책소개

'얼마나 사는가'가 아닌 '어떻게 사는가'의 문제

1945년 평균 수명이 45세에 지나지 않았던 것에 반해, 현재는 80세가 넘는다. 의료기술의 발달과 식생활의 향상에서 그 이유를 찾을 수 있다. 이제 수명 연장의 의미보다 삶의 질 추구에 관심을 돌리기 시작하고 있다. 얼마나 사느냐가 아닌 어떻게 사느냐의 문제인 것이다. 이 책에서는 우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 건강재료의 요리법과 효능, 식품 궁합을 제시하여 건강을 유지하는 좋은 식습관의 예를 제시한다. 저자는 제철에 나오는 신선한 식품을 중심으로 5가지 식품군이 골고루 배합되게 먹고 늘 긍정적인 마음으로 사는 것 그것이 바로 무병장수 백세건강의 기본이라 전한다.

저자가 말하는 장수하는 비법은 간단하다.건강한 식생활을 유지하고 꾸준히 몸을 움직이면서 나이를 의식하지 말고 즐거운 마음으로 하루하루를 충실하게 사는 것이다. '음식 궁합'이라는 말의 창시자이며, 국내 식품영양학계의 권위자인 유태종 박사는 본인 스스로가 백세청춘의 본보기가 되고 있다. 삶의 질 향상에 초점을 맞춰 장수에 도움을 주면서도 항암 작용과 생활습관병 예방 효과까지 갖춘 88가지 식품과 일상생활의 지침을 소개해 놓은 식생활 & 생활 습관 지침서다.

저자소개

저자 유태종

서울대학교 농과대학 농화학과를 졸업했고, 고려대학교 식품공학과 교수, 독일 마인트 대학 교환 교수, 보건사회부 식품위생 심의 위원, 국방부 정책자문위원을 역임했다. 농림부 전통가공식품 심의위원, 한국산업규격식품부회 위원장, 식생활 개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장, 곡천건강장수연구소장이다. 저서로는 『음식족보』,『음시궁합1』,『음식궁합2』외 다수가 있다.

목차

머리말_ 100세 청춘, 더 이상 꿈이 아니다

1장 - 노인의 식생활

노인의 식생활, 특별할 필요 없다 - 건강 장수를 위한 유 박사의 식생활 지침

건강, 식생활에 달려 있다 - 다섯 가지 기초 식품군이 기본 / 조금씩, 골고루 먹자 / 비만과 식사 횟수 / 균형식은 이런 것 / 짜게 먹지 말자 / 체질식보다 균형식이 중요 / 등 푸른 생선을 많이 먹자 / 동·식물성 식품을 균형 있게 섭취하라

노인과 운동 - 운동은 10년을 젊게 한다 / 운동의 참뜻은 정신이 노화되는 것을 방지하는 것 / 유산소 운동, 어떻게 할 것인가? / 건강 도우미 파워 워킹 / 노년기에 할 수 있는 그밖의 운동 / 혼자서 할 수 있는 신체 정리 체조 / 운동 부족으로 인한 여러 가지 증상

생활 습관과 식품의 관계 - 물만 잘 마셔도 건강해진다.

노인과 건강 식품 - DHA·EPA / 블루베리 / 스피루리나 / 아카리쿠스버섯 / 알팔파 / 어린 보리 잎 액기스 / 유산균 / 타우린 / 레시틴 / 루틴 / 스쿠알렌 / 클로렐라 / 효모 / 상어 지느러미

2장 - 유태종 박사가 추천하는 장수 식품

채소류 - 가지 / 감자 / 결명자 / 고구마 / 고추 / 냉이 / 달래 / 당근 / 대추 / 더덕 /...머리말_ 100세 청춘, 더 이상 꿈이 아니다

1장 - 노인의 식생활

노인의 식생활, 특별할 필요 없다 - 건강 장수를 위한 유 박사의 식생활 지침

건강, 식생활에 달려 있다 - 다섯 가지 기초 식품군이 기본 / 조금씩, 골고루 먹자 / 비만과 식사 횟수 / 균형식은 이런 것 / 짜게 먹지 말자 / 체질식보다 균형식이 중요 / 등 푸른 생선을 많이 먹자 / 동·식물성 식품을 균형 있게 섭취하라

노인과 운동 - 운동은 10년을 젊게 한다 / 운동의 참뜻은 정신이 노화되는 것을 방지하는 것 / 유산소 운동, 어떻게 할 것인가? / 건강 도우미 파워 워킹 / 노년기에 할 수 있는 그밖의 운동 / 혼자서 할 수 있는 신체 정리 체조 / 운동 부족으로 인한 여러 가지 증상

생활 습관과 식품의 관계 - 물만 잘 마셔도 건강해진다.

노인과 건강 식품 - DHA·EPA / 블루베리 / 스피루리나 / 아카리쿠스버섯 / 알팔파 / 어린 보리 잎 액기스 / 유산균 / 타우린 / 레시틴 / 루틴 / 스쿠알렌 / 클로렐라 / 효모 / 상어 지느러미

2장 - 유태종 박사가 추천하는 장수 식품

채소류 - 가지 / 감자 / 결명자 / 고구마 / 고추 / 냉이 / 달래 / 당근 / 대추 / 더덕 / 도라지/ 두충 / 마 / 마늘 / 무 / 부추 / 브로콜리 / 상추 / 생강 / 송이버섯 / 시금치 / 쑥 / 쑥갓 / 씀바귀 / 아욱 / 양파 / 연근 / 영지 / 오이 / 우엉 / 질경이 / 토란 / 토마토 / 파 / 표고버섯 / 피망 / 호박

과일류 - 감 / 귤 / 레몬 / 매실 / 바나나 / 배 / 복숭아 / 사과 / 수박 / 유자 / 키위 / 포도

육류 및 해조류·어패류 - 간 / 게 / 고등어 / 굴 / 닭고기 / 돼지고기 / 멸치 / 문어 / 미꾸라지 / 바지락 / 새우 / 쇠고기 / 연어 / 오징어 / 장어 / 조개 / 해초

유지류 및 견과류·곡류 - 들기름 / 땅콩 / 메밀 / 밤 / 보리 / 옥수수 / 올리브유 / 율무 / 참기름 / 콩 / 팥 / 호두 / 현미

알류 및 유제품·기타 - 녹차·홍차 / 달걀 / 빵 / 오리알 / 요구르트 / 우유 / 치즈 / 커피 / 후추