책소개

<청담동 단골 반찬>, <청담동 단골 국찌개>에 이은 청담동 정 선생의 세 번째 이야기. 30년이 넘도록 요리 연구 한길만을 걸어온 정미경 요리연구가의 특별한 샐러드 레시피를 통해 뻔해 보이는 샐러드의 맛을 한 단계 끌어 올렸다. 따라만 해도 맛이 나고, 한입 먹으면 입가에 미소가 도는 그녀의 107가지 샐러드 레시피를 소개한다.

밥 대신 한 끼로도 든든한 샐러드부터 특별한 재료로 만드는 스페셜 샐러드, 바쁜 현대인들을 위해 간단하지만 건강한 샐러드, 한식으로는 샐러드 만들기가 어렵다는 편견을 깬 밥반찬 샐러드, 상큼하고 달콤한 한 끼가 필요할 때 꼭 맞는 과일 샐러드까지 다양하게 즐겨보자. 조금이라도 더 나은 맛을 내기 위해 재료 손질하는 법부터 드레싱을 만들 때 오일 넣는 순서까지 꼼꼼하게 설명했다.

또한 독자의 눈높이에 맞는 꼼꼼하고 친절한 요리 팁을 가득 담았다. 구체적이고 머리에 쏙쏙 들어오는 쉬운 요리 팁으로 정 선생의 손맛을 우리 집 식탁으로 가져오자. 복잡한 계량도구나 요리 도구 없이도 쉽게 따라 만들 수 있도록 가정집에 꼭 맞는 밥숟가락 계량법도 놓치지 않았다.

저자소개

정미경

‘정미경’이라는 이름 아래 그녀의 손길이 닿은 레시피는 주방이 낯선 요리 초보자들에게 한 줌 빛과 같았다. 요리를 연구하고 가르친 지 어언 30여 년, 이제는 명실상부 대한민국 대표 요리 연구가로서 우뚝 선 그녀. <청담동 단골 반찬>, <청담동 단골 국찌개>, <최고의 요리비결> 등 수많은 베스트셀러에 이어서 이번에는 부담 없는 한 끼를 선사한다. <청담동 단골 샐러드>는 훌륭한 한 끼가 될 수 있는 최고의 샐러드 레시피를 담았다. 한 끼로도 든든한 샐러드부터 정미경이 엄선한 재료로 만든 스페셜 샐러드, 손쉽게 만들 수 있는 초간단 샐러드, 반찬으로 먹기는 어렵다는 고정관념을 깬 밥반찬 샐러드, 후식으로도 즐길 수 있는 달콤한 과일 샐러드까지. 청담동 정 선생의 부담 없고 특별한 샐러드 레시피를 선보인다.

목차

프롤로그·4

맛있는 샐러드를 만드는 방법·10

밥숟가락으로 계량하기·12

PART 01

든든

한 끼

샐러드

비트모차렐라샐러드·16

아보카도카프레제샐러드·18

연어회무침샐러드·20

냉우동샐러드·22

순두부샐러드·24

타코샐러드·26

토마토살사 ·28

구아카몰·29

떡국떡샐러드·30

파스타샐러드·32

콥샐러드·34

튀긴두부분짜샐러드·36

프라이드포테이토샐러드·38

구운당근렌틸콩샐러드·40

골뱅이실곤약샐러드·42

콩나물당면샐러드·44

새우월남쌈샐러드·46

타이풍새우쌀국수샐러드·48

판자넬라샐러드·50

새우푸실리샐러드·52

불고기샐러드·54

병아리콩퀴노아샐러드·56

PART 02

스페셜

샐러드

구운주키니호박샐러드·60

구운단호박샐러드·62

찜채소샐러드·64

구운알감자샐러드·66

아보카도닭고기샐러드·68

차돌박이구이샐러드·70

매운닭고기스테이크샐러드·72

구운아보카도샐러드·74

쇠고기스테이크샐러드·76

삼겹살샤브샤브샐러드·78

목살데리야키샐러드·80

닭고기셀러리샐러드·82

연어스테이크샐러드·84

참치타다키샐러드·86

모둠오븐구이샐러드 ·88

구운콜리플라워샐러드·90

오렌지치킨샐러드·92

감바스알아히요샐러드·94

훈제연어샐러드·96

구운가지샐러드·98

새우아스파라거스샐러드·100

크리스마스리스샐러드·102

PART 03

초간단

샐러드

오이게살샐러드·106

코울슬로샐러드·108

올리브샐러드·110

아보카도오이샐러드·112

시저샐러드·114

베이컨에그샐러드·116

알감자시금치샐러드·118

햄마카로니샐러드·120

아보카도새우컵샐러드·122

브로콜리치즈샐러드·124

흰강낭콩베이컨샐러드·126

캔참치오이샐러드·128

단호박시금치샐러드·130

콘샐러드·132

아스파라거스토마토샐러드·134

베이비루꼴라토마토샐러드·136

멕시칸스트리트콘샐러드·138

케일샐러드·140

아이스버그웨지샐러드·142

모둠버섯샐러드·144

참치회샐러드·146

4색무샐러드·148

PART 04

밥반찬

샐러드

매콤무생채·152

영양부추사과샐러드·154

돌미나리무침·156

참나물양파샐러드·158

오이부추겉절이·160

배추부추겉절이·162

애호박샐러드·164

더덕샐러드·166

우엉샐러드·168

연근샐러드·170

뱅어포땅콩샐러드·172

오이양파샐러드·174

방울토마토겉절이·176

두부파채샐러드·178

낫또샐러드·180

할라피뇨무생채·182

쇠고기육회샐러드·184

중화풍가지샐러드·186

삼겹살구이샐러드·188

배추샐러드·190

명란감자샐러드·192

PART 05

과일

샐러드

방울토마토샐러드·196

파인애플오이샐러드·198

선샤인샐러드·200

배망고샐러드·202

아보카도망고보트샐러드·204

스트로베리스피니치샐러드·206

월도프샐러드·208

피넛바나나샐러드·210

모둠과일샐러드·212

시트러스페타치즈샐러드·214

수박배샐러드·216

동남아풍망고샐러드·218

인덱스 · 220