책소개

현대인의 완전 소중한 ‘완전식품’ 우유, 과연 정말 몸에 좋을까?
당연히 몸에 좋다고 인식된 우유의 효능을 엄중하게 재검토하다!

완전식품 우유에 관한 치명적인 진실을 파헤치는 건강서 『우유의 역습』. 프랑스의 유명 저널리스트인 저자 티에라 수카르는 우유가 몸에 좋은 완전식품이라는 사회적 통념을 뒤집는 우유의 섭취 뒤에 가려진 이야기들을 철저하게 파헤친다. 또한 과학적인 증거들과 국제적 연구를 바탕으로 유제품을 보건 당국에서 권장하는 수준대로, 섭취 시 만성 질환의 위험이 오히려 높아질 수 있음을 경고한다.

유제품은 우리 식생활 전반에 걸쳐 자리 잡고 있다. 그런 우유가 골다공증을 예방하기는커녕 악화시키고 암, 당뇨병, 심근경색 등의 질환을 유발시킬 수 있다면? 이 책은 어떻게 칼슘은 아무리 많이 먹어도 지나치지 않다고 믿게 만들었는지, 유제품이 골다공증을 예방해주지 않는다는 증거, 골다공증이 유행하는 이유, 프랑스인 500만이 앓고 있는 소리 없는 유행병, 암을 부르는 우유의 단백질, 우유에 들어 있는 발암 촉진 물질 등 우유와 유제품이 우리에게 주는 악영향에 대해서 상세하게 파헤친다.

현재 유제품은 우리 식생활 전반에 걸쳐 자리 잡고 있다. 빵, 베이커리 제품, 공장에서 만든 과자, 과자 재료, 감자칩, 감자튀김, 파스타, 돼지고기 가공품, 소시지, 햄버거, 사탕, 탄산수, 맥주에도 락토오스가 들어가고 약에도 부형제로 들어간다. 저자는 세계보건기구에서 산정했지만 아무도 말해주지 않았던 실제 칼슘필요량을 제시하며, 유제품을 거의 먹지 않거나 아예 먹지 않고도 그 필요량을 채울 수 있는 방법을 소개한다.

저자소개

티에리 수카르

목차

추천글 | 개정판을 시작하며 | 한때 우유를 마셨던 자의 고백 | 무엇에 대해 그리고 누구에 대해 말하고 있는지 알기 위한 몇 가지 숫자 | 우유는 완전식품인가 | 어떻게 우유가 완전식품이라고 믿게 만들었을까 | 밀키웨이에서 온 침략자들 | 어떻게 칼슘은 아무리 많이 먹어도 지나치지 않다고 믿게 만들었을까 | 유제품이 골다공증을 예방해주지 않는다는 증거 | 골다공증이 유행하는 이유 | 프랑스인 500만이 앓고 있는 소리 없는 유행병 | 암을 부르는 우유의 단백질 | 우유에 들어 있는 발암 촉진 물질 | 우유를 피하면 암 발병 위험이 낮아진다 | 우유를 먹으면 날씬해진다고? | 우유, 소아질환의 원인으로 의심받다 | 비만, 당뇨병과 심근경색에는 우유가 해결책? | 칼슘은 얼마나 필요할까? | 우유를 마시지 않고도 골다공증을 예방하는 방법 | 부록_독자들의 질문에 대한 답변_낙농업계와 그 친구들의 발언에 대한 반론_의학․농업아카데미의 역사적인 회합에서_주석 및 참고문헌