책소개

세상의 모든 들판과 숲과 늪, 공터와 길가에 자라는 많은 식물들이 무료의 건강식이라는 것을 알려주는 책. 야생에서 자라는 먹을거리를 식별하고, 채취하고, 요리하는 법을 알려준다. 이 책은 1962년 처음 발간된 이후 50년이 지난 지금까지 소로우의 ‘월든’처럼 여전히 읽히고 있는데, 마트와 시장 그리고 재배만이 먹을거리 조달의 창구라는 고정관념을 깨고 수천 년 동안의 인류가 살아왔던 시원의 요리 감각을 회복하게 해준다. 한낱 푸성귀 타령에 그치고 있는 나물 요리의 차원을 넘어 야생 자연과 인간을 연결시켜주는 자연주의 라이프스타일을 일깨워준다.

저자소개

저자 유엘 기번스

유엘 기번스(Euell Theophilus Gibbons 1911~1975)는 1960년대에 유명했던 야외생활가이자 자연 건강식의 원조. 유엘 기번스는 1930년대의 극심한 가뭄으로 미국의 생태계와 농작물에 큰 피해를 준 시기였던 이른바 더스트 보울의 아주 어려운 때를 살았다. 텍사스의 클라크스빌에서 태어난 그는 젊은 시절의 대부분을 뉴멕시코의 산간지대에서 보냈다. 어머니는 그에게 야생의 먹을거리에 대하여 많은 것들을 가르쳐주었다. 온갖 일을 전전하며 떠돌이 생활을 하던 기번스는 작가가 되고 싶었으나 출판에는 운이 따르지 않았다. 그러나 마침내 1962년 발간한 그의 첫 번째 책인 『야생 아스파라거스 스토킹』은 자연으로의 회귀, 야생 세계의 발견이라는 시대적 조류를 타고 커다란 성공을 거두었다.
자연과 가까워지고 싶어 하는 많은 사람들이 표지가 나달나달해질 정도까지 책장을 펼쳐보았다는 이 책은 지금도 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 이후 「내셔널 지오그래픽」을 비롯한 여러 잡지에 그의 글이 실렸으며, 조니 카슨 쇼와 소니 앤 셰어 코미디에도 출연했다. 초등학교 정도의 정규교육밖에는 받지 못한 그였지만 서스쿼해나대학교에서 명예박사 학위를 수여받...았다. 유엘은 일생 동안 야생으로부터의 먹을거리에 끊임없는 관심을 가지고 새로운 레시피를 개발했다. 1975년 유전성 질환인 마르판 비대증후군의 합병증으로 세상을 떠났으나, 일생 동안 그가 쌓았던 경험과 지식들은 아직까지도 많은 사람들에게 큰 의미를 주고 있다.

역자 이순우

본명은 이경구. 1953년 강원도에서 태어나, 육군사관학교에서 영어를 전공했다. 일찍 복무를 마치고 경제기획원 공무원, 한국국제협력단 직원으로 일했다. 지금은 국제 개발 분야에 대한 컨설팅을 하고 있다. 자연을 가까이하고 싶은 욕심으로 틈틈이 강원도의 산촌 마을에 내려가 정원일을 하면서 자연과 정원에 관한 책을 읽고 글을 쓴다. 수필집『산책의 숲 : 봄?여름?가을?겨울』『나래실 : 주말에는 산촌으로 간다』를 출간했으며『 세컨 네이처』를 옮겼다.

