책소개

내 아이를 난폭하게 만드는 가공식품에 대해서 치밀하게 파헤치는 건강서 『가공식품』. 무조건 화를 내고 반항하고, 부모의 말을 무시하고, 선생님을 무시하는 아이들이 늘어만 가고 있다. 이런 아이들의 뒤에는 유해 ‘가공식품’ 섭취라는 문제가 숨어있다. 심리영양학의 대가인 저자는 현장에서 수집한 생생한 사례를 통해 아이의 몸뿐만 아니라 마음까지 병들게 하는 유해 가공식품의 문제를 치밀하게 파헤쳐본다.

이 책은 총 6부로 구성되어있다. 1부는 청소년 비행과 음식과의 관계를 파헤치고, 자연과 균형을 이루는 식생활의 중요성에 대해서 세밀하게 살펴본다. 2부는 신체와 정신 모두에 이상을 일으키는 잘못된 식생활에 대해 알아보고, 아이들의 음식섭취를 돌아봐서 병의 원인을 파악해 본다. 3부는 우리 몸에서 칼슘이 빠져나가는 이유를 분석하고, 비타민의 중요성을 강조하며, 인스턴트 라면과 가공식품의 위험성을 철저하게 파헤쳐본다.

4부에서는 폭력을 일삼는 아이들의 공통점을 분석해서 아이들이 섭취한 음식을 알아본 후 폭력과 음식의 관계에 대해 알아본다. 5부는 현대인의 새로운 질병으로 떠오르고 있는 저혈당증에 대해서 세밀하게 살펴보고, 저혈당증이 치매에 미치는 영향을 분석해본다. 마지막으로 6부에서는 바람직한 식생활을 위해서 알아둬야 할 식습관과 가공식품의 유해성에 대해 관찰한다.

목차

한국의 독자들에게
머리말
감수의 글

01. 아이들의 몸이 좀먹고 있다
청소년의 비행과 음식과의 관계
_폭력을 휘두르는 아이들 _학교에서의 집단따돌림과 흉악화의 문제 _등교거부와 심각한 가정폭력
_아이들의 몸이 점점 이상해지고 있다 _왜 공부를 못하는가
자연과 균형을 이루는 식생활이 중요하다

02. 아이들 몸의 적신호와 잘못된 식생활
몸과 마음에 이상을 일으키는 잘못된 식생활
_폭력을 휘두르는 어느 중학생의 식생활 _아이들의 정신병을 일으키는 식생활 _이런 음식 때문에 학교도 가기 싫어한다 _폭력은 음식으로 고칠 수 있다
문제는 아이들이 좋아하는 음식 때문이다
_원인을 알 수 없다면 식생활부터 돌아보라 _아이들 몸의 적신호 _근시의 증가와 식생활 _단것 많이 섭취하면 눈 나빠진다

03. 마음의 건강을 위한 칼슘과 비타민
왜 우리 몸에서 칼슘이 빠져나가는가
_칼슘의 농도를 지켜라 _알칼리성인 칼슘은 산성인 설탕을 중화시킨다 _인은 과다섭취하면 칼슘의 흡수를 방해한다
비타민의 중요성
_작지만 크게 작용하는 비타민 _각기병이 다시 나타나고 있다 _각기병과 비타민B1의 관계
위험! 인스턴트 라면과 가공식품
_인스턴트 라면이 죽음을 부른다 _현대인들의 몸과 마음을 망치는 가공식품

04. 육식과 설탕 그리고 가공식품
폭력을 일삼는 아이들의 공통점
_채소를 싫어하고 고기를 좋아하는 아이들 _설탕, 순백의 가면을 쓴 무서운 존재
나는 이렇게 먹어왔어요
_소년원에서의 조사 _청량음료의 지나친 섭취
폭력과 음식의 관계에 대한 해외 연구
_범죄와 폭력의 생물학적 요인 _뇌, 젖어 있는 컴퓨터 _반사회적 행동의 원인은 과연 무엇 때문인가
비행청소년의 모발 분석
_모발 분석에 대한 주목 _모발 분석과 그 결과

05. 현대인과 저혈당증
저혈당증이란 무엇인가
_저혈당증을 주목해야 하는 이유 _저혈당 환자들의 증상 _저혈당증에 대한 자가진단 _저혈당증에 대한 의사의 오진 _저혈당이 되기 쉬운 식사
저혈당 환자들의 혈당 곡선
_33가지 약을 처방받은 여성 _병원 식사에 과자? _저혈당증으로 의심되는 사람들 _‘몸의 이상’과 저혈당
노인성 치매에 대해서
_저혈당이 지속되면 노인성 치매에 걸린다 _단것을 좋아하면 치매에 걸릴 확률이 높다

06. 바람직한 식생활을 위한 제안
몸의 이상, 당신도 예외일 수 없다
_전문가들도 식생활의 중요성을 자각해야 한다 _오곡을 섭취하자 _익힌 채소가 좋다 _장운동을 돕는 해조류를 섭취하자 _소화가 쉬운 단백질, 된장국 _무의미하고 유해한 식품, 설탕 _식품첨가물의 독성
가공식품의 유해성을 깨달은 사람들
_어느 학생의 보고서

참고문헌