책소개

몸과 마음이 휴식하는 하루를 위한 채식 레시피 북 『일요일의 채식 레시피』. 일요일 하루, 몸속의 독소를 없애고 산성화된 몸을 알칼리로 돌려 균형을 되찾는 ‘채식하는 날’을 실천해볼 것을 제안한다. 채소만을 활용한 요리를 소개하는 블로그를 운영하며 큰 인기를 얻은 일본의 요리연구가 쇼지 이즈미가 건강은 물론, 다이어트와 피부 미용까지 챙기는 똑똑한 채식 식사법을 소개한다. 한식, 일식, 중식, 양식 등 다양한 요리로 눈도 즐겁고 포만감 있게 먹으면서도 칼로리는 잡은 요리들이 담겨 있다. 아침, 점심, 저녁별로 필요한 영양 균형을 맞춘 밥상은 메인 요리, 반찬이나 국, 샐러드, 음료 등의 세트로 구성했기 때문에 식단에 대한 고민을 덜어준다. 채식 요리를 더욱 맛있게 즐기는 요리 비법도 공개한다.

저자소개

쇼지 이즈미

저자 쇼지 이즈미는 요리 연구가. 현재 izumimirun이라는 이름으로 100% 채소만을 써서 만든 요리를 소개하는 블로그를 운영하고 있다. 블로그에 소개된 채식 레시피가 큰 인기를 얻으면서 블로그 이름을 딴 첫 번째 요리책 『vege dining 채소 요리』를 냈고 이를 시작으로 육류와 어류를 쓰지 않는 요리책을 계속 출간했다. 잡지와 TV에서도 활약하고 있다.

목차

때때로 채식을 즐기는 사람들의 비밀 1 + 4
먼저 퀴즈부터 풀어볼까요? 다음 사람들의 공통점은 무엇일까요?

때때로 채식을 즐기는 사람들의 비밀 2 + 6
YES/NO 게임으로 알아보는 채식에 대한 상식

때때로 채식을 즐기는 사람들의 비밀 3 + 8
맛있게 채식을 즐기는 4가지 비법

Breakfast 가라앉은 몸을 깨우는 아침

속이 든든한 아침밥상 두부 오믈렛 오픈 샌드위치 + 14
두부 오믈렛 오픈 샌드위치 / 딸기 두유

다이어트에 좋은 아침밥상 바게트 샐러드 + 16
바게트 샐러드 / 양배추 된장 포타주

따뜻한 기운 가득한 아침밥상 고추 낫토 덮밥 + 18
미역 생강 된장국 / 고추 낫토 덮밥

몸속까지 깔끔해지는 아침밥상 완두콩 팬케이크 + 20
토마토젤리 샐러드 / 완두콩 팬케이크

피부가 맑아지는 아침밥상 갈레트 샐러드 + 22
갈레트 샐러드 / 생강 레몬 핫드링크

섬유질이 풍부한 아침밥상 두부 으깸죽 + 24
우엉 다시마나물 / 양배추 당근절임 / 두부 으깸죽

몸의 붓기를 빼주는 아침밥상 구운 된장 주먹밥 + 26
구운 된장 주먹밥 / 무 오이 감초절임 / 매실맛 으깬 두부무침

감칠맛 나는 아침밥상 두부 피자 토스트 + 28
두부 피자 토스트 / 무말랭이 토마토 콩소메

고소하고 가뿐한 아침밥상 우엉 셀러리 랩 샌드위치 + 30
우엉 셀러리 랩 샌드위치 / 두부소스 샐러드

비타민 듬뿍 아침밥상 칠리빈과 채소 크래커 + 32
칠리빈 / 채소 크래커

속이 편한 아침밥상 토마토 무즙 리소토 + 34
토마토 무즙 리소토 / 두부 요구르트 과일 샐러드

장을 튼튼하게 해주는 아침밥상 넛츠 현미빵 + 36
구운 바나나 / 넛츠 현미빵 / 토마토 생강 샐러드

슈퍼 곡물로 만든 아침밥상 잡곡 미네스트로네 + 38
잡곡 미네스트로네 / 생강 두유 샐러드

자극 없이 편안한 아침밥상 연둣빛 두유 리소토 + 40
연둣빛 두유 리소토 / 미모사풍 두부 샐러드

아침엔 사과! 상큼한 아침밥상 사과잼 토스트 + 42
두유 채소 스튜 / 사과잼 토스트

여자에게 특히 좋은 아침밥상 현미밥과 채소 두부 스크럼블 + 44
채소 두부 스크럼블 / 실곤약 우엉볶음 / 참마 다시마 된장국

퍼플 주스 / 그린 주스 / 옐로 주스 /
다크 그린 주스 / 레드 주스 / 오렌지 주스 + 46

생생 인터뷰 - 나의 채식 이야기 1 + 48
재료를 빼는 것이 아니라 더하는 것에서 시작해보면 어떨까요?

