책소개

저자소개

나쓰이 마코토

저자 나쓰이 마코토(夏井 睦)는 1957년 아키타 현에서 태어나 도호쿠(東北)대학 의과대학을 졸업했다. 네리마히카리가오카(練馬光が丘)병원 상처치료센터장을 맡고 있다. 2001년 소독과 거즈를 이용한 치료 중단을 외치며 인터넷 사이트 ‘새로운 창상치료(www.wound-treatment.jp)’를 개설했다. 습윤요법의 창시자로 상처치료의 현장을 바꾸기 위해 활발히 활동 중이다. 취미는 피아노 연주이다. 저서로는 『상처는 절대 소독하지 마라』 『상처, 화상은 소독하면 안 된다』 『안녕 소독과 거즈』 『앞으로의 창상치료』 『창상치료의 상식비상식』 『닥터 나쓰이의 열상치료 비밀 매뉴얼』이 있으며, 공저로는 『의료의 거대전환을 가속화하다』 등이 있다.

목차

1장 체험 후 알게 된 당질 제한의 위력 
당질 제한의 매력에 빠지다 
학창시절 체형으로 되돌아오다 / 고혈압도 고지혈증도 자연 치유되다 / 점심 식사 후 졸음이 사라지다 / 숙취가 사라지다 / 수면 시 무호흡증이 치유되다 / 당질센서 발동 / 병원에서 당질 제한 유행 중 

2장 당질 제한의 기초 지식 
알고 나면 매우 쉬운 당질 제한 
당질이 뭐지? / 먹어도 되는 것과 그렇지 않은 것 / 당질 제한의 종류 

3장 당질 제한과 관련된 다양한 문제 
당질 제한, 이것만은 꼭 알아두자 
주식이라는 말을 잊자 / 개인이 시작하는 것은 간단하지만 / 패러다임 시프트 상의 개인과 조직 / 혼자 살거나 미혼일수록 당질 제한 생활을 시작하기 쉽다 / 고급 일식, 본격 중국 요리, 이탈리아 요리의 문제 / 각설탕으로 환산해보자 / 튀김은 먹어도 괜찮은가? / 당질 제로 알코올 음료 / 당질 제한과 엥겔계수 

4장 당질세이게니스트들은 이렇게 말한다 
당질세이게니스트의 놀라운 경험담 

5장 당질을 제한하면 보이는 것 
당질은 영양소인가? 
당질을 먹으면 졸음이 온다 / 달지 않은 전분의 함정 / 탄수화물은 필수영양소인가? / 당질은 기호품이다 / 이것이 균형 잡힌 식사? / 식사밸런스 가이드는 당질과다 / 이 가이드는 처음부터 과학적이지 않았다 

이렇게 이상한 당뇨병 치료 
당뇨병 식이요법은 모순투성이 / 당질 제한은 모든 사람에게 복음인가? / 당뇨병은 황금상자 / 낫는 병 낫지 않는 병 / 치료되지 않는 병이 돈 되는 병 / 당뇨병학회 측에서 보는 당질 제한 / ‘당질 제한은 위험하다’는 네거티브 캠페인의 정체 

곡물 생산과 가축, 당질 문제 
곡물의 현황 / 곡물 생산의 위험한 현황 / 곡물 생산이 중단되는 날 / 비곡물식으로의 길 / 소는 예부터 풀 셀룰로오스를 먹어왔다

식사와 당질, 노동과 당질의 관계 
중세 유럽의 서민들은 식사를 즐겼을까? / 쾌락으로서의 식 / 에도 대화재와 1일 3식 / 먹기 위해 일하는가, 일하기 위해 먹는가-곡물의 노예 / 설탕 덩어리 식사를 좋아하는 시대-영국 / 피로해소의 묘약 / 당질이 노동의 의미를 바꿨다 

6장 음식의 칼로리를 둘러싼 문제들 
참으로 이상한 칼로리라는 개념 
당질 제한으로 살이 빠지는 메커니즘 / 3대 영양소의 칼로리 / 왜 음식을 칼로리로 생각하게 됐을까? / 칼로리 산출법 / 칼로리에 대한 의문 / 서관충의 생존 방식-섭취 칼로리 제로로 사는 법 

포유류는 어떻게 에너지를 얻나? 
소의 섭취 칼로리는 제로에 가깝다? / 말의 생존 방식 / 육식포유류의 생존 방식 / 잡식포유류의 장관과 공생세포 

저영양 상태로 사는 동물의 비밀 
먹지 않는 사람들 / 육식동물 판다가 대나무 먹던 날 / 세균은 지구 구석구석 없는 곳이 없다 / 초식판다의 탄생 / 하루 녹즙 한 잔의 비밀 / 셀룰로오스의 가능성 

모유와 세균의 철벽 관계 
모유에 올리고당이 함유돼 있는 이유 / 공생체로서의 아기신생아 / 모유+비피더스균 유니트 

포유류는 왜 포유를 시작했을까? 
새끼는 왜 작을까? / 어미와 다른 것을 섭취하는 동물 / 초식동물의 갓 태어난 새끼는 초식으로 생존할 수 있는가? / 육식동물의 갓 태어난 새끼는 육식으로 생존할 수 있는가? / 갓 태어난 새끼에게 무엇을 줄 것인가? 

피부선과 연결된 생명의 연쇄 
아포크린샘과 에크린샘 / 아포크린샘에서 유선으로 / 피부에서 바라본 동물의 진화 

7장 포도당을 통해 본 생명체의 진화와 여러 가지 모습 
포도당, 알고 보면 비효율적인 영양 
왜 뇌는 포도당을 주영양원으로 할까? / 뇌가 지방산을 사용하지 않는 이유 / 동물의 혈당치-활동성은 혈당치로 결정된다 / 뇌는 당을 아낌없이 빼앗는다 / 당질 섭취 없이 혈당은 유지되고 있다 / 당신생과 피하지방 / 뇌는 왜 포도당을 고집할까 

에너지원의 변화는 지구의 진화와 함께 
생명의 탄생과 포도당 / 그리고 당질대사가 시작된다 / 진핵세포의 탄생과 포도당 / 눈덩이 지구가 진핵생물에게 기회를 주다 / 두 번째 눈덩이 지구 / 마지막 눈덩이 지구 / 비상용 저축물질 글리코겐 

8장 당질에서 바라본 농경의 기원 
곡물이란 무엇인가 
곡물 재배가 당질 섭취를 가능케 했다 / 곡물이란? / 왜 곡물이었는가? 왜 밀이었는가? 

정주생활이라는 커다란 걸림돌 
정주해서는 안 되는 생활에서 정주해야 하는 생활로 / 둥지가 있는 동물, 없는 동물 / 기저귀 차는 아기 / 정주만으로도 벅찬데 / 정주가 먼저, 농경이 다음 

육류·잡식에서 곡물 위주 식으로 
초기인류는 무엇을 먹었을까? / 피스타치오와 도토리의 숲 / 도토리 숲에서 밀이 있는 평원으로 / 관개농업의 시작 / 관개농업과 문명 

곡물 재배의 강렬한 인센티브 
곡물 재배의 시작은 필연인가? 우연인가? / 최초의 1인이 없었다면 아무 일도 일어나지 않았다 / 단맛이 인간을 포로로 만들었다 

곡물에 지배된 인간들 
그리고 밀 재배가 시작됐다 / 곡물 재배가 인간에게 행복과 건강을 가져다주었을까? / 대뇌의 능력은 곡물에 의해 꽃피웠다 / 신들의 황혼-곡물은 가짜 신이었다