책소개

『밥 대신 자연식 샐러드』는 저칼로리, 저지방, 저염분이라는 3대 키워드를 주제로 하는 자연식 샐러드를 소개하는 책이다. 20년 전 시한부 말기암 판정을 받은 남편을 살리기 위해 시작한 건강한 자연식 요리를 익히고 개발한 저자의 노력이 담겨있다. 고기 없이, 생선 없이, 인공조미료 없이 내 몸이 원하는 맛있는 자연식 샐러드와 제철재료와 천연 양념으로 만든 드레싱 레시피가 실려 있다.

오전에 먹기 좋은 브런치 샐러드, 곁들여 먹기 좋은 반찬 샐러드, 식사대용으로 먹을 만한 한 끼 샐러드, 핑거 푸드용 한 입 샐러드, 특별한 상차림에 필요한 샐러드, 후식 샐러드, 도시락 샐러드 등을 소개한다. 또한, 600kcal 미만의 샐러드만을 소개하고 칼로리 인덱스에 100kcal~500kcal 까지 그룹별로 묶어 원하는 칼로리 메뉴를 찾아볼 수 있도록 구성했다.

저자소개

김옥경

저자 김옥경 요리연구가는 불규칙한 식습관과 육식을 고집하다 말기 직장암 판정을 받은 남편을 살리고자 자연식 요리연구가가 된 주인공. 20년이 지난 현재, 6개월 시한부 인생을 선고받았던 남편 송학운 선생은 암 완치는 물론 건강한 삶을 유지해 수많은 암 환자들의 희망이 되고 있다. 남편을 위해 궂은일을 마다않고 자연식 요리를 익히고, 개발한 그녀 덕분이다. 암 환자를 살린 그녀의 밥상은 맵고, 짜고, 달지 않은 것이 특징. 그 흔한 인공 조미료 하나 없이 재료 본연의 맛을 살려 감칠맛을 낸다. 특히 그녀만의 자연식 샐러드는 가장 인기 있는 메뉴로 꼽힌다. 지금도 매달 백여 명의 사람들이 그녀의 자연식 요리를 맛보기 위해 양산 <자연생활의 집>을 찾고 있다.

목차

Bonus 1 홈 메이드 자연식 기본 드레싱 10
Bonus 2 자연식 샐러드를 빛내주는 ‘비밀’
Bonus 3 자연식 곁들임 메뉴 5
Bonus 4 샐러드 칼로리 인덱스

DISH 1 브런치 샐러드
채소 볶음 샐러드 + 매콤 잣 드레싱
감자 샐러드 + 흑임자 드레싱
구운 감자 샐러드 + 토마토 양파 드레싱
두부 라이스버거 샐러드 + 들깨 드레싱
모둠 채소 샐러드 + 레몬 드레싱
공갈빵 샐러드 + 프렌치 드레싱
오렌지 브런치 샐러드 + 오렌지청 드레싱
그레놀라 샐러드 + 두유 드레싱
로메인 샐러드 + 블루베리 드레싱
리코타 시저 샐러드 + 비트 드레싱
햄버거 스테이크 샐러드 + 조림 간장 드레싱
고구마 모닝빵 샐러드 + 고구마 두유 드레싱
사라다나 샐러드 + 토마토 드레싱
와플 샐러드 + 한라봉 드레싱
바나나 새싹 샐러드 + 오렌지 드레싱

DISH 2 반찬 샐러드
부추잡채 샐러드 + 고추장 드레싱
나물 샐러드 + 금귤 드레싱
표고버섯 깐풍기 샐러드 + 칠리 드레싱
튀긴 두부 샐러드 + 채소국물 드레싱
오이 믹스 샐러드 + 레몬 드레싱
가지찜 샐러드 + 토마토 베지버거 소스
브로콜리 샐러드 + 석류 올리브 드레싱
표고버섯 샐러드 + 감식초 드레싱
물미역 샐러드 + 고추냉이 간장 드레싱
셀러리 샐러드 + 치자 마요네즈 드레싱
마 적양배추 샐러드 + 갈릭 마요네즈 드레싱
버섯볶음 샐러드 + 아시안 드레싱
세발나물 샐러드 + 유자청 드레싱
알감자 다시마 샐러드 + 조림 간장 드레싱
알배추 가지 샐러드 + 굴소스
더덕구이 샐러드 + 고추장 양념 소스
야콘 배추 샐러드 + 된장 드레싱
우뭇가사리 샐러드 + 고추장 레몬 드레싱
삼색 콩 샐러드 + 매실 마요네즈 드레싱

