책소개

『유기농은 꼭 이루어진다』은 귀농을 준비 중인 예비농부부터 유기농전환을 망설이는 농부까지,‘유기농전환 진단분석표’에서 확인하는 실천전략을 담은 책이다. 저자는 교육과정을 겪으며 교육프로그램의 내용을 국내 현실에 맞춰 수정, 보완했다. 즉 ‘유기농전문가’를 양성하기 위한 프로그램을 입체적으로 분석하고 체계화하였다.

저자소개

정대이

저자 정대이는 서울대학교 수의과대학을 졸업했다(중앙대학교 박사과정 수료). 대학교 2학년 때 총무처 국비장학생으로 뽑혀 졸업과 동시에 경기도 광주시농업기술센터 농촌지도사로 부임하여 현재까지 근무 중이다. 2010년 구제역이 발생할 당시 ‘구연산-유산균 복합제’를 개발하여 미생물을 활용한 가축 방역의 새로운 패러다임을 제시했고, 공로를 인정받아 경기방송 선정 ‘자랑스러운 경기인 대상 특별상’을 수상했다. 2013년에는 IFOAM(세계유기농운동연맹)과 우리나라 농촌진흥청이 업무협약을 맺은 ‘유기농지도사전문가 양성 프로그램’에 참여해 교육의 비전을 세우고, 과정을 설계, 운영하였다. 지은 책으로는 《열네 살 농부 되어보기》(공저)가 있으며, 청소년들에게 흙과 함께 ‘더불어 사는 세상’을 알려주고 싶어서《청소년 농부 프로젝트》를 기획하여 운영하고 있다.

목차

들어가는 글
일러두기

1부 왜 해야 하는가
왜 유기농업인가? 20
왜(Why)에서 시작하는 멋진 여행┃유기농업의 시작┃유기농업의 성장┃유기농업, ‘왜(why)’에서 시작하지 않으면 어렵다
더불어 사는 행복을 주는 유기농업 38
더불어 사는 평민을 기르는 교육┃사람과 오리가 노니는 홍동┃협동하는 공동체┃생각하는 농민, 준비하는 마을┃행복지수(Happy Index)
유기농작물은 정말 건강에 좋을까? 49
초파리가 입증한 유기농의 우수성┃유기농작물의 영양균형
유기농업과 환경 56
유기농업과 생물 다양성┃동식물의 멸종을 막는 유기농업┃유전자 조작 작물(GMO: Genetically Modified Organism)의 습격
지구를 희생하고 얻는 고기 66
‘공장 닭’의 그림자┃다국적 기업이 권하는 고기┃곡물 생산이 불러온 가뭄
순환해야 지속 가능하다 75
닭 사육을 통해 배우는 순환의 지혜┃땅을 살리는 똥┃땅을 망치는 똥┃바다를 버리는 똥

