책소개

마늘의 효능을 담은『마늘 제대로 알고 먹자』. 이 책은 마늘의 효능과 섭취법을 설명한 것으로 마늘을 먹기 시작한 역사와 마늘 속성에 대한 과학적 판정과 마을의 성분과 효능, 저장법을 소개한다. 

또한 마늘의 항암효과와 함꼐 다양한 질병을 고치는 방법도 함께 수록했다. 책 뒤편에는 유방암의 자각증상과 자가진단법도 설명한다.

저자소개

중앙대학교 약학대학을 졸업한 후 부산 수산대학교에서 이학박사 학위를 취득하였다. 미국 조지아 약학대학과 미국국립건강과학원에서 연구하였으며, 이후 경성대학교 공과대학장 및 산업대학원장, 경성대 교수협의회 의장과 대학원장을 역임하였다. 한국해양생물공학회장 및 한국생명과학회장을 지냈으며, 부산시 문화산(자연과학 부문)을 수상한 바 있다. 

현재는 한국생명과학회 이사장이자 경성대 식품생명공학과 교수로 재직 중이며, 보건환경식품연대포럼 상임대표를 맡고 있다. 

저서로는 <암을 만드는 식품 고치는 식품>, <술 권하는 사회>, <웰빙시대의 생식> 등 21권과 250여 편의 연구논문이 있다.

목차

제1장 마늘, 언제부터 먹기 시작했을까? 

마늘은 언제부터 사용했을까 

한국인과 마늘 

마늘은 귀신을 쫓는 악마의 꽃다발이다 

제2장 마늘의 속설에 대한 과학적 판정 

마늘에도 부작용이 있다는 말이 사실일까? 

자연이 준 정력제 마늘 

하루에 얼마나 먹는 것이 좋을까? 

칼럼-우리나라 마늘 산업의 현황 

제3장 식탁 위의 보약, 마늘! 그것이 알고 싶다 

마늘의 성분 

마늘의 효능 

마늘의 저장 

특유의 냄새는 없애고 효능은 높인 흑마늘 

칼럼-마늘 속 알리신의 함량 

칼럼-마늘의 의약적 용도 

칼럼-가정에서 손쉽게 마늘주 만드는 법 

제4장 마늘로 건강을 지킨다 

마늘은 건강한 신체 리듬을 돕는다 

암을 예방하고 치료하는 마늘의 힘 

마늘로 질병을 고친다 

칼럼-유방암의 자각증상과 자가진단법