책소개

『딸에게 전하는 엄마의 건강요리』는 당뇨 질환이 있는 가정을 책임지면서 늘 건강한 식탁에 대한 고민을 해온 저자가 건강요리 레시피를 모아 담았다. 독자들이 젊은 나이부터 건강에 좋은 재료를 선택하는 습관을 들이도록 하며, 기름에 튀기는 요리보다는 찌거나 굽고 삶아서 만들 수 있는 요리법을 제시한다. 또한 꼭 튀기고 부쳐야 한다면 기름을 최소한으로 줄이는 조리법을 선택한다. 더불어 고기, 생선, 채소를 이용하여 만들 수 있는 다양한 가정식 요리에 우리 식탁에 자주 올라오는 샐러드, 장아찌를 더하여 총 90가지 레시피를 제시하고 있으며, 몸의 건강과 체중조절을 돕기 위해 주재료의 효능과 칼로리를 상세하게 기술하고 있다.

저자소개

최월규

목차

들어가는 글
엄마의 수첩 요리에 들어가기 전에

PART 1 고기요리

가지 고기찜 / 계란 중탕찜 / 계란 토마토 목이버섯 볶음 / 단호박 계란찜 / 닭 토마토 조림 / 돼지고기 배추말이 / 돼지고기 수육 / 돼지고기 수육 샐러드 / 돼지고기 양배추쌈 / 돼지고기 토마토 조림 / 두부 고기 샌드위치 / 두부 불고기 샐러드 / 메추리알 곤약 조림 / 사태찜 / 새송이 떡갈비 구이

PART 2 생선요리

가자미 우엉 조림 / 고사리 조기 찌개 / 꽃게 찌개 / 두부 미나리 조개탕 / 매콤한 캠핑 찌개 / 멸치 꽈리고추 조림 / 멸치 고추장 볶음 / 무청 고등어 조림 / 북어찜 / 새우 찹쌀 누드볼 / 새우 표고버섯 조림 / 연어 채소 오븐구이 / 코다리찜

PART 3 채소요리

고사리 나물 / 깻잎찜 / 냉이 무침 / 냉이 잡채 / 늙은 호박 고추장찌개 / 더덕 무침 / 도라지 나물 볶음 / 도라지 오이 무침 / 돌나물 물김치 / 돌나물 버섯 초회 / 돌미나리 초무침 / 두릅 전병 무침 / 두부 쑥갓나물 무침 / 두부 조림 / 마늘종과 오징어채무침 / 머위잎 들기름 볶음 / 봄나물 버섯모듬 전골 / 비지찌개 / 생양파 김치 / 쑥갓나물 무침 / 쑥 애탕국 / 쑥 연근전 / 애호박 된장찌개 / 애호박 새우젓국 / 양배추 강황 들깨탕 / 양파 미역 냉국 / 엄마표 야채국 / 연근 조림 / 오이고추 잡채 / 오이 오징어채 무침 / 우엉 조림 / 원추리 김 무침 / 콩까스 / 콩나물 해장국 / 표고버섯 잣소스 무침 / 해물 연근전 / 호박나물 볶음 / 호박선

PART 4 샐러드

가지구이 샐러드 / 감자와 고구마 샐러드 / 고사리와 루꼴라 샐러드 / 단감 샐러드 / 단호박 샐러드 / 버섯 샐러드 / 보리순과 리코타치즈 샐러드 / 비트 샐러드 / 수삼 야채 샐러드 / 으깬 감자 초절임 샐러드 / 잎채소 샐러드 / 주꾸미와 새우 샐러드 / 해파리 냉채 샐러드

PART 5 장아찌

가지 장아찌 / 감 장아찌 / 고추 장아찌 / 김 장아찌 / 깻잎 장아찌 / 마늘 장아찌 / 부추 장아찌 / 오이지 / 우엉 장아찌 / 총각무 장아찌 / 표고버섯 장아찌