 쉬운 면역 Q&A
면역의 수수께끼를 밝히는 Q&A
면역과 질병의 상관관계를 파악하는 Q&A
면역력 강화를 위한 Q&A

면역력을 높이는 식사법
Dr. 아보의 면역 체험 _ 아보 도오루 선생의 도시락 구경
면역력을 높이는 식사법 01 ‘전체식품’을 먹는다
면역력을 높이는 식사법 02 ‘발효식품’을 먹는다
면역력을 높이는 식사법 03 ‘식이섬유’를 충분히 섭취한다
면역력을 높이는 식사법 04 ‘기피식품’을 먹는다
면역력을 높이는 식사법 05 ‘체온을 높이는 식사’를 한다
면역력을 높이는 식사법 06 적당한 수분을 섭취한다
면역력을 높이는 식사법 07 연령에 맞는 식재료를 선택한다
면역력을 높이는 식사법 08 원칙에 얽매이지 않고 즐겁게 먹는다

매일 실천하는 면역 강화법
손톱 자극요법 / 적당한 운동 / 몸을 따뜻하게 한다 / 스트레스를 해소한다

Part 2 면역력을 높이는 일주일 식단

아보 도오루식 식단의 비결
오늘 하루의 활력을 제공하는 아침식사법
오후의 활력을 제공하는 속 든든한 점심식사법
오늘 하루의 영양을 균형 있게 조절하는 저녁식사법

첫째 날 식단 / 둘째 날 식단 / 셋째 날 식단 / 넷째 날 식단
다섯째 날 식단 / 여섯째 날 식단 / 일곱째 날 식단
식단에 다양하게 활용하는 쌀겨절임 만들기

Part 3 면역력을 높이는 식품으로 만든 91가지 간편 요리 레시피
‘전체식품’을 먹는다
현미·맥류·잡곡 / 식재료 가이드 / 현미밥 맛있게 짓기 / 레시피
뼈째 먹는 생선·잔새우 / 식재료 가이드 / 레시피
콩 / 식재료 가이드 / 레시피
깨 / 식재료 가이드 / 레시피

‘발효식품’을 먹는다
절임식품 / 식재료 가이드 / 레시피
요구르트 / 식재료 가이드 / 레시피
일본된장 미소 / 식재료 가이드 / 레시피
낫토 / 식재료 가이드 / 레시피

‘식이섬유’를 풍부하게 섭취한다
버섯 / 식재료 가이드 / 레시피
해조류/ 식재료 가이드 / 레시피
야채 / 식재료 가이드 / 레시피

‘기피식품’을 적당량 섭취한다
식재료 가이드 / 식초를 이용한 레시피 / 매실장아찌를 이용한 레시피
생강을 이용한 레시피 / 고추냉이를 이용한 레시피 / 겨자·고추를 이용한 레시피
마늘을 이용한 레시피 / 양파를 이용한 레시피 / 무를 이용한 레시피
여주·푸른 차조기를 이용한 레시피

‘체온을 높이는 식품’을 먹는다
아보 도오루식 체온 면역학 Q&A
몸을 따뜻하게 하고 냉기를 없애는 한방의 식양생법을 배운다
체온을 높이는 식품을 이용한 레시피

식재료별 요리 찾아보기