야생 먹을거리에 대한 상념
도토리, 인류의 아주 오래된 식량 도토리 글라세 ｜ 도토리 빵 ｜ 도토리 케이크 ｜ 도토리 검은 찐빵
털비름, 열대지방으로부터의 침입자 털비름 볶음
야생사과와 능금 야생사과 파이 ｜ 야생사과 주스 ｜ 야생사과 버터 젤리 ｜ 호파돌능금 젤리
벗풀, 아메리카 인디언 최고의 식물 벗풀 샐러드
뚱딴지 뚱딴지 냄비 요리 ｜ 뚱딴지 시폰 파이
야생 아스파라거스 스토킹
렌타자작나무 렌타자작나무 차 ｜ 자작나무 맥주
블랙베리와 듀베리, 야생 딸기
블랙베리 젤리 ｜ 블랙베리 잼 ｜ 듀베리 파이 ｜ 블랙베리 파이 ｜ 블랙베리 주스 ｜ 딸기술 ｜ 블랙베리 꿀 포도주
허클베리와 블루베리
블루베리 플러프 파이 ｜ 2단 허클베리 파이 ｜ 블루베리 빵 ｜ 블루베리 튀김 ｜블루베리 푸딩 ｜블루베리 통조림 ｜
블루베리-단풍-견과류 빵 ｜블루베리 크림치즈 파이 ｜
우엉 우엉 뿌리 요리 ｜우엉 꽃 고갱이 설탕 절임 과자
창포, 만능 재료 창포 땅속줄기 설탕 절임 과자 ｜창포 샐러드 ｜창포 땅속줄기 차
부들, 습지의 슈퍼마켓 부들 찜
버찌 체리 올리브 ｜체리 리큐어 ｜체리 브랜디 ｜체리 젤리...야생 먹을거리에 대한 상념
도토리, 인류의 아주 오래된 식량 도토리 글라세 ｜ 도토리 빵 ｜ 도토리 케이크 ｜ 도토리 검은 찐빵
털비름, 열대지방으로부터의 침입자 털비름 볶음
야생사과와 능금 야생사과 파이 ｜ 야생사과 주스 ｜ 야생사과 버터 젤리 ｜ 호파돌능금 젤리
벗풀, 아메리카 인디언 최고의 식물 벗풀 샐러드
뚱딴지 뚱딴지 냄비 요리 ｜ 뚱딴지 시폰 파이
야생 아스파라거스 스토킹
렌타자작나무 렌타자작나무 차 ｜ 자작나무 맥주
블랙베리와 듀베리, 야생 딸기
블랙베리 젤리 ｜ 블랙베리 잼 ｜ 듀베리 파이 ｜ 블랙베리 파이 ｜ 블랙베리 주스 ｜ 딸기술 ｜ 블랙베리 꿀 포도주
허클베리와 블루베리
블루베리 플러프 파이 ｜ 2단 허클베리 파이 ｜ 블루베리 빵 ｜ 블루베리 튀김 ｜블루베리 푸딩 ｜블루베리 통조림 ｜
블루베리-단풍-견과류 빵 ｜블루베리 크림치즈 파이 ｜
우엉 우엉 뿌리 요리 ｜우엉 꽃 고갱이 설탕 절임 과자
창포, 만능 재료 창포 땅속줄기 설탕 절임 과자 ｜창포 샐러드 ｜창포 땅속줄기 차
부들, 습지의 슈퍼마켓 부들 찜
버찌 체리 올리브 ｜체리 리큐어 ｜체리 브랜디 ｜체리 젤리 ｜체리 파이 ｜체리 수프 ｜블러싱 베티 ｜체리 술
치커리 치커리 커피
덩굴월귤 (크랜베리) 크랜베리 글라세 ｜크랜베리 소스 ｜크랜베리 양 ｜크랜베리 휘프 ｜크랜베리 시폰 파이
민들레, 공식적인 질병 치료제 민들레 커피 민들레 줄기 샐러드 ｜민들레 볶음 ｜댄딜라이언 그린 ｜민들레 술
원추리, 새로운 먹을거리 식물 원추리 돼지 볶음
옻나무와 엘더베리에 대한 경의
엘더베리 와인 ｜엘더베리 젤리 ｜엘더베리-옻나무 열매 젤리 ｜엘더베리 롭 ｜엘더베리 처트니 ｜엘더 블로 ｜엘더 블로 와인
야생 포도 야생 포도 젤리 ｜야생 포도 잼 ｜야생 포도 파이 ｜야생 포도 주스 ｜야생 포도주 ｜포도 잎 쌈밥
꽈리 파이와 조림 포하 조림 ｜포하 잼 ｜포하 파이
호장근, 과일 채소 호장근 아스픽 샐러드 ｜호장근 소스 ｜호장근 잼 ｜호장근 파이
사탕단풍, 나무로부터 얻는 설탕 단풍 열매 크림 과자 ｜크리미 프랄린 ｜프랄린 소스 ｜단풍-가문비나무 맥주 ｜
박주가리 박주가리 무침
오디 오디 파이 ｜오디 젤리 ｜오디 에이드
야생 겨자, 자연이 주는 가장 좋은 건강식품 겨자즙
야생 양파 양파 크림수프 ｜양파 피클 ｜프렌치 양파 수프 ｜야생 부추 샐러드 드레싱
감 감-히코리 빵 ｜감 시폰 파이 ｜감 푸딩 ｜감 당밀 ｜감술 ｜감식초 ｜
명아주 명아주 씨앗 팬케이크
미국자리공, 야생의 특별한 향채 미국자리공 피클
쇠비름, 인도가 선사한 세상의 선물 쇠비름 나물 ｜쇠비름 캐서롤 ｜쇠비름 피클 ｜쇠비름 씨앗 팬케이크
라즈베리와 와인베리 블랙라즈베리 젤리
야생 딸기의 경제학
야생 딸기 쇼트케이크 ｜야생 딸기 롤 ｜크림치즈 야생 딸기 디저트 ｜야생 딸기 시폰파이 ｜야생 딸기 잼 ｜야생 딸기 설탕 조림
해바라기
숲이 선사해주는 차
호두와 히코리 열매
검은호두 퍼지 ｜검은호두 갈색 설탕 퍼지 ｜호두 피클 ｜히코리 너트 대추야자 쿠키 ｜오트밀 히코리 너트 ｜
히코리 너트 브라우니 ｜히코리 너트 파이 ｜포초히코라 하우피아
물냉이, 야생 최고의 샐러드 채소 물냉이 볶음 ｜물냉이 수프 ｜물냉이 샐러드 ｜ 물냉이 샌드위치 ｜허브 버터
야생 벼, 식도락가의 환희
나도냉이, 이른 봄의 귀빈 나도냉이 꽃망울 요리
지하 저장고의 야생 겨울 정원
토종꿀 꿀 식초 ｜ 꿀 술 ｜
야생 약초 기침약 ｜호어하운드 기침약 ｜족두리풀 위장약 ｜하마멜리스 근육통 약 ｜치커리 안약
야생 먹을거리 체험, 해봐야 그 재미를 알지