책소개

『효소 식생활로 장이 살아난다 면역력이 높아진다』는 의학박사이자 효소영양학의 1인자인 저자가 살아있는 효소 섭취로 체내 효소의 낭비를 막을 수 있도록 도운 책이다. 몸속 효소의 양이 건강과 수명을 결정한다고 강조하고 있다. 다시 말해, 인체에서 생성하는 ‘체내 효소’의 양은 정해져 있기 때문에 효소를 얼마나 보존하느냐가 건강을 좌우한다는 것이다. 이 책은 효소에 대한 잘못된 정보를 바로잡고, 장과 건강, 장 면연력과 효소의 관계를 집중 조명했다. 나쁜 먹을거리와 오염된 환경, 올바르지 않은 식습관 때문에 갈수록 줄어드는 체내 효소를 어떻게 하면 온존하고 보충할 수 있는지를 상세히 알려준다.

저자소개

츠루미 다카후미

저자 츠루미 다카후미(鶴見隆史)는 의학박사이자 효소영양학의 1인자.
1948년 이시카와현(石川?)에서 태어났다. 가나자와(金?)의과대학교를 졸업한 후 하마마쓰(浜松)의과대학교에서 수련의로 근무했다. 현재 츠루미클리닉의 원장으로서 일반 환자부터 난치병 환자까지 치료하고 있다.
그의 치료법은 한 마디로 ‘병의 원인과 근본을 따져 치료하는 통합적?자연요법적 치료’다. 병의 원인과 치료법을 서양의학에서만 찾지 않고 동양의학(중의학), 침구법, 근진단법(筋診斷法), 식양법에 효소영양학까지 통합해 환자에게 필요한 치료를 찾아 적용하고 있다.
이 중에서 효소영양학은 미국의 에드워드 하웰 박사(Edward Howell, 1896~1986)가 무려 50년에 걸친 연구 결과를 집대성해 발표한 건강 이론이다. ‘효소 부족이 질병을 일으키며, 난치병은 극단적인 효소 부족이 원인이다’가 이론의 골자인데, 츠루미 박사는 1990년대 후반부터 미국 휴스턴대학교의 퓰러 박사와 긴밀히 교류하며 배워 일본에 보급했다.
그는 “병의 가장 큰 원인은 ‘체내 효소의 낭비’와 ‘효소가 결핍된 식생활’이다”라는 확신 아래 효소영양학에 바탕을 둔 치료법을 연구 및 실천하고 있다. 특히 그의 효소반(半)단식과 효소식 등은 많은 난치병 환자들에게 도움을 주고 있다.
이 책은 질병 대국으로 변해가는 현대사회의 문제점을 자세히 밝히고 그 문제를 하나하나 해소하는 방법을 제안하기 위해 썼다. “몸의 이상이나 질병의 원인을 알고 대처하는 것만이 질병의 덫에서 벗어나는 방법”이라며 “장의 오염 상태를 개선하지 않으면 치료율은 떨어진다. 장을 젊게 유지하는 데 빼놓을 수 없는 요소가 바로 ‘효소가 풍부한 식생활’이다”라고 말한다. 이 외에 ‘산화’와 관련해서도 다룬다. 현대를 사는 우리가 ‘활성산소’ 문제에서 벗어나기란 불가능하기 때문이다.
효소에 대한 다수의 저서를 활발히 집필하고 있으며, 그중에서 국내에 소개된 책은 《효소의 비밀》, 《1일 효소 단식》, 《아침 효소주스 다이어트》 등이 있다.

목차

펴내는 글_ 건강을 쟁취하는 비결, 효소 식생활

프롤로그_ 장(腸)이 썩고 있다! 우리 몸도 약해지고 있다!
병원만 믿었다간 더 큰 병에 걸린다
●증상이 사라졌다고 병이 나은 걸까? ●‘진단 후 즉시 투약’이 정답은 아니다 ●항암제 때문에 병이 더 늘어난다 ●약을 계속 쓰면 면역력의 기반이 무너진다 ●유기적인 관계를 바로잡아서 치료해야 한다
장 오염을 치료해야 수명과 건강이 보장된다

