책소개

세계적인 영양학자인 할레 소피아 샤츠 박사가 들려주는 몸과 마음을 정화시키는 음식 이야기. 저자는 무조건 좋은 음식을 강조하는 대신 왜 생명력이 충만한 음식을 먹어야 하는지, 왜 같은 재료를 사용했어도 직접 만든 음식의 영양가가 더 높은지, 왜 음식의 성분뿐 아니라 재료가 자란 환경에도 관심을 기울여야 하는지 등을 현실적이고 과학적인 근거를 들어 설명하고 있다. 

이 책에 나와 있는 ‘3주 정화요법’은 무조건 단식을 강요하거나 부담스러울 정도로 긴 정화기간을 제시하지 않아 누구나 쉽게 해볼 수 있다. 특히 신선한 채소와 과일, 담백한 곡물과 육류를 다양하게 먹고도 몸 안에 쌓여 있던 독소와 노폐물을 뺄 수 있다는 게 가장 매력적이다. 장이 편안해지고 소화력이 높아지는 것은 물론, 배설이 원활해져 피부가 좋아지고 기분까지 가뿐해진다. 특히, 저자가 제시하는 ‘음식 궁합표’를 참고하면 몸에 부담을 주지 않으면서 정화를 실시할 수 있다.

저자소개

할레 소피아 샤츠Hale Sofia Schatz

영양학 교육자이자 컨설턴트. 30년 동안 영양섭취와 건강, 정신과 의식의 생생한 상관관계를 연구해왔다. 현재 저자는 대학과 공공기업, 회사에서 영양섭취 훈련 프로그램을 지도하고 있으며 가족과 함께 보스턴에서 평화롭게 살고 있다. 

쉬라 샤이만Shira Shaiman

프리랜서 작가. 현재 매사추세츠 케임브리지에서 살고 있다. 

[옮긴이 소개]

온중렬

서울대학교 정치외교학과를 졸업했고, 외교관으로서 괌 총영사관 등으로 재직했다. 현재 전문 번역가로 활동중이다.

[감수자 소개]

김수범

원광대학교 한의학과를 절업하고, 경희대학원 한의학과에서 사상체질의학으로 석 , 박사학위를 취득했다. 대전대 한의대 사상체질과 겸임교수, 숙명여대 체육학과 박사과정 겸임교수, 대한사상체질학회 이사를 역임하고, 현대 대한한의동통학회 회장, 대한 개원한의사 협의회부회장, 우리한의원 원장으로 있다. 

주요 저서로는 《내 몸에 꼭 맞는 체질건강법》, 《한방체질약선 600가지》, 《사상체질 건강요리》, 《사상체질 다이어트》, 《내 몸에 약이 되는 체질요리 약재요리》 등이 있다.

목차

Part 1. 음식이 주는 무한한 즐거움 

음식만 잘 먹어도 삶이 변한다 

무작정 먹을 것이가, 생각하며 먹을 것인가? / ‘먹는 행위’에 담긴 다양한 의미 / 지금 이 순간, 무엇을 먹을 것인가? 

삶을 뒤흔드는 특별한 경고음 

베스의 이야기 / 잠에서 깨어나라는 영혼의 메시지 / 경고음에 귀를 기울여라 / 나도 변화할 수 있다는 믿음 

‘좋은 음식’과 영혼의 관계 

정신을 위한 강력한 수단 / 요셉의 이야기 / 감사하는 마음으로 도전 받아들이기 / 하루하루가 신성하다 

Part 2. 매일매일 영양분을 섭취하는 기쁨 

생명을 약동하게 하는 필수 식품들 

제철 식품을 먹는 지혜 / 무공해 식품을 먹는 지혜 / 내가 먹을 음식은 내가 지킨다 

활력이 넘치는 일상을 위해 

가볍게 먹다 : 쉽게 소화시키기 / 궁합이 좋은 음식 배합 / 의식적으로 먹기 / 건강의 적 : 설탕과 밀 / ‘좋은 음식’을 선택하기 위한 조언 

정화, 한없이 가뿐한 나를 만난다 

정화의 시간이 필요한 이유 / 정화 과정에 유익한 음식들 / 정화를 결심하다 / 정화를 하기 전에 준비해야 할 것들 / 정화 준비 기간 : 1~2주 / 정화 1단계 : 채소와 과일 주간(2~7일) / 정화 2단계 : 곡물과 견과류 주간(2~7일) / 정화 3단계 : 단백질 주간(2~7일) / 어김없이 나타나는 정화 반응 / 정화를 일상화하다 

Part 3. 일상을 의미 있게 만드는 시간 

산 너머에 있는 자유 

정신적인 삶을 따르다 / 넘치는 것보다 부족한 게 낫다 / 좁은 들판에서도 자유로울 수 있다 

자연의 리듬을 따라 살다 

내면의 목소리에 귀 기울이기 / 휴일에는 위장도 쉬고 싶다 / 균형 잡힌 생활의 소중함 / 변화, 균형의 또 다른 이름 

영양분의 근원을 마주하다 

외나무 다리를 만났을 때 / 부엌의 연금술사가 되라 / 장미나무가 아름다운 이유 / 마음의 눈 

Part 4. 오감을 만족시키는 조리법 

수프 / 샐러드 / 드레싱과 소스 / 채소 요리 / 곡물 / 메인 디시 / 아침 식사 / 과일 / 후식