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탁명스님의 탁월한 자연요리 - 자연으로 버무린 순하디 순한 반찬 268가지

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기본 정보
상품명 탁명스님의 탁월한 자연요리 - 자연으로 버무린 순하디 순한 반찬 268가지
정가 12,800원
판매가 품절
저자/출판사 탁명/삼성출판사
적립금 580원 (5%)
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페이지수 253
발행일 2012-04-01
ISBN 9788915081703
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책소개

자연요리의 전문가, 탁명스님이 들려주는 맛있는 영양 이야기.

요리 초보자는 물론 누구나 손쉽게 따라할 수 있는 레시피와 싱싱한 재료 고르는 법, 알쏭달쏭 헷갈리는 재료 보관법까지 세세하게 알려주는 자연요리 레시피북으로, 우리 아이를 위한 영양 간식 현미 떡볶이와 내 남편 건강 챙기는 두부채소탕수, 초대 요리로도 손색없는 향긋한 버섯전골 등 냉장고에 있는 재료로 언제든 만들어 먹을 수 있는 268가지 레시피를 알려준다.


저자소개

탁명 스님

이학박사(식품영양학 전공). 미국 코넬대 교환교수. 미국 뉴욕 주립대 교환교수. 일본여자영양대학교 대학원 연구생. 전 한서대 식품영양 전공교수.


목차

이 책을 보는 법
손쉬운 계량법
자연요리의 기본 원칙
천연 양념 만들기

Part 1 사계절 밥반찬
사계절 제철 재료
만가닥버섯볶음
콩나물만가닥버섯볶음
더덕잣무침
두부뭇국
숙주잡채
더덕구이/더덕섭산삼
콜리플라워브로콜리볶음
콜리플라워브로콜리무침/해초두부샐러드
느타리버섯전·팽이버섯전
녹두죽/김치메밀전
콩빈대떡
콩샐러드
현미떡볶이
두부스테이크
두부버섯배추말이
새싹만가닥버섯무침/다시마전
표고목이버섯탕수
마파두부
김치버섯잡채
두부고추장조림
실곤약연두부무침
브로콜리된장무침/채소두부무침
실곤약만가닥버섯무침
무순천사채샐러드/구운풋고추무침
천사채미나리무침
단호박조림/콩조림
콩비지찌개
연근조림/더덕초고추장무침
두부황금송이버섯조림
다시마호두조림
고추잡채
생표고기둥조림
알감자조림
깻잎조림/가지조림
팥칼국수
우엉잎조림/감자고추장조림
두부미삼샐러드
시금치두부샐러드
봄동딸기샐러드
단호박과새싹샐러드
두부토마토샐러드
두부브로콜리샐러드
채소무쌈
토마토올리브유구이/치즈토마토카나페
가지선
무선
당근전·감자전·장떡
두부채소완자전/연근두부전
모둠잡채
콩나물미나리잡채
버섯전골
무채고추냉이무침/콩나물미나리찜
두부채소탕수
두부 표고깜풍
도라지고추냉이무침
호박생표고만두/죽순호두볶음
단호박 과일고추냉이샐러드
단호박마무침
대통영양밥
인삼대추밥/현미옹심이들깨국
삼색동치미국수
백초차식혜

Part 2 봄
봄 제철 재료
돌미나리 된장무침
돌미나리겉절이/돌미나리초고추장무침
두릅미역강회
두릅전
두릅된장무침
두릅회/두릅초고추장무침
뽕잎된장무침
뽕잎겉절이/뽕잎나물
뽕잎밥
뽕잎옹심이미역국
뽕잎쌈
곰취쌈
시금치나물
구기자나물/망초나물
시금치배샐러드
시금치두부무침/시금치연두부무침
냉이콩가루찌개
냉이된장무침/냉이초고추장무침
머위잎무침
머위겉절이/질경이무침
방풍잎전
방풍된장들깨무침/방풍초고추장무침
씀바귀겉절이
원추리된장무침/오갈피나물
봄동강된장겉절이
봄동겉절이/민들레겉절이
엄나물전
엄나물무침/엄나물회
가죽죽순찜
고사리들깨찜
연근전 냉이전 마전
가죽전
쑥들깻국
실곤약딸기샐러드/쑥갓들깨샐러드
녹차밥
쑥부쟁이된장무침/쑥갓두부무침
미나리무겉절이
홀잎된장무침
참나물두부무침
숙주녹차무침/참나물무침
고수겉절이
참나물겉절이/미역취무침
봄취강된장무침
봄취무침/봄취들깨샐러드

