책소개

『The Tea Book』은 완벽한 차 한잔을 만드는 비법과 프로처럼 시음하는 법을 소개한다. 앞에 놓인 차 한 잔에 오롯이 집중하면 전에는 미처 몰랐던 세상이 오감으로 느껴질 것이다. 또한 차나무 재배 기법, 테루아, 재배지, 수확 방법, 블렌딩에 따라 차의 향미와 품질이 어떻게 달라지는지를 설명한다. 다양한 허브 티젠과 100여 종의 레시피가 수록되어 있어 일상에서 즐기는 전통 차와는 또 다른 차의 신세계로 인도한다.

저자소개

린다 게일러드

저자 린다 게일러드는 캐나다 출신의 차 소믈리에로, 토론토 조지브라운 대학교(George Brown College) 조리학과의 차 소믈리에 프로그램을 마치고 캐나다 차 협회(The Tea Association of Canada)가 발행하는 자격증을 취득했다. 이미 패션 스타일리스트로서 성공가도를 달리던 게일러드는 2009년부터‘더 티 스타일리스트(The Tea Stylist)’라는 웹사이트를 운영하면서 더욱 유명세를 타게 되었다. 차 관련 서적을 여러 편 저술한 작가로서 TV와 라이프스타일 비디오 블로그에 자주 출연하며 차 시음회와 각종 행사를 주최하는 등 바쁜 나날을 보내고 있다. 게일러드는 중국과 한국을 포함하여 세계 각지를 돌아다니며 공부도 게을리 하지 않는데, 현지 차 농장을 방문하여 생산자들을 만나고 희귀한 이국의 차를 맛본다. 그렇게 쌓인 지식과 경험은 월드티엑스포(World Tea Expo)를 비롯해 세계 각지에서 열리는 차 박람회에 정기적으로 참석해 사람들과 아낌없이 나눈다.

목차

들어가는 글

차(茶)란 무엇인가?
현대인의 차 사랑
신세대 차들
세상을 바꾼 풀 한 포기
재배와 수확
테루아
생산 공정
나무 한 그루가 차 한 잔이 되기까지
나무는 하나, 차 종류는 여럿
말차
꽃차
차와 건강

완벽한 한 잔의 차
잎차를 마실까, 티백차를 마실까
어떻게 보관해야 할까
프로처럼 테이스팅하기
차 제대로 우리기
향미의 과학
향미 평가하기
어떤 물을 사용할까
다구
재미있는 현대식 다구들
블렌딩 티

세계의 차
중국
중국 공푸차
인도
스리랑카
일본
일본 차노유
대만
한국
한국 다례
터키
베트남
네팔
케냐
인도네시아
태국
미국

티젠
티젠이란 무엇인가
뿌리
나무껍질
꽃
잎
과실과 씨앗
내 손으로 나만의 티젠을
목적에 따른 티젠 활용법
나만의 티젠 만들기
레시피
녹차
아이스티
백차
우롱차
콤부차
홍차
마살라 차이
황차
버블티
티젠 온차
티젠 냉차

알아두면 유용한 정보
차의 역사
애프터눈 티
중국의 차 문화
인도의 차 문화
세계 특수 지역의 차 문화
러시아의 차 문화
세계의 찻잔
모로코의 차 문화
용어 해설
색인
지은이 & 옮긴이 소개
이미지 출처