책소개

[버섯학 각론]은 양송이, 느타리, 표고, 노루궁뎅이버섯, 잎새버섯 등 34종의 우리나라 식용 버섯과 약용 버섯을 명칭과 분류학적 위치, 재배 내력, 영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 대해 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술한 학술서이다. 저자들은 최근의 시대 변화를 최대한 반영하고 버섯의 대체 의약 식품으로서의 역할을 고려하여 새롭게 구성하였다.

저자소개

유영복

목차

서론

각론

1장 양송이
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

2장 여름양송이
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 유성 양식
6 재배 기술
7 수확 후 관리 및 이용

3장 신령버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

4장 느타리
1 명칭 및 분류학적 위치
2 주요 느타리속 재배종의 특성
3 재배 내력
4 영양 성분 및 건강 기능성
5 생활 주기
6 재배 기술
7 수확 후 관리 및 이용


5장 큰느타리
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용


6장 노랑느타리
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

7장 분홍느타리
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

8장 아위느타리
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 병재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용


9장 팽이버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

10장 표고
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생리·생태와 분포
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용


11장 느티만가닥버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

12장 잿빛만가닥버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

13장 노루궁뎅이버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생리적 특성
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

14장 목이
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

15장 흰목이
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생리·생태적 특징
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

16장 검은비늘버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

17장 맛버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생리적 특성
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

18장 버들송이
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

19장 잎새버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

20장 꽃송이버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생리·생태적 특성
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

21장 침버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 배양 및 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

22장 잣버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

23장 복령
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

24장 망태버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용


25장 풀버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

26장 먹물버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

27장 영지버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

28장 상황버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

29장 동충하초
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생리·생태적 특징 및 채집 방법
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

30장 누에동충하초
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

31장 구름버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

32장 천마버섯균과 공생하는 천마
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 재배 기술
5 수확 후 관리 및 이용

33장 송이
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 생활 주기
5 송이산 관리
6 송이 시험지 모델림
7 송이 인공 재배
8 수확 후 관리 및 이용

34장 왕송이버섯
1 명칭 및 분류학적 위치
2 재배 내력
3 영양 성분 및 건강 기능성
4 균의 생리적 특성
5 재배 기술
6 수확 후 관리 및 이용

부록
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