책소개

가볍고 산뜻하게 식사 대용을 먹을 수 있는 샐러드와 샌드위치 만드는 방법을 알려주는 요리책. 『다이어트 샐러드 샌드위치』에서는 웰빙식의 인기를 타고 당당한 한 끼 식사로 대접받고 있는 샐러드를 더욱 알차게 즐길 수 있는 방법을 소개한다. 

야채나 과일로 만드는 기본 샐러드 외에 고기, 생선, 해물, 치즈, 달걀, 곡물 등으로 단백질과 지방, 탄수화물을 공급해 맛과 영양을 업그레이드한 샐러드를 선보인다. 또한 두부, 해초, 시리얼, 훈제연어, 닭고기 등의 부재료를 첨가해 야채에 부족한 영양을 보충해주고 씹는 맛을 더욱 좋게 한 메인 메뉴보다 더 맛있는샐러드의 모든 것을 담았다. 올컬러.

저자소개

방송과 잡지, 신문 등 각종 매체를 통해 인기를 얻은 푸드스타일리스트 겸 요리연구가. 프랑스 파리의 세계적인 요리학교 ‘르 코르동 블루(Le cordon bleu)' 졸업, 2년여 동안 요리와 페스트리, 와인, 케이터링에 이르기까지 다방면의 코스를 마쳤으며 뉴욕 ‘피터검프의 쿠킹 스쿨(Peterkump's cooking school)’과 ‘CIA(Culinary institute of America)’에서 헬스 쿠킹 및 프로페셔널 셰프 과정을 수료했다. 태국의 로열 타이 스쿨(Royal Thai School of Culinary Arts)에서 타이 및 동남아요리와 디저트 과정을 이수하면서 동서양의 요리를 고르게 접했다. 

2002년부터 쿠킹 아카데미 ‘라 퀴진(La cuisine)’의 요리팀장으로 활동했으며 현재는 ‘츠지원 아카데미’ 실장으로 활동하고 있다. MBC ‘찾아라 맛있는 TV’의 고정 패널로 널리 알려졌으며, 외식업체의 메뉴 컨설턴트, 각종 매체의 요리 칼럼니스트로 바쁘게 활약하고 있다. 

저서로는 리스컴의 <한 끼 샐러드> 외에 <건강주스>(웅진), <맛과 향으로 즐기는 일품요리집, 버섯>(그루비주얼) 등이 있으며, 남편 김한석과 함께 <세상에서 젤로 맛있는 집>을 펴내기도 했다.

