『식탁 위의 명상』은 흔히 ‘절밥’이라 불리는 우리 사찰음식의 철학을 바탕으로 오늘날의 왜곡된 음식문화를 되돌아보며, 마음을 다해 음식을 살피고 만들고 먹는 일이 곧 삶을 올바로 이끄는 첫걸음임을 일깨워주는 책이다. 사찰음식을 몸과 마음을 정화시키고 나아가 삶을 변화시키는 대안적인 먹을거리로서 널리 알리는 데 애쓰고 있는 대안 스님이 차분한 목소리로 자연에 가장 가까운 상차림인 ‘절밥’에 대해 들려주며, 매일 해오던 일이기에 되돌아 살피지 않고 익숙한 대로 해온 ‘먹는 일’, 그 일상의 1%를 근본에서부터 점검해보고 삶을 변화시키는 계기를 발견 할 수 있도록 이끌고 있다.

이 책에는 전통적인 사찰음식뿐만이 아니라, 사찰음식 하면 스님들이 발우공양을 하는 모습만을 떠올리는 이들을 놀라게 해줄, 사찰음식의 전통에 바탕을 두고 맛과 공정에 현대에 맞게 자연스러운 변화를 가미하여 모든 이들이 부담 없이 맛볼 수 있게 한 레시피들이 수록되었다. 뿐만 아니라, 화학조미료가 아닌 천연 재료로 맛을 내는 방법, 과일·채소·견과류 등을 이용한 다양한 소스들, 계절의 왕성한 기운을 담은 봄·여름·가을·겨울철 음식들, 향기롭게 담가놓고 두고두고 먹는 각종 저장음식 등 사찰음식의 담백하고 소박한 맛과 향기를 직접 느껴볼 수 있는 유용한 방법들이 현대인들의 입 속에 싱그러움을 전해 줄 것이다.

저자소개

대안스님

大安스님 사찰요리 전문가. 1960년 전주의 불심이 깊은 한 집안에서 태어나 1986년 조계사 수선회와 연을 맺어 해인사 국일암에서 출가의 길에 들어섰고, 봉녕사 승가대학을 졸업한 후 1992년에 정식 비구니가 되었다. 선방 정진 후 지리산에 금수암이라는 작은 암자를 열어 금당사찰음식차문화원을 운영하며 산야초와 사찰음식을 통해 바른 마음과 몸을 가꾸는 건강컨설팅을 강의 하고 있으며, 동국대학교 일반대학원에서 식품영양에 대한 연구를 하고있다. 또한 요가 지도자로도 활동하고 있다.

1997년부터 요리 강좌와 책을 통해 대중에게 전통적인 사찰음식과 현대적인 사찰음식을 함께 알려왔으며 불교TV와EBS TV 「최고의 요리 비결」에 출연하였다. 지리산 산청 금수암의 주지, '금당사찰음식문화원' 원장, 대한불교 조계종이 운영하는 사찰음식 전문점 '바루'의 총 책임자로서 꾸준히 사찰음식을 연구하며 메뉴를 개발하고 있다. 지은 책으로는 『마음의 살까지 빼주는 사찰음식 다이어트』, 『식탁 위의 명상』이 있다.

목차

들어가는 말

음식이 맛있는 명상
자연과 오행밥상
절집의 식생활과 사찰음식
웰빙은 다른 곳에 있다
음식으로 오는 질병, 음식으로 낫는 질병
자연으로 차리는 소박한 밥상
마음 똑바로 알기
소식, 절식, 단식, 비우고 버리기
차와 만나는 정화의 시간
마음의 양식, 소울푸드

식탁 위의 명상
절집의 향기, 양념
다양한 소스 이야기
향긋한 저장음식, 장아찌
봄 음식-천지의 기운이 키워내는 산야초 이야기
여름 음식-더위를 이기는 채소
가을 음식-지리산 단풍을 닮고 싶은 마음
겨울 음식-추위를 물리치는 겨울철 별식
그 밖의 사계절 음식

나오는 말