책소개

돈 많이 들고 폼도 안 나는 손님상은 가라! 인터넷에 소문난 맛의 진원지 다소마미의 돈 안 들이고도 폼 나고 빠르게 준비하는 손님상 차리기의 온갖 노하우를 담은 요리책. 생각 없이 따라해도 완벽하게 재현되는 <손님상 세트 메뉴> 19가지와 그 레시피를 공개한다!

저자소개

유경아

무역회사에 다니던 유경아, 1996년 전격 결혼! 처녀 적부터 소질을 보였던 요리의 세계에 결혼과 동시에 제대로 심취, 맞벌이를 하던 신혼시절 새벽에 일어나 남편 도시락 반찬으로 ‘튀김’을 튀겨 보내면서 남편 직장 동료들을 경악시켰다. 하이텔 주부 동호회 요리방 방장을 맡으며 게시판에 올라오는 여러 사람의 요리 비법을 꼼꼼히 챙겨보는 경험을 해서 그런지, 그녀의 레시피는 요리 학원이나 요리 선생들이 쓴 레시피와는 차원이 다르다. 마치 민가에서 떠도는 맛있는 요리 비법을 총망라해 놓은 듯 친숙하면서도 입에 잘 맞는다. 몇 해 전부터 인터넷에 다소마미 블로그를 차려놓고 매일 해먹은 음식 사진을 찍어 올리며 그녀의 요리세계를 집대성해 왔다.
이 책은 그녀가 수없이 손님을 치르면서 손님들에게 가장 인기 좋았던 베스트 상차림을 묶어서 완성한 것이다. 손님 초대 요리는 무조건 비싼 것이라야 한다는 편견을 깨고, 1인분 기준 단돈 5,000원으로 손님상 차리기에 도전한다. 이를 위해 내세우는 그녀의 원칙은 주메뉴의 재료는 저렴한 것으로 하되, 돈 안 드는 물수건 제공, 식혜, 케이크, 양갱 등과 같은 색다른 후식, 찜이나 튀기기와 같은 품격 있는 조리 방법 등으로 값싼 음식이라는 느낌을 싹 없애는 것이다. 그녀의 초대 요리의 세계로 흠뻑 빠져보시라!

목차

Part 1 다소마미의 초대 음식 이야기
재료 분량, 이렇게 맞춰요 014
계절에 맞는 추천 메뉴 015
써보니 좋더라 vs 써보니 나쁘더라 016
하나쯤 있으면 분위기 OK! 017
손님상 구색 맞추기로 딱인 밑반찬 리스트 018
손님 초대하기 일주일 플랜 020

Part 2 20분 완성, 가벼운 술상보기
손님상 세트 1 포장마차 인기 안주 내 집에서 먹자! 024
어디 내놔도 폼나는 콘버터 025
윤기가 좌르르 닭꼬치 026
얼큰한 맛, 어묵매운탕 028
후다닥 만드는 고갈비구이 030
손님상 세트 2 홍합 하나로 푸짐한 술상 차리기
초간단 홍합탕 033
럭셔리 홍합구이 034
홍합이 숑숑~ 홍합파전 036
고춧가루 뿌린 홍합샐러드 038
손님상 세트 3 갑자기 들이닥친 술손님 맞이하기
볶기만 하면 끝~! 팽이버섯볶음 041
집에서도 만드네~ 알탕 042
푸짐한 두부김치 044
매콤새콤 개운한 오징어초무침 046
손님상 세트 4 빠르고 폼 나게 만드는 맥주 안주
치즈랑 나쵸칩만 있으면 OK! 치즈나쵸 049
소시지와 양파, 피망의 로망스 050
마요네즈와 함께 내 놓으면 인기만점 쥐포까스 052

Part 3 깔끔하고 단정한 점심 초대 요리
손님상 세트 5 제대로 된 점심 초대 요리, 쌈밥 정식 056
고기 요리에 빠질 수 없는 부추샐러드&양파냉채 057
된장 마요네즈 소스를 곁들인 버섯불고기 058
또 다른 별미 해물뚝배기 060
손님상 세트 6 간단한 점심 초대 요리 062
나박나박 썰어서 나박김치 063
향긋한 김치 굴깍두기 064
송이버섯 안 부러운 새송이버섯밥 066
손님상 세트 7 더운 여름날 시원한 점심상 068
가슴까지 시원한 미역냉국 069
자꾸 자꾸 손가는 충무김밥 070
매콤한 게 입맛 당기네 쟁반막국수 072
손님상 세트 8 부담 없는 친구들을 위한 점심코스상
부드럽고 고소한 양송이스프 075
크래커 위에 얹어먹는 참치샐러드
예뻐서 더 맛있는 통감자베이컨구이 078
매콤한~ 아마트리치아나스파게티 080
손님상 세트 9 가까운 친척을 초대한 점심상 082
상큼하게 즐기는 도라지오이생채 083
제일 쉬운 김치 쪽파김치 084
자신만만 닭칼국수 086