목차

Part 1 10분 만에 만드는 간단 샐러드 

26 복숭아 모차렐라 샐러드 

28 파프리카 샐러드 

30 감자와 고구마 샐러드 

32 그린그린 샐러드 

34 시리얼 샐러드 

36 모둠 콩 샐러드 

38 물오징어 초고추장 샐러드 

40 흰 살 생선 샐러드 

42 중화풍 닭가슴살 샐러드 

44 훈제오리 가슴살 샐러드 

46 돼지고기 파인애플 샐러드 

Part 2 가벼운 다이어트식, 웰빙 샐러드 

54 구운 사과와 브리치즈 샐러드 

56 브로콜리 비트 샐러드 

58 허브에 재운 버섯 샐러드 

60 감자 양송이 카르파초 

62 베이컨 시금치 샐러드 

64 바게트 로메인 샐러드 

66 연두부 샐러드 

68 삼색 묵 샐러드 

70 알감자 파스타 샐러드 

72 구운 떡과 피망 샐러드 

74 골뱅이 미나리 샐러드 

76 문어 샐러드 

78 해초와 조개 샐러드 

80 구운 가리비 샐러드 

Part 3 영양 많은 한 끼 식사, 럭셔리 샐러드 

86 그릴 야채 샐러드 

88 크루통 샐러드 

90 두부 명란젓 샐러드 

92 쿠스쿠스 샐러드 

94 타이 누들 샐러드 

96 부꾸미 삼색나물 샐러드 

98 모둠 해산물 샐러드 

100 구운 연어 샐러드 

102 칠리 새우 샐러드 

104 코코넛 카레 새우 샐러드 

106 굴튀김 샐러드 

108 훈제연어 샐러드 

110 차돌박이 샐러드 

112 일본식 스테이크 샐러드 

114 프라이드 치킨 샐러드 

116 도가니 샐러드 

118 닭강정 샐러드 

120 타이 비프 샐러드 

122 삼계 샐러드 

Part 4 샐러드 플러스 알파, 건강 샌드위치 

130 스테이크 샌드위치 

132 베이컨 치즈 샌드위치 

134 피시버거 

136 햄과 치즈 파니니 

138 훈제연어 샌드위치 

140 치킨 랩 샌드위치 

142 구운 야채 샌드위치 

144 참치 크루아상 샌드위치 

146 게살과 아보카도 샌드위치 

148 바나나 초코생크림 샌드위치 

Basic of Basic 

10 식탁을 풍성하게 해주는 샐러드 채소 

14 꼭 알아둬야 할 기본 드레싱 

사우전드 아일랜드 드레싱 & 야채 샐러드 _ 발사믹 드레싱 & 시푸드 샐러드 _ 프렌치 드레싱 & 과일 샐러드 _ 허니 머스터드 드레싱 & 치킨 샐러드 _ 시저 드레싱 and 시저 샐러드 _ 살사 드레싱 & 멕시칸 샐러드 _ 오리엔탈 드레싱 & 퓨전 샐러드 _ 화이트 드레싱 & 감자 샐러드 _ 타르타르 드레싱 & 생선튀김 샐러드 

18 샐러드 재료 구입 & 손질법 

20 샐러드, 신선하고 맛있게 만들기 & 칼로리 줄이는 노하우 

22 샐러드 만드는 데 필요한 도구 모음 

Bonus Information 

48 샐러드 드레싱 총정리 

야채 샐러드용｜복숭아 드레싱 _ 포도 드레싱 _ 요구르트 드레싱 _ 키위 드레싱 _ 사과 브리치즈 드레싱 _ 요구르트 살사 드레싱 _ 발사믹 드레싱 _ 로즈마리 발사믹 드레싱 _ 씨겨자 요구르트 드레싱 _ 구운 마늘 드레싱 

곡물 샐러드용 드레싱｜딸기 요구르트 드레싱 _ 비타민 C 드레싱 _ 무화과 드레싱 _ 오리엔탈 씨겨자 드레싱 _ 참기름 드레싱 _ 바질 드레싱 _ 굴소스 드레싱 _ 이탈리안 드레싱 _ 참깨 드레싱 _ 시트러스 드레싱 _ 칠리 드레싱 _ 두반장 드레싱 

해산물 샐러드｜초고추장 드레싱 _ 와사비 마요네즈 드레싱 _ 생강 간장 드레싱 _ 미소 머스터드 드레싱 _ 산딸기 드레싱 _ 레몬 딜 드레싱 _ 타타르 드레싱 _ 미모사 드레싱 

육류 샐러드｜오리엔탈 드레싱 _ 오렌지 드레싱 _ 토마토 드레싱 _ 매운 고추 드레싱 _ 유자 드레싱 _ 허니 머스터드 드레싱 _ 실파 간장 드레싱 _ 허니 레몬 드레싱 _ 홍고추 드레싱 _ 잣 겨자 드레싱 _ 씨겨자 호스래디시 드레싱 

82 샐러드 맛있기로 소문난 레스토랑 

124 남은 재료로 만드는 건강주스 

당근주스 _ 오이주스 _ 토마토주스 _ 셀러리주스 _ 브로콜리주스 _ 피망주스 _ 호박주스 _ 케일주스 _ 부추주스 _ 미나리주스 _ 참마주스 _ 시금치주스 _ 양배추주스 _ 고구마주스 _ 아스파라거스주스 _ 레몬주스 _ 파인애플주스 _ 키위주스 _ 포도주스 _ 딸기주스 _ 멜론주스 _ 사과주스 _ 바나나주스 _ 귤주스 _ 살구주스 _ 아보카도주스 _ 자두주스 

150 샌드위치의 기본 재료, 빵 

152 샐러드 재료 구입할 수 있는 곳