제1장_ 수명과 건강을 좌우하는 효소의 위력
생명활동의 촉매제, 효소
●하웰 박사의 위대한 발견 ●효소는 한 우물을 파는 직장인 같다
체내 효소의 비밀 1_ 매일 쓸 양을 스스로 만든다
●생산량이 정해져 있다! ●효소를 아껴 쓰면 150년은 살 수 있다
체내 효소의 비밀 2_ 대사효소의 작용은 생명활동 그 자체다
체내 효소의 비밀 3_ 무심코 먹은 음식이 효소를 낭비한다
●소화 과정에서의 효소의 역할 ●식습관의 역습 ●현대인의 식생활은 췌장액이 빠져나간 개의 처지와 같다
체내 효소의 비밀 4_ 체내 효소의 낭비를 막는 생활
●단식으로 체내 효소를 온존한 펭귄 ●효소의 보존을 돕는 ‘먹는 순서’와 ‘꼭꼭 씹어 먹기’ ●수면으로 체내 효소를 충전한다
체외 효소의 비밀 1_ 날음식에 있으며 소화를 돕는다
●생식의 힘 ●‘생식의 힘’으로 되살아난 동물원
체외 효소의 비밀 2_ 우리는 지금 효소 없는 식사를 하고 있다
● 전통식은 우리 민족의 체질 맞춤식이다
체외 효소의 비밀 3_ 식이효소를 효율적으로 섭취하는 방법
●금방 짠 주스를 공복에 마신다 ●강판에 갈아서 먹는다 ●발효식품으로 장내 세균을 늘린다 ●효소 보조제로 체내 효소의 온존을 돕는다
체외 효소의 비밀 4_ 장내 세균의 효소는 체외 효소다
●장내 세균이 대사물질을 만든다

제2장_ 면역력의 신세계, 장 면역력
질병의 근본 원인은 ‘장의 부패’
사람은 혈관과 함께 늙는다
●미세 순환을 개선하는 효소의 힘 ●혈액은 장에서 만들어진다?
장관면역은 병원균과 이물질의 암살자
●뇌는 장의 ‘끄트머리’에서 태어났다 ●소장 그리고 장관면 ●나이 들면서 면역계의 중심이 이동한다 ●콜레라에 걸린 일본인, 콜레라에 걸리지 않은 현지인
변의 색깔로 면역력을 체크한다
식이섬유의 무한한 능력
●생활습관병의 근원은 식이섬유가 빠진 식사 ●하지정맥류도 식이섬유 부족이 원인이다
장내 세균은 식이섬유를 좋아해
●유익균, 유해균, 중간균 ●식이섬유의 뜻밖의 위력
면역력의 근원, 단쇄지방산
●반추동물을 연구하다 발견한 단쇄지방산
우리는 장을 오염시키는 독을 먹고 산다
●장을 부패시키는 독들 ●리놀레산은 ‘적정량’을 초과하면 독으로 돌변한다
상상했던 것 이상으로 소화불량은 무섭다
●소화불량은 만병의 근원이다 ●소화불량을 일으키는 10가지 원인 ●6부 식사를 해야 하는 이유
효소반단식으로 독소 범벅의 세포를 정화한다
●약도 메스도 없이 ‘세포 변비’를 해소한다 ●효소반단식은 부작용이 없다 ●효소반단식으로 얻을 수 있는 10가지 효능
초심자를 위한 효소반단식 프로그램
●효소반단식의 기본 ●효소반단식 초보 코스

제3장_ 독소로부터 장을 지킨다
우리가 먹는 음식 속에는 영양소만 있을까?
●우리가 매일 먹는 식품첨가물 ●꿀벌이 사라질 만큼 독한 농약의 독성 ●잔류농약 투성이 수입 농산물 ●입에 단 음식이 몸에는 나쁘다
장 해독에는 식이섬유만한 것이 없다
●독소를 흡착하는 식이섬유의 힘 ●‘생식 60%, 가열식 40%’가 이상적인 식사 ●해독을 돕는 채소들
구로야키와 현미로 몸을 정화하라
●일본의 전통적 지혜 ‘구로야키’ ●현미의 강력한 해독 효능
배변량은 건강의 척도다
●의외로 장수했던 신석기인의 비밀 ●배변량이 점점 감소하고 있다

제4장_ 산화로부터 몸을 지킨다
21세기 최대의 골칫거리, 활성산소
●지금은 활성산소의 시대 ●활성산소는 나쁘기만 할까? ●장내 부패만큼이나 활성산소도 온갖 질병을 일으킨다
비타민으로 세포의 산화를 막아라
●나이와 함께 쇠퇴하는 항산화 효소 ●‘항산화 비타민’의 힘을 빌린다
효소 활동의 윤활유, 비타민과 미네랄
●에도시대의 무사가 미네랄 결핍이었던 이유 ●항산화 효소의 생산을 돕는 미네랄
항산화의 새로운 주역, 피토케미컬
목탄의 놀라운 힘
●2천 년 전의 사체를 ‘사후 4일’의 상태로 유지한 목탄 ●전자파를 차단하고 음이온을 공급한다
음이온으로 산화를 막는다
●음이온이 몸을 중성으로 만든다 ●식물에 존재하는 음이온
항산화 보조제로 생명활동이 더 활성화된다
●항산화 보조제의 필요성 ●왜 심장암과 비장암은 없을까?

부록_ 면역력을 높이는 식품들
옮긴이의 글_ 지금 우리에게 가장 필요한 것은 효소 식생활
각주 해설
참고 문헌