책소개

‘SBS스페셜’이 밝혀낸 암을 이긴 사람들의 비밀,
자연이 차려주는 밥상 위에 암을 이기는 힘이 있다!

이 책은 ‘SBS스페셜’이 취재과정에서 밝혀낸 ‘산에서 암을 이긴 사람들의 공통된 식사원칙’과 실천방법을 제시하고 있는 책으로, 『산에서 암을 이긴 사람들』의 속편이다. 자연이 만들어주는 식단에는 ‘황금비율’이 숨어 있다. 계절의 흐름에 따라 자연이 차려주는 대로 먹기만 해도 몸이 달라진다. 자연식은 인체가 스스로를 보호하는 힘인 항상성을 활성화하고, 암 환자들에게 가장 중요한 면역기능을 되살려주기 때문이다.

암 환자의 40퍼센트는 암 자체 때문이 아니라 적절하지 못한 섭생과 소화기능 저하, 약물의 상호작용, 영양 공급 부족 등으로 인한 영양실조로 사망한다. 게다가 잘못된 식습관과 음식을 통해 몸속으로 유입되는 잔류농약과 식품첨가물, 환경호르몬 등은 암을 일으키는 직접적인 원인으로도 지적되고 있다. 인체에 유입되는 독소로부터 벗어나 자가 치유 능력을 높이고 암을 이기기 위해서는, 생명력 넘치는 자연식으로 식단을 통해 이루어지는 양질의 영양 공급이 원활하게 이뤄져야 한다.

이를 위해서 암환자의 식단은 자연식으로 꾸리는 것이 필수적이며, 그것이 NK세포를 활성화하여 면역력을 강화하고 나빠진 몸도 되살릴 수 있는 방법이다. 산에서 암을 이긴 사람들의 밥상은 몇 가지 공통점이 있다. 그들은 한결같이 영양배합이 잘 갖추어진 자연식을 섭취하고 있으며, 자연에서 직접 채취하거나 직접 농사를 지으며 푸드 마일리지를 절감했다는 것이다. 또한 식이섬유와 자신의 몸에 잘 맞는 제철음식을 보물처럼 밥상에 올린다. 이 책에는 이러한 산에서 암을 이긴 사람들의 공통된 식사원칙 다섯가지를 포함하여 암을 이기고 건강한 몸을 만들기 위한 비결이 담겨 있다.

저자소개

SBS스페셜 팀
‘SBS스페셜’ 팀은 전편 ‘산에서 암을 이긴 사람들’을 통해 산속 생활을 통해 건강을 회복한 사람들의 이야기를 들어보고, 산 생활이 갖고 있는 다양한 치유효과와 그 메커니즘을 추적한 바 있다. 이후 그들의 뒷이야기가금하다는 시청자들의 요구에 부응해 ‘산에서 암을 이긴 사람들 2’를 제작하게 되었는데, 취재 과정에서 자연스럽게 테마가 “자연식의 비밀”로 좁혀졌다. 자연이 만들어주는 식단에는 황금비율이 숨어 있고, 산에서 암을 이긴 사람들은 자연에 순응해 사는 것만으로도 무심결에 이 황금비율을 실천하고 있다는 명제에 다다른 것이다. ‘산에서 암을 이긴 사람들’ 2편에서는 산속에서 생활하며 암을 이겨낸 사람들의 밥상에 어떤 음식이 올라가는지 살펴본다. 비록 산속 생활을 하지 않더라도 자연식의 황금비율만 활용한다면 건강을 되찾고 암을 이겨낼 수 있는 힘을 갖게 될 것이다.

목차

프롤로그 산에서 암을 이긴 사람들의 밥상

[1부 암을 이기는 밥상의 원칙]

part 1. 자연식의 황금비율을 지켜라
자연식에서 기억해야 할 두 가지 포인트
영양의 균형이 생체리듬의 균형으로 이어진다
면역력을 살려 암세포를 죽이는 것이 자연식의 원리
색깔 속에 숨겨져 있는 자연식의 효능

part 2. 푸드 마일리지를 줄여야 몸이 살아난다
푸드 마일리지가 짧아야 진짜 자연식이다
밥상이 건강해지면 몸은 저절로 강해진다
자연의 리듬에 맞춰 살면서 생체시계를 되살린다
단순한 요양생활이 아니라 새로운 삶이다

part 3. 식이섬유 섭취해 면역력을 끌어올려라
식이섬유 섭취량만 늘려도 면역기능이 향상된다
식이섬유로 만병의 발원지인 장을 지킨다
암을 이긴 사람들이 권하는 식이섬유가 풍부한 식품
식이섬유 섭취에도 기준과 노하우가 있다

part 4. 자신에게 맞는 음식을 즐겁게 먹어라
암 환자에게 음식은 치료의 일부다
환자식일수록 먹음직스럽게 만들어야 한다
완전 채식에 대한 경험자들의 생각 차이
식이요법은 담당의사와 상의하여 소신껏

part 5. 자연에서 채취한 것이 진짜 자연식품이다
자연발생 식물의 강인한 생명력을 먹는다
산에서 나는 보물, 산나물의 항암 효과
암을 이긴 사람들이 즐겨 먹는 산나물
산나물과 더불어 산에서 얻을 수 있는 것들

[2부 암을 이기는 밥상 차리기]

part 1. 밥상이 가벼워지면 몸이 가벼워진다
자연식이 우리 몸에 미치는 영향
자연식의 포인트는 절반 이상이 재료다
자연식 성공을 돕는 9가지 조언
암이 싫어하는 식사습관을 만들어라

part 2. 식단 구성할 때 기억해야 할 몇 가지
암 환자가 꼭 챙겨 먹어야 하는 항암식품
암을 이기는 한국인의 음식 54가지
산 사람들이 효소를 만들어 먹는 이유
내 손으로 효소 만들어 음식에 활용하기
내 몸에 좋은 물, 어떻게 마실까
암 환자를 위한 9박10일 건강 식단

part 3. 매일 해먹을 수 있는 손쉬운 건강식
밥과 국&찌개
죽과 국수&수제비
반찬과 샐러드
두유와 간식

부록 도시농부를 위한 텃밭 가꾸기 포인트 레슨
주말농장 | 옥상&화단 텃밭 | 베란다 채소밭