Lunch 영양 가득 생기 넘치는 점심

젊어지고 예뻐지는 점심밥상 양송이소스 스파게티 + 52
양송이소스 스파게티 / 발사믹 채소구이

만능 채소 가지를 더한 점심밥상 숙주 죽순 카레라이스 + 54
숙주 죽순 카레라이스 / 타이풍 가지구이 샐러드

개운하고 깔끔한 점심밥상 즉석 김치찌개 우동 + 56
유부 상추 샐러드 / 즉석 김치찌개 우동

소화가 잘되는 중국식 점심밥상 두부탕수 덮밥 + 58
중화풍 미역 대파 샐러드 / 두부탕수 덮밥 / 중화풍 참마 두부 수프

단백질이 풍부한 점심밥상 밀고기부침 도시락 + 60
밀고기부침 / 우엉 된장볶음

국물까지 건강한 점심밥상 매콤 두유라면 + 62
매콤 두유라면 / 죽순 파채무침

영양 만점 콩을 곁들인 점심밥상 현미버그 도시락 + 64
현미버그 / 모둠 콩 샐러드

매콤한 콩소스가 일품인 점심밥상 콩 소시지 핫도그 + 66
콩 소시지 핫도그 / 칠리 콩소스 / 구운 감자

알찬 영양이 가득한 점심밥상 콩 채소 크레이프 도시락 + 68
콩 채소 크레이프 / 채소튀김 샐러드

온몸에 활기를 더하는 점심밥상 두유 양파 카레우동 + 70
두유 양파 카레우동 / 올긋볼긋 채소볶음

살찍 걱정 없는 푸짐한 점심밥상 구운 채소 덮밥 + 72
구운 채소 덮밥 / 양송이 양파볶음 된장국

피부 속까지 휴식하는 점심밥상 콩버거와 웨지감자 + 74
콩버거 / 웨지감자

피부 균형을 되찾는 점심밥상 두부 부추 덮밥 + 76
두부 부추 덮밥 / 느타리버섯 쏸라탕 / 방울토마토 김치

피로 회복에 좋은 점심밥상 무말랭이 오코노미야키 + 78
참마 드레싱 양배추 샐러드 / 무말랭이 오코노미야키

열을 다스리는 점심밥상 웰빙 야키소바 + 80
메밀국물 포타주 / 웰빙 야키소바

독소를 빼주고 피를 맑게 하는 점심밥상 두유 마카로니 그라탱 + 82
두유 마카로니 그라탱 / 뿌리채소 매실주 피클

단호박 콘 포타주 / 풋콩 포타주 / 당근 포타주 /
순무 포타주 / 감자 파프리카 포타주 + 84

생생 인터뷰 - 나의 채식 이야기 2 + 86
때때로 채식주의! 제 식생활과 꼭 맞아요

Dinner 일상을 재충전하는 주말 저녁

활력을 채우는 저녁밥상 파프리카 두부 그라탱 + 90
단호박 두유 포타주 / 파프리카 두부 그라탱 / 후추 토마토빵

눈도 입도 즐거운 저녁밥상 두부 월남쌈 + 92
매콤 곤약 샐러드 / 베트남풍 볶음밥 / 두부 월남쌈

면역력을 높이는 저녁밥상 밀고기튀김 + 94
토란 샐러드 / 잎새버섯 파래 된장국 / 밀고기튀김

가볍고 든든한 저녁밥상 두유소스 두부 스테이크 + 96
토마토 양상추 수프 / 버섯 갈릭 소테 / 두유소스 두부 스테이크

탄력 있는 피부를 만드는 저녁밥상 당근 밀고기 크로켓 + 98
흰된장 두유 콘 포타주 / 당근 밀고기 크로켓 / 파슬리 라이스

달큰하고 쫄깃한 저녁밥상 곤약 완두콩부침 + 100
이집트콩 된장국 / 곤약 완두콩부침 / 양파 와사비무침

숙면을 부르는 저녁밥상 채소 프리토 + 102
채소 프리토 / 두부 마리네

부드럽게 소화가 되는 저녁밥상 참마 마파두부 + 104
목이버섯 대파 수프 / 중화풍 무 초무침 / 참마 마파두부

궁합이 잘 맞는 저녁밥상 낫토 양배추 만두 + 106
느타리버섯 양파 수프 / 낫토 양배추 만두 / 밀고기 채소볶음

몸이 가벼워지는 저녁밥상 두부 비지버그 + 108
잡곡 샐러드 / 무 포타주 / 두부 비지버그

건강한 별미 저녁밥상 파 꼬치와 우엉 꼬치 + 110
미니 두부 수프 / 파 꼬치구이 / 우엉 꼬치구이

스트레스를 완화하는 저녁밥상 토마토 두유소스 뇨키 + 112
이탈리안 양송이 채소 샐러드 / 토마토 두유소스 뇨키 / 포카치아

촉촉함을 채우는 저녁밥상 표고 양배추 롤 + 114
밀고기 양상추 샐러드 / 표고 양배추 롤

아이들 입맛까지 사로잡는 저녁밥상 두부부침 카레라이스 + 116
토마토 양파 샐러드 / 두부부침 카레라이스

몸이 정화되는 깔끔한 저녁밥상 표고 동그랑땡 + 118
죽순밥 / 매실 죽순 맑은장국 / 표고 동그랑땡 / 두부피 토마토조림

영양을 고루 갖춘 저녁밥상 참마 퐁뒤 + 120
참마 퐁뒤 / 버섯 마리네

생생 인터뷰 - 나의 채식 이야기 3 + 122
몸과 마음이 건강해야 진정한 내가 보입니다

의사가 알려주는 채식의 비밀 + 125
건강과 질병 예방은 물론 환경을 위해서도 채식이 좋습니다

저자가 추천하는 일본의 채식 카페 & 레스토랑 + 128
파워블로거 베니가 추천하는 한국의 채식 카페 & 레스토랑 + 133