2부 무엇을 할 것인가?
지속 가능한 생산시스템을 구축하기 위한 노력 86
유기농업의 4대 원칙 89
건강의 원칙┃생태의 원칙┃공정의 원칙┃배려의 원칙
유기농업의 목표 93
산림의 토양 비옥도와 생태 균형┃유기농장의 토양 보호와 생태 균형┃유기농의 올바른 정의┃지속 가능성 목표(생태적 지속 가능성ㆍ 사회적 지속 가능성ㆍ 경제적 지속 가능성)
유기농업과 다른 농법의 차이 98
지속 가능한 농업┃전통농업이 유기농업일까?┃집약적 표준 농법(IP)┃‘녹색혁명’은 과연 녹색(친환경)이었을까?┃녹색혁명의 성공과 단점┃살충제의 부작용┃유기농의 혜택
토양
토양 비옥도 107
토양: 살아 있는 생명체┃토양의 구성 요소와 구조(무기물, 토양 유기물)┃토양 구조의 의미┃토양 검사┃토양의 소우주(Microcosm)┃토양생물: 적인가 친구인가?┃토지를 살리는 지렁이┃근균(mycorrhiza): 이로운 곰팡이
무엇이 토양을 비옥하게 만드나? 115
토양 비옥도에 영향을 미치는 요인들┃토양 비옥도를 향상시키고 유지하는 방법┃토양: 식물 뿌리의 왕국┃토양 구조를 개선하는 활동┃토양 구조를 손상시키는 활동┃토양 유기물의 중요성┃토양유기물의 형성┃유기물은 왜 중요한가?┃유기물은 영양소를 보유하고 방출한다┃토양에서 유기물 양을 늘리는 방법┃분해 가능한 물질의 부족 현상┃농장에서 유기물 생산을 늘리는 방법
토양 경운 125
토양 경운의 목표┃방해 요인의 최소화┃토양 다짐 현상┃토양 경운의 종류
토양 침식: 주요 위협 129
토양 침식의 조짐┃토양 침식을 막기 위한 전략(천연림에서 배우는 교훈ㆍ F토양을 보호하는 밀집한 식생)┃ 지피작물┃재배방식 설계
물 보전 134
토양 속 수분 보존 방법┃빗물 집수┃물 저장┃물 대기┃IFOAM 기본기준의 물 관련 내용┃작물 선택┃점적관수 시스템
멀칭 139
멀칭의 용도┃멀칭 재료의 선택┃멀칭의 제약요인┃질소 기아 현상┃멀칭 시기
작물
작물 양분관리 145
영양 균형┃화학비료의 장점과 단점┃토양유기물 관리를 통한 작물 양분 공급 IFOAM 기준에서 규정하는 작물의 양분 공급
작물의 주요 양분과 공급 방법 150
대량 원소와 미량 원소┃질소(N)┃인(P)┃칼륨(K)
양분 순환: 농지의 양분 관리 최적화 154
자연의 양분 재활용┃농지의 양분 재활용┃작물 잔사 소각: 왜 해로운가?
혼작과 윤작 158
식물 종마다 근계(root systems)가 다르다┃작물마다 다른 욕구┃혼작┃단작의 문제점┃윤작의 이점
퇴비 163
유기비료의 가치┃구비의 적절한 처리┃구비 저장법┃상업적 유기질 비료┃액상 유기비료┃무기비료┃미생물비료
퇴비 만들기 169
발열단계┃냉각단계┃숙성단계┃퇴비 재료의 선택┃재료, 크기, 혼합┃퇴비화에 적합하지 않은 재료┃퇴비화에 적합한 재료 혼합법┃퇴비더미 쌓기┃퇴비더미 뒤집기┃지렁이를 이용한 퇴비제조(Vermi-Composting)┃퇴비의 이점┃퇴비 주기
녹비
녹비의 이해 177
녹비란 무엇인가?┃녹비에는 이점이 많다
질소고정 식물 179
질소고정 과정┃질소고정 수목
녹비 이용법 182
녹비 품종 선택과 파종┃녹비 갈아엎기┃녹비시비 계획에 도움이 될 만한 추가적인 사항들
병해충과 잡초방제
유기농 병해충 관리와 작물 건강 185
작물의 건강에 영향을 미치는 요인들┃식물의 면역체계┃방어 기작┃내성 품종┃접붙이기
예방조치 189
종자 처리┃미생물제제를 이용한 종자 처리
작물 치료 194
트랩
천적 196
병해충 생태학┃해충의 생애주기┃병해충과 포식자의 개체군 동태┃병해충 방제를 위한 농약 사용의 주요한 부정적인 영향┃천적의 특성┃천적의 활성화와 관리
생물방제 202
천적 방사┃길항 미생물의 이용
천연농약 205
식물성 농약┃식물성 농약의 조제와 사용┃제충국┃은행잎┃기타 천연농약(병해 방제ㆍ 해충 방제)
잡초 관리 210
잡초의 생태┃토양 환경 지표로서의 중요한 기능 외에 잡초가 지닌 이점┃잡초 관리┃잡초 방제법┃기계적인 방제
축산
유기축산 216
유기농장에서 축산┃농장 내 가축 도입 결정(농장이 축산에 적합한가?ㆍ F가축이 농장에 이익이 될까?ㆍ 필요한 투입 요소를 갖추고 있는가?ㆍ F축산물에 대한 시장이 있을까?)
가축 사양 관리 220
가축에게 필요한 것┃축산에 관한 IFOAM 기준┃얼마나 많은 가축을 사육해야 할까?
축사 223
축사 설계┃축사 바닥 깔짚
사료공급 225
가축에게 필요한 사료
사료재배 227
방목이냐, 축사 내 사육이냐┃농장에서 사료재배 ┃ 목초지 관리
가축의 건강과 육종 230
가축 건강에 영향을 미치는 요인┃치료 이전에 예방이 필요하다┃가축질병 치료에 관한 IFOAM 기준
육종 233
원리와 방법┃육종의 목적┃생산성의 고려
유기농장의 경제적 성과 238
유기농은 수익성이 있을까?┃저비용 대 고비용┃저소득 대 고소득
비용 절감 241
재활용의 최적화┃외부 투입요소의 최소화┃작업량 줄이기
농가소득 증대방안 245
생산 증대┃농장 부가가치 창출┃시장접근성 강화┃경제적 위험 경감을 위한 다양성┃관행농업에서 유기농업으로 전환 247
유기농업으로 전환을 위한 사회적ㆍ F기술적ㆍ F경제적 적응┃전환준비┃농장의 목표 정의┃목표설정을 위한 SMART 5 원칙┃농장 분석┃유기농법 테스트┃전환계획 수립