Part 4 정성 가득, 맛도 최고 저녁 초대 요리
손님상 세트 10 어르신 생신상 차리기 090
탱글탱글 도토리묵무침 091
땅콩 소스의 고소함 쇠고기냉채 092
달래관을 쓴 새우달래전 093
쇠고기보다 더 맛있는 돼지갈비찜 094
보글보글 끓여먹는 불낙전골 096
손님상 세트 11 고민되는 집들이 상차림 098
바다향을 고스란히 소라무침 099
찹쌀가루 입힌 쇠고기편채 100
달짝지근한 생선구이 삼치데리야끼구이 102
쫄깃함이 두 배로 버섯탕수 104
집들이 메뉴 No.1 해물탕 106
손님상 세트 12 가족행사를 위한 소박하지만 예쁜 상차림 108
다진 새우를 넣은 찰어묵찜 109
얌점해서 사랑받는 구절판 110
아삭아삭 오이소박이 112
중국요리처럼 해물굴소스볶음 114
버섯향 가득 담아 쇠고기버섯전골 116
손님상 세트 13 맞벌이 주부의 히든 카드 118
손쉬운 궁중음식 탕평채 119
밥 반찬으로 좋은 닭양념구이 120
빨간 고추장 양념의 황태구이 122
데치면 끝 두릅숙회 123
맛있는 건 다 모여 갈낙새전골 124
손님상 세트 14 손님에게 만들어 먹는 재미를 주자 126
입안에서 사르르~ 연두부냉채 127
씹는 맛이 즐거운 낙지무침 128
부드러운 맛의 동태새우전 130
하나씩 익혀먹는 샤브샤브 132
손님상 세트 15 작은 노력, 큰 만족 중식 상차림 134
담백함으로 입맛 돋우는 게살스프 135
꼬들꼬들 개운한 맛 해파리냉채 136
부드럽게 넘어가는 류산슬 138
매콤한 소스의 닭요리 라조기 140
손님상 세트 16 날 다시 보게 될 걸? 일식 상차림 142
일식 달걀찜 143
상큼한 해물미역초회 144
바삭바삭 채소튀김 146
톡톡 터지는 참치회덮밥 148
부드러운 미소된장국 149
손님상 세트 17 퓨전 스타일 ‘한식+일식’ 상차림 150
깔끔한 샐러드 베이컨과무순사라다 151
장국에 담가먹는 아게다시도우후 152
가쓰오부시가 춤추는 가지구이 154
폰즈 소스와 함께 먹는 대구지리 156
고소함 속에 톡톡 터지는 그 맛 알밥 158

Part 5 꼬마 손님을 위한 상차림
손님상 세트 18 우리 엄마가 최고! 내 아이 생일상 차리기 162
꼬치에 줄줄이 꽂아 떡꼬치 163
찍어먹는 치킨 닭봉튀김 164
앙증맞은 미니핫도그 166
달콤한 파인소스 맛 해물튀김마요네즈 168
딸기가 쏙쏙 딸기주스젤리 170
손님상 세트 19 아이들이 정말 좋아하는 간식 파티 172
핑거푸드 닭고기콘프레이크튀김 173
까만 눈사람 자장떡볶이 174
콕콕 찍어 만든 도너츠 176
네모난 피자 피자토스트 178
얼음이 사각사각 과일쉐이크 180

Part 6 유명 맛집 음식 손님상에 내놓기
의정부 부대찌개 맛 그대로 부대찌개 184
흔해서 더 자주 찾는 탕수육 186
푸짐해서 넉넉해 보이는 뼈다귀감자탕 188
중국식 잡채요리 양장피 190
김장철에만 먹나요? 돼지고기보쌈 192
친구들에게 인기 만점 춘천닭갈비 194
샐러드의 지존 케이준치킨샐러드 196
아내사랑 무교동 낙지 낙지볶음 198
비 오는 행주산성에서의 그 맛 닭도리탕 200
오징어 신부 삼겹살 신랑 오삼불고기 202

Part 7 손님상 마지막까지 폼 나게, 후식
귀한 분 오셨을 때 흑미인절미말이 206
일식 상차림 후엔 양갱 208
얌전한 음료 오미자화채&수정과 210
알코올? 논알코올? 샹그리아&후르츠펀치 212