책소개

『공포의 식탁―식품 사기의 역사』에 나타난 식품 사기의 역사는 그야말로 유구하다. 특히 인류의 근대사와 식품 사기는 맥을 같이해왔다. 과학, 경제, 정치적 요소들이 복잡하게 얽혀 형성된 근대사회는 긍정적이든 부정적이든 우리의 현재 모습을 일구어왔다. 식품 사기는 바로 이 복잡한 근대사의 한 자락이다. 산업혁명 이후 상업과 과학의 발달 덕분에 식품 사기가 폭발적으로 증가했고, 영국과 미국 등의 정부는 시장에 제대로 개입하지 못하고 이를 방관했다. 이 책의 지은이 비 윌슨은 온갖 부정불량식품과 인공첨가물이 출현하는 근현대의 식품 사기들을 요리와 과학, 사회와 정치의 측면을 넘나들며 풍부한 자료로 조명하고 있다.

저자소개

비윌슨

음식 작가이자 역사가이다. 영국 케임브리지 세인트존스 칼리지에서 수년간 연구원으로 재직하며 사상사를 연구했고, 케임브리지 트리니티 칼리지에서 박사 학위를 받았다. 『뉴 스테이츠먼』에서 5년간 음식 평론가로 활동했고, 2003년부터 『선데이 텔레그래프』의 잡지 『스텔라』에 ‘부엌의 사색가’라는 음식 칼럼을 기고하고 있다. 케임브리지에 거주하고 있으며, 세 아이의 엄마이다. 저서로 The Hive: The Story of the Honeybee and Us(2007), Consider the Fork: A History of How We Cook and Eat(2012) 등이 있다.

목차

들어가는 말

1. 독일 햄과 영국 피클
프레더릭 아쿰의 영광스러운 여정
부정불량식품에 맞선 화학
영국의 산업화와 채워지지 않는 탐욕
정부의 방관과 자유방임
아쿰의 불명예

2. 와인 한 병, 빵 한 덩어리
와인에 첨가된 물질들
중량과 계량
빵에 대한 감시
기근 식품
1757~1758년의 빵 사건
길드의 엄격한 식품 보호
식품 경찰―주류검사관, 후추상, 그리고 식료품상

3. 정부 머스터드
사악한 식료품상
가난한 자들에 대한 강도 짓
영국의 식품 사기꾼들
출판을 통한 폭로와 과학적 검사
현미경 아래에 놓인 식품―아서 힐 하살
실명 거론과 공개 비난, 그리고 국가의 보건
거짓된 광고와 식품법
머스터드, 순수한 식품, 그리고 상업계의 대응
부정불량식품에서 포장된 순수함으로

4. 분홍 마가린과 순수 케첩
뉴욕의 꿀꿀이죽 우유 사건
마가린 전쟁
하비 워싱턴 와일리
보존료와 독약 구조대
업턴 싱클레어, 시어도어 루스벨트, 그리고『정글』
정직한 상표와 순수 케첩
사카린과 카페인―1906년의 영향

5. 가짜 거위 새끼 요리와 배바나나
대용식품과 전쟁통의 가짜 식품
미국의 모방식품들
첨가물, 새로운 가공식품, 그리고 1969년의 백악관 회의
영양 강화와 살 빼기
향미료의 멋진 신세계
랠프 네이더와 화학첨가물의 향연
캐럴라인 워커와 합법적인 소비자 사기

6. 바스마티 쌀과 가짜 분유
완벽한 라벨 표기
고급 식품 사기와 보호 대상 식품
바스마티 쌀의 DNA
보이지 않는 위험들과 유언비어 퍼뜨리기
지방질 닭고기와 농경 과정의 불순물
오염 조항, 농약, 그리고 유기농 사기
중국의 가짜 달걀과 중독된 아기들

나가는 말―21세기의 부정불량식품

주註
참고문헌
감사의 말
옮긴이 후기
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