책소개

“내추럴 앤드 헬시 라이프 시리즈”의 열 번째 도서인 이 책은 자연의 선물로 불리는 버섯에 대한 요리법을 담았다. 버섯은 맛은 물론 영양학적 가치도 탁월하다!
미각과 시각적인 즐거움을 주면서 영양학적으로 가치가 높은 버섯 요리를 만들 수 있도록 다양한 버섯 요리법을 담았다.
표고버섯에 함유된 렌티난은 강력한 항암 물질로 면역체계를 활성화하며 감기 같은 바이러스를 억제하고 고혈압, 당뇨 개선에도 효과가 있다.
팽이버섯은 각종 아미노산과 비타민이 다량 함유되어 혈압을 조절하고 면역력을 높이며 식도암과 성인병 예방에 특효가 있는 것으로 보고되었다.

저자소개

한춘섭
대한민국 조리명장 1호, 한국관광대학 호텔조리과 교수, 한국버섯산업연구회 이사, 전국조리기능경기대회 심사장, (주)일꾸오꼬 이사, 대한민국산업포장 수상(제5489호). 저서 『행복한 버섯요리』, 『정통 이태리요리』, 『백세 건강을 약속하는 버섯요리 100선』 외 다수.

이순옥

이학박사(조리학), 한국관광대학 호텔조리과 교수, 대한민국조리기능장 여성 1호, 한국조리기능장회 회장, 국가대표선발요리심사위원장. 저서로『한국의 전통음식』, 『초근목피 약선』, 『백세 건강을 약속하는 버섯요리 100선』 외 다수.

목차

Part 01 : 느타리를 이용한 버섯요리
버섯골뱅이무침 / 들깨소스를 곁들인 버섯볶음 / 쇠고기 버섯볶음 / 버섯꽃게탕 / 장국죽 / 버섯잡채 / 버섯고로케 / 느타리버섯 산적 / 느타리버섯과 은대구살튀김 / 버섯 파운드케이크 / 느타리버섯 탕수육 / 느타리버섯 초회

Part 02 : 표고를 이용한 버섯요리
표고버섯 닭고기영양밥 / 농가식 버섯야채죽 / 버섯해장국 / 버섯우거지청국장 / 버섯오색냉채 / 버섯양배추쌈 / 버섯전골 / 버섯주먹영양밥 / 오징어완자 버섯볶음 / 표고버섯 죽순볶음 / 표고버섯 볶음면 / 돼지고기 버섯볶음

Part 03 : 새송이를 이용한 버섯요리
버섯생태찌개 / 고기완자 새송이볶음 / 버섯버터볶음 / 청채버섯볶음 / 버섯샐러드 / 새송이버섯과 채소구이 / 브로콜리와 새송이볶음 / 새송이버섯과 돼지고기 / 새송이 미역무침 / 송이구이 / 버섯머핀 / 새송이버섯 장조림

Part 04 : 양송이를 이용한 버섯요리
버섯칼국수 / 양송이 필래프 / 오미버섯죽 / 양송이 피자

Part 05 : 팽이를 이용한 버섯요리
버섯생불고기 / 버섯수제비 / 팽이버섯된장국죽 / 버섯된장찌개 / 버섯밥전 / 팽이버섯 회무침 / 버섯국 / 버섯크림파스타 / 팽이버섯 장아찌 / 팽이버섯냉국

Part 06 : 이색 버섯요리
복령원앙죽 / 자연송이덮밥 / 노루궁뎅이버섯볶음 / 흰목이버섯볶음 / 버섯차