책소개

『과일 효소 디톡스 레시피』는 효소를 처음 만드는 사람들을 위해 과일 효소 담그는 방법과 효소 요리 레시피를 안내하는 책이다. 효소가 소화 흡수를 돕고 신진대사를 활발하게 하며 피부 미용 및 다이어트에 도움이 된다고 알려져 음식으로 섭취하고자 하는 사람들이 늘었다. 따라서 이 책에서는 몸에 좋은 효소를 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 간단한 방법을 소개한다. 과일 효소 14가지를 엄선해 담그는 과정과 발효과정을 사진으로 상세히 수록하였고, 만들어진 과일효소를 활용할 수 있는 샐러드, 반찬, 밥, 국, 간식 등을 함께 담았다.

저자소개

저자 쇼지 이즈미는 채소 요리 연구가. 출산을 계기로 ‘채소만으로도 맛있는 밥 만들기’를 실천하고 있으며, 그 레시피를 모아서 정리한 블로그 ‘vege dinning 채소의 밥’이 주목을 받았다. 또한 블로그에 공개한 레시피를 정리한 요리책 《vege dinning 채소의 밥》을 출간해 독자들에게 많은 사랑을 받았다. 특히 고기, 생선, 달걀, 유제품 없이 만드는 간단하면서도 영양이 풍부한 요리 레시피가 큰 인기를 끌었다. 이 외에도 단행본, 잡지, TV 등 다양한 방면에서 활약하고 있다. 

저서로 《말린 재료로 있는 그대로 요리하기》, 《오늘부터 시작하는 채소 말리기》, 《3단계로 손쉽게 몸속을 깨끗하게 만들어주는 콩 요리》, 《디톡스·과일 사전》 등이 있다.

역자 안미현은 중앙대학교 경제학과를 졸업하고 고려대학교 대학원 일본문학 석사과정을 수료했다. 현재 일본어 전문 번역가로 활동 중이며, 번역한 책으로는 《화분에 채소 키우기》, 《태팅레이스 레시피》가 있다.

목차

프롤로그 

과일 효소, 왜 좋을까? 

피부와 몸속은 깨끗해지고, 면역력은 높아진다 

어떻게 먹을까? 

음료, 샐러드, 반찬, 디저트… 

어떤 요리도 OK! 

part 1 

쓰임새 많은 14가지 과일 효소 

사과 효소 

재료와 도구 | 담그기 | 버무리기|거르기 | 보관하기 | 기본 사용법 

토마토 효소 

레몬 효소 

오렌지 효소 

자몽 효소 

키위 효소 

파인애플 효소 

딸기 효소 

무화과 효소 

복숭아 효소 

수박 효소 

배 효소 

포도 효소 

매실 효소 

part 2 

과일 효소 음료와 요리 

음료 

효소 사이다 

효소 진저에일 

효소 아이스티 

달콤한 토마토 주스 

파인애플 오렌지 스무디 

딸기 두유 

복숭아 아이스 코코아 

화이트와인 상그리아 

레드와인 상그리아 

효소 사워 

프로즌 하이볼 

수프 

토마토 효소 가스파초 

냉 감자 수프 

수박 맛 냉국 

샐러드 

머스터드 드레싱 지중해식 샐러드 

멕시코식 콩 샐러드 

파인애플 감자 샐러드 

두부튀김을 곁들인 냉 샤부샤부 샐러드 

드레싱 

두유마요네즈 

양파 드레싱 

참깨 드레싱 

프렌치드레싱 

대파 드레싱 

부추 드레싱 

반찬 

생강소스 뿌리채소 구이 

채소말이 

된장소스 곤약 무 조림 

채소 볶음 

과일 두부 무침 

절임ㆍ피클 

채소 피클 

즉석 배추김치 

즉석 가지 절임 

방울토마토 생강절임 

양파 절임 

무 간장절임 

밥ㆍ국수 

채소 덮밥 

과일 맛 채소튀김 덮밥 

채소를 곁들인 일본식 중화냉면 

토마토와 딸기 효소로 만든 냉 파스타 

디저트 

과일 펀치 

수박 셔벗 

두부 레어 치즈케이크 

팥을 곁들인 효소 젤리 

Plus recipe 

남은 과육을 활용한 

아이디어 레시피 

오렌지 두유셰이크 

토마토 두유셰이크 

포도잼 

파인애플 사과 처트니 

딸기 팬케이크 

매실 파운드케이크