책소개

정제당과 나쁜 지방, 식품첨가물이 첨가되어 생활습관병을 부르는 가공식품에 대해 파헤치고 있는 책. 영양가는 없으면서 적은 양으로도 공복감이 해소되는 식품인 정크푸드가 하나같이 당 지수가 높으면서 각종 첨가물이 무차별 사용된 식품이라는 점을 비롯해, 설탕을 마약으로 치부하는 충격적인 내용들이 고스란히 담겨 있다.

특히, ‘제1장-위대한 파괴자들’에서는 우리가 흔히 먹는 초코파이를 비롯하여, 아이스크림, 각종 햄과 소시지, 껌, 청량음료 등에 대한 해부와 함께, ‘아메리칸 사료’라고 표현한 패스트푸드의 위험성을 방대한 자료와 연구 결과를 바탕으로 논리적으로 설명해준다.

저자소개

안병수

1956년생. 서울대학교 농화학과와 아주대학교 경영대학원을 졸업했다. 1984년부터 16년간 국내 유명 과자회사의 신제품개발부와 구매부에서 근무했으며, 1991년부터 1994년까지 이 회사의 일본 도쿄사무소에서 파견 근무를 했다.
대한민국 대표강사들의 모임(KRIA) 임원으로 활동 중이며 삼성경제연구소 세리 포럼에 건강 관련 글을 기고하고 있다.
그동안 미국, 유럽, 아시아 등 11개국을 여행하며 다양한 식문화를 연구해왔으며, 현재 후델식품건강연구소를 운영 중이다.

목차

■ 머리말
■ 추천사 ｜ 환경정의 다음을지키는사람들 박명숙 국장
■ 시작에 앞서

프롤로그 ｜ ‘루비콘 강’을 건너며
야마시타 제과 사장이 건네준 책｜꿈의 식품, 과자?｜식원성증후군｜이상한 아이스크림 회사｜문닫은 야마시타 제과｜직업에 대한 회의감｜야마시타의 갑작스런 죽음｜과자회사를 그만두고｜슬로푸드, 삶의 진정성을 회복시키는 움직임｜먹거리의 경이로운 카리스마｜가공식품을 끊고 달라진 10가지 현상｜식품회사와 소비자의 운명적인 엇박자｜내가 펜을 든 이유

제1장 ｜ 위대한 파괴자들
20세기의 걸작? 라면｜식품이 아닌 식품인 정크푸드, 스낵｜제왕의 뒷모습, 초코파이｜충치는 빙산의 일각, 캔디｜기분 전환, 입 청소에 가려진 껌의 진짜 모습｜양의 탈을 쓴 이리, 아이스크림｜아메리칸 사료, 패스트푸드｜‘가공’, 그 허울 좋은 너울, 가공치즈와 버터｜가장 위험한 것, 햄과 소시지｜노란 우유, 가공유｜액체사탕, 청량음료｜고가의 청량음료, 드링크류

제2장 ｜ 순백의 성찬
포텐거의 고양이｜혈당의 신비｜저혈당증｜칼로리 덩어리｜달콤한 복마전｜외로운 뇌세포｜만병의 근원｜허울 속에 가려진 진실, 과당이 대안이라고?

제3장 ｜ 최대의 스캔들
프리티킨의 실수｜스캔들의 실체｜기술의 진보와 양심의 퇴보｜기발한 착상의 허구｜플라스틱 식품｜트랜스의 공포｜풍요 속의 빈곤

제4장 ｜ 식품 케미컬
야누스의 두 얼굴｜불투명한 원료의 사용｜누가 만드는가｜양이 적으면 무해하다?｜ 한 분자도 해롭다｜행동독리현상｜해결사는 소비자일 수밖에

제5장 ｜ 자연의 대역습
눈부신 업적의 허구｜현대판 영양실조｜왜 천연성분인가｜자연의 불가사의｜세 이단아의 교훈｜인공조미료, 그것은 퇴보다｜위대한 섭생

에필로그 ｜ 진정한 웰빙