책소개

역사상 단총차는 '한 그루씩 따로 채엽하여 제다한다'는 특정 명칭으로, '단총'차의 정식 이름을 얻은 것이 현재 약 170년이 된다. 현대적인 개념의 단총차 기원은 '한 그루씩 따로 채엽하고 제다'하는 것에서 더 나아가, 단총 품계와 단총 품종의 채엽과 제다의 듯도 지니고 있어서 예전과 지금의 개념상에 약간의 차이가 있다. 현재 생산되는 단총차는 '봉황단총'과 '영두단총' 두 가지 품명으로 구분된다.
이 책에서는 전반적으로 봉황단총의 역사 문화, 재배 가공, 충포기예, 품다 예술 등에 관한 지식을 다루어, 독자들이 봉황단총차의 그 의미 깊고 유원한 운미를 감지할 수 있도록 한다.

저자소개

예한쯩 / 황바이쯔
예한쯩

1963년 광동성 봉황진 계판촌 출생. 국가 일급 평다 기사로서, 광동성 한산사범학원 부교수, 조주시 차엽항업협회 부회장, 차엽 업무에 23년간 종사, 1998년 절강대학 차학과에 입학해 학업을 마쳤다. 재학 시절 저명한 차엽 생화학 전문가인 양현강 박사 지도교수에게 차엽 생물 화학을 전공하고, 동계경 박사 지도교수에게 차문화학을 수학했다. 차엽에 관한 연구 논문으로 삼십여 편이 있다.

황바이쯔

1939년생. 광동성 조안현 봉황진 출생. 광동성 차문화연구로서 1959년부터 조주 민간 예술과 차문화 연구와 선전 활동에 종사했다. 1996~2006년까지 봉황차엽전업협회 비서실장을 역임햇으며, 현재 차엽협회 명예회장이자 중국과협농촌실용기술 강사단으로 활동했다. 저서로는 『중국봉황차』, 『봉황지론주석』, 『중국명차(오룡차)의 고향-봉황진 스냅』 등이 있다.

목차

편집위원회
저자 서문
역자 서문

개술

1. 기원과 발전
봉황차의 전설
단총차의 기원
단총차의 발전
백엽단총의 기원

2. 산지 분포와 지리 환경
기본 상황
차나무 생장의 특정한 지리 환경
봉황산｜지형 조건｜기후

3. 재배, 가공과 품질형성
봉황단총 차나무 주계의 형태적 특징
황지향형｜지란향형｜밀란향형｜
계화향형｜옥란향형｜강화향형｜
야래향형｜행인향형(살구씨향형)｜
육계향형｜유화향형｜재스민향형｜
양매향형｜밀향형

봉황단총차 재배 역사와 방법
봉황단총차 재배 역사｜봉황단총차 재배 방법

봉황단총의 가공 방법과 품질 형성
생엽의 차 따기｜쇄청과 량청｜주청｜
초청(속칭'살청')｜유념｜홍배｜
봉황다총차의 신귀족 오룡홍차 '취가인'

4. 품질 특징, 등급과 품평
단총차 품질 특징과 운미
조주단총차의 품질 특징｜
단총차의 구역 특징의 조성｜
봉황단총차 내포 성분과 품질의 관계｜
단총차의 운미

봉황단총의 품질 감별
심평 설비｜심평 방법｜
단총차 심평 방법과 순서｜
단총차 등급 표준｜
차엽 품질의 결점과 그 주요 원인｜
진년봉황수선 단총차의 품질 풍격

5. 충포 품음과 다예문화
봉황단총차 충포 기예와 품다
봉황단총차의 특색｜조주공부차의 충포법

조주 공부 다예
차의 선택｜물의 선택｜활화｜다구｜팽다｜품다

6. 봉황단총 고사 전설
고사 전설
조취자의 전설｜오룡차의 전설｜
모사의 스님과 계화향 단총차｜
오륙기와 십리향 단총차

저자 후기