3부 어떻게 할 것인가?
어떻게 팔 것인가? 254
친환경 농산물의 유통경로 및 특성┃어떻게 팔 것인가?┃백화골 푸른밥상┃류근모와 열명의 농부들
유기농전환 진단분석표의 작성과 활용 266
진단분석표의 의미┃유기농업 성공을 위한 필요충분조건(유기농 정신ㆍ 환경ㆍ 지식기술ㆍ 경영전략ㆍ 유기농전환 진단분석표)┃유기농전환 진단분석표 작성 방법
유기농 실천사례 297
조사방법
1.경기도 남양주의 유기농(주요작물: 과채류, 엽채류, 딸기) 301
인생 2막은 유기농업처럼 정직하고 행복하게!
2.경기도 용인의 유기농(주요작물: 딸기) 310
소비자와의 진정한 소통이 유기농업의 성패를 좌우한다
3.경남 함양의 유기농(주요작물: 배, 벼, 양파) 319
유기농업은 농부의 신념이 최고의 자양분
4.전북 완주의 유기농(주요작물: 복숭아, 배) 327
유기농은 고령의 농부도 도전해볼 만한 소중한 일이다
5.경남 하동의 유기농(주요작물: 매실, 떫은감) 334
끊임없는 연구가 나만의 특성 있는 유기농산물을 창조해낸다
6. 전남 장흥의 유기농(주요 작물: 쌀) 340
유기농으로 전환하려면 농사 목표의 인식도 전환하라
7.전남 강진의 유기농(주요작물: 쌀, 쌀귀리) 346
유기농, 돌다리 두드려보듯 천천히 실천해나가는 것도 방법이다

마무리하는 글 351

부록 355
☆ 유기농자재의 구입 및 활용시 고려사항/ ☆ 농식품 인증제도 통합로고 사용/ ☆ 2012년부터 달라지는 친환경유기농자재 관리제도/ ☆ 유기농 진입단계 농가를 위한 주요기술/ ☆ 국내 유기농업에 허용되는 자재 목록/ ☆ 국내 유기농업 관련 사이트