Part 3 여름
여름 제철 재료
꽈리고추곤약조림
오이 파프리카볶음
상추전
오이유자무침/상추된장겉절이
늙은오이볶음
풋고추겉절이/늙은오이초고추장무침
콩나물겨자채
비름나물
모둠채소새싹샐러드
애호박황금송이버섯볶음/가지양념구이
강된장찌개
보리밥
머위대들깨찜
머위대볶음/애호박양념구이
절인무청볶음
호박선
해파리냉채
감자채잣샐러드

Part 4 가을
가을 제철 재료
늙은호박범벅
단호박된장소스구이/늙은호박전
늙은호박들깨탕
단호박브로콜리카레무침/박회와 단호박회
도라지들깨찜
배전/도라지깻잎무침
우엉잡채
우엉전
도토리전
도토리묵무침/도토리묵밥
영양밥
현미옹심이아욱국
토란대들깨찜
토란들깻국
마밥
마된장무침/버섯된장구이
함초된장무침
함초겉절이/함초나물
녹두빈대떡
마 채소 김치쌈

Part 5 겨울
겨울 제철 재료
다래순묵나물
말린가지나물/말린애호박들깨즙
파래마전 파래버섯전
미역두부들깨샐러드/생미역무침
파래초무침
청각볶음/파래양념장무침
콩나물모자반국
산파래무침/산파래초고추장무침
콩나물모자반무침
톳볶음/톳무침
우거지볶음
우거지콩가루찌개/우거지된장무침
우거지들깨볶음
우거지찌개/엄나물볶음
구기자묵나물
늙은호박왁저지/두릅묵나물볶음
곰취묵나물볶음
오갈피묵나물
김치찌개
배추냉이된장국/뽕잎나물볶음
무왁저지
팥죽
취묵나물
아주까리묵나물

Part 6 김치와 장아찌
김장재료 고르기
열무김치
열무물김치
연근김치
깍두기
오이소박이물김치
동치미
총각김치
상추김치
배추물김치
갓김치
콩잎김치
배추김치
생표고장아찌
봄취장아찌
오이장아찌
무장아찌
새송이장아찌
오이·고추·셀러리장아찌
곰취장아찌
무말랭이무침
산초장아찌
동치미무장아찌
죽순장아찌
재피잎간장장아찌/재피잎장아찌
신선초장아찌 깻잎순장아찌
깻잎장아찌
송이간장
녹찻잎장아찌
가죽순장아찌
적양배추장아찌
매실장아찌
두릅장아찌/머위잎장아찌
콩잎장아찌
노란콩잎장아찌/더덕고추장아찌
김장아찌
엄나무순장아찌/취나물고추장아찌
울릉도취 간장장아찌
뽕잎고추장장아찌/뽕잎된장장아찌

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출판사 리뷰

매일 먹는 밥이 보약!
제철 재료로 맛과 영양을 챙겨 만든 자연반찬 268가지

영양 만점 두부스테이크, 향긋한 봄동딸기샐러드, 근사한 우엉잡채와 사계절 밑반찬 다시마호두조림까지…!
[탁명스님의 탁월한 자연요리]에는 냉장고 속 재료로 언제든 만들어 먹을 수 있는 자연반찬268가지가 들어있어요. 오늘은 우리 가족에게 무얼 먹일까 고민된다면? 지금 바로 이 책을 펼쳐 보세요. 우리 아이를 위한 영양 간식 현미 떡볶이와 내 남편 건강 챙기는 두부채소탕수, 초대 요리로도 손색없는 향긋한 버섯전골 등…. 여기에 절에서 찾은 건강 저장식 김치와 장아찌까지 함께 곁들인다면, 우리가족 건강식 이젠 걱정 없겠죠? 절집밥상의 비법이 담긴 탁명스님의 요리책 한 권이면 1년 내내 건강한 밥상을 차릴 수 있어요.


20년 절집 밥상의 족보 공개!
요리 도사 탁명스님이 들려주는 맛있고 건강한 이야기

‘자연식은 특별한 재료만 사용한다?’, ‘자연요리는 집에서 만들기 어렵다?’
자연요리에 대한 편견을 가진 당신을 위해 탁명스님이 제안합니다. 요리 초보자는 물론 누구나 손쉽게 따라할 수 있는 친절 레시피부터 재료 정보, 영양 이야기까지… 오랜 사찰 생활과 연구를 통해 채식 전도사로 나선 탁명스님은 많은 이들이 건강한 식습관을 가질 수 있는 방법은 없을까를 고민하던 끝에 그 해답을 사찰요리에서 찾았습니다. 사찰음식을 연구하면 연구할수록 몸에 좋고 건강한 음식이라고 말하는 탁명스님. 탁명스님이 직접 20여년간 대중공양해왔던 사찰음식 중 우리 입맛에 딱 맞는 자연반찬 268가지를 엄선했습니다.

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