책소개

한국인의 입맛을 돋워 주는 밑반찬과 장아찌 레시피!

주부들의 반찬 걱정을 덜어주는 밑반찬과 장아찌 요리책 『일주일 밑반찬 사계절 장아찌』. 냉장고에 한두 가지만 있으면 마음이 한결 든든해지는 밑반찬과, 제철의 맛과 영양을 오래 즐길 수 있는 우리의 슬로푸드 장아찌. 이 책에서는 누구나 좋아하는 대표 밑반찬과 장아찌, 피클, 젓갈 75가지를 소개한다. 전통과 기본에 충실하면서도 누구나 부담 없이 만들 수 있도록 쉬운 레시피를 제공한다. 요즘은 냉장고가 있어 짜지 않아도 오래 두고 먹을 수 있기 때문에 전통의 맛은 살리면서 염도를 낮춰 영양을 고려했다. 또한 메뉴별 보관 기관, 주의점, 응용 레시피, 재료 갈무리와 저장성 높이는 방법, 건강하게 먹는 방법, 장아찌와 젓갈을 언제 담그면 좋은지 정리한 월별 캘린더 등 알찬 정보를 가득 담았다.

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저자소개

저자 최승주는 10여 년간 잡지기자로 일했으며 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약 중이다. 건강과 다이어트 요리, 매일 먹는 일상의 음식 등에 관심이 많으며 잡지와 사보 등에 감각적이면서 실용적인 요리 원고를 기고하고 있다. <추억을 꼭꼭 담은 밥상>, <최승주와 박찬일의 이탈리아 요리>, <김밥 주먹밥 롤 & 샌드위치> <2000원으로 반찬 없이 밥상 차리기>, <기적의 다이어트 밥상>, <기적의 다이어트 도시락> 등을 집필했고 <당뇨병 다스리는 최고의 밥상>, <생활 속 보약음식 30가지> 등 많은 책의 요리와 푸드스타일링을 담당했다. 최근에는 소규모 파티와 모임의 케이터링도 진행하고 있다.

목차

<밑 반찬> 

Part 1 채소·버섯 밑반찬 

17 연근조림 

18 우엉채조림 

20 마른표고버섯들깨볶음 

22 새송이버섯간장볶음 

24 꽈리고추멸치액젓조림 

26 고추부각강정 

28 깻잎찜 

29 마늘종조림 

30 알감자조림 

31 묵은지볶음 

32 무말랭이볶음 

34 더덕보푸라기 

36 시래기된장볶음 

38 고춧잎볶음 

40 미역줄기볶음 

42 두부구이조림 

44 콩자반 

44 땅콩조림 

Part 2 고기·해물 밑반찬 

47 쇠고기장조림 

48 메추리알장조림 

50 돼지고기장조림 

52 닭강정 

54 장똑똑이 

56 오징어조림 

58 꽁치조림 

60 코다리조림 

62 마른갈치조림 

65 양미리조림 

66 어묵볶음 

Part 3 마른반찬 

69 잔멸치볶음 

70 중멸치고추장볶음 

72 마른새우볶음 

74 황태포찜 

76 오징어채간장볶음 

76 오징어채고추장볶음 

78 마른홍합살조림 

78 마른조갯살조림 

80 뱅어포볶음 

80 뱅어포고추장구이 

82 김무침 

84 다시마튀각 

86 미역자반 

<장아찌 피클 젓갈> 

Part 1 장아찌 

91 양파장아찌 

92 오이지무침 

93 무된장장아찌와 

무장아찌무침 

96 무말랭이장아찌와 

무말랭이장아찌무침 

98 마늘간장장아찌 

99 마늘고추장장아찌 

100 풋고추간장장아찌 

101 풋고추된장장아찌 

102 깻잎간장장아찌 

103 깻잎된장장아찌 

104 마늘종간장장아찌 

105 마늘종고추장장아찌 

106 달래간장장아찌 

107 달래고추장장아찌 

108 더덕장아찌 

110 두릅고추장장아찌 

112 매실장아찌와 

매실장아찌무침 

114 연근장아찌 

116 우엉미소된장장아찌 

118 북어포장아찌 

Part 2 피클 

121 오이피클 

122 무피클 

124 양배추피클 

126 배추피클 

Part 3 젓갈 

129 게장 

130 오징어젓무침 

132 굴젓무침 

134 조개젓무침