『한국인 무병장수 밥상의 비밀』은 음식과 건강에 대한 상관관계를 다각도로 조명한 것으로, 음식으로 건강을 지키는 다양한 방법을 소개한 책이다. 이 책은 건강의 해답은 멀리 있는 것이 아니라 주변에서 쉽게 구할 수 있는 음식과 하루 세 끼 밥상에 있음을 역설하며, 매일 먹는 음식으로 건강해지는 방법, 알고 지키면 건강해지는 생활 속 습관 등을 알려준다. 또한 간암, 간경화, 대장암 등의 질병으로 시한부 인생을 선고 받았지만 새로운 음식과 식습관으로 병을 고친 사람들의 사례와 의학, 약학, 식품영양학 전문가들이 알려주는 건강식품, 전 세계 장수인들의 공통된 식습관 등을 수록하여 잘못된 식생활을 바로잡고 건강한 식단을 작성하는 데 도움이 될 것이다.

KBS 〈생로병사의 비밀〉은 삶의 질을 업그레이드할 ‘TV 의학 매거진’으로 2002년 10월, ‘보기만 해도 건강해지는 TV’를 목표로 만들어졌다. 먹고, 자고, 활동하는 우리 삶에 대한 총체적인 접근을 통해 건강지수와 행복지수를 동시에 높일 수 있는 건강한 삶의 방식을 제시한다. 또한 기존의 일상적인 다큐멘터리 프로그램과는 다르게, 어렵고 이해하기 힘든 의학 정보를 시의적절한 주제를 통해 알기 쉽게 다룸으로써 시청자들에게 한발 다가서고 있다. 특히 국내외 취재를 통해 얻은 폭넓고 다양한 관점과 과학적인 실험으로 검증된 자료를 통해 보다 입체적인 정보를 전달하는 등 차별화된 구성을 하고 있다.

저자 허완석(엮음)은 〈생로병사의 비밀〉 CP. 1987년 KBS에 입사하여 〈6시 내고향〉, 〈KBS 월드넷〉, 〈1040 터놓고 말해요〉, 〈문화지대〉, 〈클래식 오디세이〉, 〈세상은 넓다〉, 〈아침마당〉, 〈러브 인 아시아〉, 〈기업열전 K1〉 등을 연출했으며, 현재 〈생로병사의 비밀〉 CP로 일하고 있다.

감수자 이기호 차움 푸드테라피센터 원장은 서울대 의과대학원 석사과정, 연세대 대학원 노화과학 박사과정을 수료했다. NMC 간호대학 임상 생화학 초빙교수를 거쳐 CHA의과학대 항노화연구소 교수를 역임했다. 현재 CHA의과학대 가정의학과 교수로 재직 중이며, 약이나 수술 대신 음식으로 질병을 조절하고 치료한다는 목적 하에 설립된 차움 푸드테라피센터의 원장을 맡고 있다. 차움 푸드테라피센터에서는 기존의 칼로리와 주요 영양소 위주의 식이 권고에서 탈피, 최첨단 검사를 통해 ‘오직 한 사람만을 위한 맞춤 식단’을 제공함으로써 환자들이 음식으로 병을 다스릴 수 있도록 돕고 있다.

머리말_ 10주년을 맞이한 <생로병사의 비밀>을 책으로 내며 

추천의 글_ 지금 당신의 밥상에서 무병장수의 비밀을 찾아라 

Part 1. 병을 고치는 음식의 힘 

-내 몸을 살리는 음식, 내 몸을 죽이는 음식 

내 몸을 살리는 밥상, 자연식의 기적 

치유의 밥상, 사찰음식 

함께 먹으면 약이 되는 음식 궁합의 비밀 

과식이 독을 만든다 

치명적인 유혹, 탄수화물 중독 

식탁의 새로운 화두, 식이섬유 

Part2. 한국인 밥상에 건강의 답이 있다 

-세계가 주목한 한식의 맛과 영양 

한식, 건강을 요리하다 

오래된 마을에서 찾은 비밀, 발효음식 

세계인의 건강식품, 김치 

plus page 한식의 칼슘 부족, 이렇게 보충하라 

Part 3. 먹으면 약이 되는 음식 

-놀라운 건강 효능을 가진 식품 16 

중년을 위한 슈퍼푸드 5 

고혈압과 당뇨병에 효과적인 고구마 

심혈관 질환에 탁월한 효과를 가진 고등어 

최고의 항산화식품, 베리류 

눈과 피부의 노화를 막아주는 시금치와 브로콜리 

꼭 먹어야 할 채소 & 과일 6 

성인 질환에 좋은 콩 

식탁 위의 보석채소, 파프리카 

심장의 파수꾼, 양파 

노화를 이기는 푸른 백신, 매실 

주황색의 신비로운 과일, 감귤 

신이 빚은 과일, 포도 

plus page 

몸속의 독을 없애주는 과일, 배 

건강을 지키는 양배추의 효능 

껍질 속의 영양, 견과류 

자연이 준 향기로운 선물, 허브 

내 몸의 면역력을 깨워라, 인삼 

Part 4. 장수하는 사람들의 식습관 

-건강하게 오래 사는 비결은 따로 있다 

소금은 줄이고 식초 섭취는 늘려라, 소염다초(少鹽多醋) 

설탕의 유혹을 과일로 대체하라, 소당다과(少糖多果) 

많이 씹고 천천히 적게 먹어라, 소식다작(少食多嚼) 

고기, 이렇게 먹어야 장수한다 

노화를 예방하는 기호식품 3가지, 차·커피·와인 

Part 5. 병에 걸리지 않는 식생활 

-알고 지키면 건강해지는 생활 속 작은 습관 

대한민국 명의들의 식단과 건강법 

위험한 유혹, 트랜스지방의 두 얼굴 

태양을 즐겨야 하는 이유, 비타민 D 

우리 몸의 균형추, 필수 미네랄을 챙겨라 

바르게 먹어야 약이 된다, 식물성 기름의 진실 

술 취한 뇌의 경고, 필름 끊김 현상 

숯불구이, 안전하게 먹는 법 

내가 음식을 탐하는 이유, 식탐 

참을 수 없는 유혹, 야식