책소개

채식하는 스님들이 기운 달리고 영양의 불균형이 오지 않을까 걱정하는 사람들이 있다. 하지만 운력이며 정신 수행을 거뜬히 해내는 것을 보면 채식이 건강의 원천임을 알 수 있다. 고기 대신 산과 들에서 자라는 채소와 잡곡, 콩 등으로 다양하고 영양 높은 음식을 차려내는 사찰의 식탁을 담고 있다.

2권에서는 윤필암 은우스님의 소소하고 정겨운 사찰음식 이야기, 수도사 적문스님의 올곧은 108개의 사찰음식 이야기가 있다. 불자는 아니지만, 사찰 음식을 경외하고, 사찰 음식과 뜻을 함께 하는 채소 요리를 선보인 김은경 선생님의 사계절 채소 이야기가 우리의 오감을 자극한다.

저자소개

로터스 크리에이티브

중앙일보 출판법인 중앙 m&b에서는 우리나라 사찰 음식과 문화를 일상화하려는 새로운 움직임으로 로터스 프로젝트를 진행했고, [from temple to home:절집에서 집으로]라는 생활 문화 프로젝트를 널리 알리고자 합니다. 로터스 크리에이티브는 2009년 겨울, 『절집에서 집으로!』라는 문화 무크 1권을 시작으로 2010년 5월 10일 2권을 세상에 내놓았습니다.

우리나라 사찰 음식과 사찰 문화를 일상으로 초대하는 [from temple to home:절집에서 집으로]는 하나의 생활 문화 프로젝트입니다. 사찰음식에서 시작해서 정갈한 생활 환경, 욕심 없는 자연 생활, 나와 주변을 아끼고 가꾸는 다양한 콘텐트의 향기를 담고자 합니다.

목차

여는글| 생각하며 먹는다, 먹으며 생각한다

食
밥이 아니라 약이라고 말합니다 먹는 것이 아니라 깨닫고 수행하는 것이라 합니다
입으로, 혀끝으로 도를 찾는 새로운 길이 열리는, 즐거운 구도의 법을 전합니다

사계절 들판에는 채소들이 오순도순 자라더라
-저절로 나서 자라는 푸새와 남새, 채소 소믈리에 김은셩 선생이 우리나라 사계절 채소 이야기를 들려줍니다
움츠렸다 뛰어오르는 봄 채소의 활기
-완두콩, 아스파라거스, 죽순, 도라지, 머위, 취나물, 양상추 등 영양분이 풍부한 봄 채소.
-도라지 피클, 머위 쌈밥 등 봄 채소로 맛을 낸 활기찬 식탁
기세 좋게 자란 여름 채소의 맛과 영양
-깻잎, 풋고추, 감자, 노각, 오이, 가지, 애호박, 셀러리 등 갈증을 해소하고 식욕을 돋게 해주는 여름 채소.
-고추깻잎장아찌, 된장가지구이 등 여름 채소로 차린 보양 식탁
몸과 마음을 채우는 가을 채소
-양송이버섯, 느타리버섯, 브로콜리, 배추, 단호박, 마, 고구마 등 몸안을 청결하게 해주는 가을 채소.
-마달걀구이, 버섯전골 등 가을 채소로 만든 깊고 깊은 맛
생장의 소중함을 전하는 겨울 채소 38
-우엉, 연근, 무, 시금치, 시래기 등 부족한 영양 채워주는 기특한 겨울 채소.
-연근전, 시금치된장 조랭이떡국 등 겨울 채소로 차린 든든한 식탁
채소는 다식(多食)보다 정식(正食)이 중요하다
-채소 소믈리에 김은경 선생이 권하는 건강한 채소를 골고루 섭취하고 바르게 먹어야 하는 중요성.

視
보고 느끼는 것, 느껴서 익히는 것. 익혀서 내 것으로 만드는 좋은 기회가 왔습니다

자연이 그러하더니 자연이 그리되더라
-산사의 자연식을 기본으로 한 정성 가득한 사찰 음식을 구현하는 윤필암의 12 레시피
느린 시선으로 산사의 시간과 정성을 포착한 사진가 임안나의 작품
-눈으로 음미하고, 마음으로 다가간 사진가 임안나의 무위산식(無爲山食)
더하기보다는 보하고 보하기보다는 감하련다
-수도사 적문스님이 말씀 전하는 108가지 산사식감(山寺食感)
부처님이 드시던 대로 공부하듯 먹는다
-만드는 자의 마음을 수련하고, 먹는 자의 마음을 정결케 하는 사찰음식 레시피 10