DISH 3 한끼 샐러드
고대미밥 샐러드 + 채소국물 간장 드레싱
대추 현미밥 샐러드 + 장아찌 드레싱
곤드레밥 샐러드 + 간장 드레싱
오믈렛 샐러드 + 발사믹 글레이즈
구운 알감자 샐러드 + 키위 드레싱
모둠 콩 샐러드 + 바나나 드레싱
올리브 샐러드 + 오디 드레싱
쿨 두유 파스타 샐러드 + 검은콩 두유 드레싱
더덕 팬네 샐러드 + 약고추장 드레싱
비빔 통밀칼국수 샐러드 + 고추냉이 간장 드레싱
파스타 샐러드 + 로제 드레싱
현미 떡 샐러드 + 달콤 간장 드레싱
감자 양배추 샐러드 + 매콤 토마토 드레싱
토마토 수프 샐러드 + 로즈마리 소스
버섯들깨 샐러드 + 들깨 찹쌀 드레싱

DISH 4 한입 샐러드
애호박 가지 샐러드 + 초간장 드레싱
양배추 쌈 샐러드 + 생강 드레싱
구운 가지 샐러드 + 발사믹 간장 드레싱
메밀전병 샐러드 + 오렌지 시럽
콩나물 볶음 샐러드 + 발사믹 갈릭 드레싱
연두부 샐러드 + 간장 드레싱
삼색 롤 샐러드 + 고추냉이 드레싱
표고버섯선 샐러드 + 굴소스
다시마말이 샐러드 + 키위 오디청 드레싱
파인애플 페이퍼 롤 샐러드 + 땅콩 드레싱
밀고기말이 샐러드 + 굴소스
고구마 유자청 샐러드 + 허브 드레싱
완자 샐러드 + 메이플 드레싱

DISH 5 손님맞이 샐러드
삼색 두부 샐러드 + 신선초 뿌리 드레싱
톳 생채 샐러드 + 레몬 생강 드레싱
연근밥 묵 샐러드 + 달래 간장 드레싱
시금치 샐러드 + 민트 망고 드레싱
밤 대추 묵 샐러드 + 살구 초장 드레싱
호박밥 나물 샐러드 + 토마토 감식초 드레싱
삼색 튀김 샐러드 + 매운 고추 드레싱
대추곶감 샐러드 + 시나몬 드레싱
튀긴 곤약 샐러드 + 치자 마요네즈 드레싱
스파이시 치킨맛 샐러드 + 셀러리 레몬 드레싱
구운 뿌리채소 샐러드 + 발사믹 오일 드레싱
버섯 숙회 샐러드 + 고추냉이 초장 드레싱

DISH 6 디저트 샐러드
과일찜 샐러드 + 과일 시럽
채소 화채 샐러드 + 오디청 민트 드레싱
튀긴 사과 샐러드 + 레몬 사과 드레싱
말린 과일 샐러드 + 녹차 드레싱
통팥 샐러드 + 아가베 잣 드레싱
파인애플 샐러드 + 땅콩 마요네즈 드레싱
호박설기 화채 샐러드 + 시나몬 매실 드레싱
망고 스무디 샐러드 + 아이스 바나나 드레싱
메론 샐러드 + 사과 드레싱
튀긴 소면 샐러드 + 금귤 마요네즈 드레싱
밤 수삼 샐러드 + 솔잎청 드레싱

DISH 7 도시락 샐러드
주먹밥 샐러드 + 잣 마요네즈 드레싱
라이스 샐러드 + 토마토 잣 드레싱
토마토 파니니 + 발사믹 오일 드레싱
단호박 샐러드 + 캐슈너트 드레싱
샐러드 김밥 + 겨자 레몬 드레싱
통밀식빵 샐러드 + 잣 마요네즈 드레싱