책소개

고기가 없어도 근사한 채소 디시와 다이어트 메뉴를 소개하는 『채소요리』. 이 책은 구하기 쉬운 채소로 쉽고 간단하게 맛을 낼 수 있는 레시피들로 채워져 있다. 부추고추장떡, 우엉잡채, 토마토파스타수프, 취나물주먹밥 등 각 채소마다 가지고 있는 고유의 맛과 영양을 잘 살릴 수 있는 레시피들은 요리순서와 팁을 수록하였다.

저자소개

한명숙

저자 한명숙은 어머니로부터 물려받은 손맛에 요리를 향한 넘치는 사랑을 더해 맛있는 요리법을 전하고 있는 요리연구가. 한·중·일·양식은 물론 복어조리기능사, 제빵기능사 등을 섭렵하고 숙명여자대학교에서 전통식생활문화전공 석사학위를 받았다. 10년이 훌쩍 넘도록 수도요리학원에서 강의를 하고 있으며, 쉽고 친근한 요리 강의로 인기를 모아 현재 신세계백화점 문화센터 전임강사 및 VIP 쿠킹클래스 강사로도 활약 중이다. 각종 언론매체의 칼럼과 방송 진행, 게다가 외식 메뉴 컨설팅까지 담당하며 빡빡한 일정 속에서도 요리에 대한 지독한 열정으로 아직까지도 매일 새로운 메뉴를 한 가지씩 만들어보는 일을 계속하고 있다. ‘나의 첫 번째 요리 선생님’ 시리즈의 네 번째 책 <쉬운 채소 요리>에서는 맛과 영양 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 저자만의 신선한 채식 레시피를 선보인다. 늘 먹어온 흔한 채소로 친근한 반찬에서부터 근사한 초대 요리까지 만들어내 항상 가족을 생각하며 건강한 밥상을 차리고자 하는 초보주부들에게 도움이 되도록 했다. 지은 책으로 <맛있는 요리, 돈 되는 창업> <남편 들어오기 20분 전 저녁상 차리기> <아이 들어오기 20분 전 아이밥상 차리기> <모유 먹고 이유식 먹고> <양념공식> <한 번 요리> <쉬운 김치> <쉬운 반찬> <쉬운 채소 요리> 등이 있으며, 감수한 책으로 <생명을 살리는 밥상> <365일 뉴 레시피북> <신혼살림> 등이 있다.

· 한국학원총연합회 회장상 ‘우수강사표창’ 수상
· EBS <최고의 요리비결>, KBS <무엇이든 물어보세요> <생방송 오늘> <리빙쇼 당신의 여섯시> <아침 8시 뉴스타임>, SBS <생방송 모닝와이드> 등 출연
· 월간 <에쎈> <여성중앙> <여성조선> <여성동아> <레몬트리> <리빙센스> <우먼센스> <퀸> <앙팡> 및 <조선일보> 요리 칼럼 진행
· 농심그룹 (주)태경농산 조리식품기술 자문 및 (주)요리누리 고문, SK그룹 ‘해피쿠킹스쿨’ 교사

목차

시작하며 채소 요리 쉽게 제 맛 내는 비결을 한자리에 모았어요

Part 01 기본기부터 탄탄하게! 쉬운 채소 요리 만들기
basic1 맛있는 요리를 위한 정확한 계량법
basic2 오감 만족 드레싱 20
basic3 우리 집 밥도둑 쌈장 8
basic4 조화로운 영양 섭취를 돕는 5색 컬러 푸드

Part 02 비타민처럼 매일 먹는 간단 채소 샐러드
도토리묵참나물샐러드
사과맛살샐러드
채소스틱과 두부딥소스
토마토구이와 아스파라거스샐러드
방울토마토마리네이드
콜슬로
감자브로콜리샐러드
로메인샐러드
비트오렌지샐러드
브로콜리달걀샐러드
돌나물현미샐러드
버섯샐러드

Part 03 매일 밥상에 올리는 건강 채소 반찬
애호박부침과 달래양념장
들깨시금치나물
부추고추장떡
우엉잡채
파래감자전
버섯잡채
계절채소겉절이
냉이메밀전&달래맛살전
배추속대쌈장무침
새송이버섯통후추볶음
콜라비보르도무생채
꽈리고추양념찜
시래기된장찜
도라지유자청강정
오징어풋마늘무침
두릅버섯꼬치구이
우엉양념구이

Part 04 다이어트에 좋은 저칼로리 한 그릇 채소 요리
잎채소쌈밥과 견과류쌈장
조랭이떡버섯들깨탕
단호박수제비
오이두유콩국수
채소비빔밥
감자수프
토마토파스타수프
라이스페이퍼채소롤
채소메밀국수
현미아욱죽
콜드파스타샐러드
양상추쇠고기쌈

Part 05 채소로 만드는 아이 간식 & 건강 음료
감자크로켓
버섯치즈춘권
구운 채소바게트샌드위치
채소만두피피자
당근머핀
허브웨지감자
파프리카볶음밥
취나물주먹밥
고구마견과류경단
토르티야채소롤샌드위치
단호박주스&블루베리양배추스무디
셀러리사과주스&토마토당근주스

Part 06 파티에도 손색없는 별미 채소디시
부추맛살말이튀김
냉이돼지갈비전골
나물녹두전
무채소말이
매실소스연근탕수
가지치즈구이
토마토부르스케타&양파부르스케타
버섯소스두부스테이크
고추장아찌현미김밥
버섯만둣국
아스파라거스양송이리소토
참나물스파게티