책소개

『아침 주스, 저녁 샐러드』는 두 가지 메인 채소를 중심으로 8가지 샐러드와 7가지 주스를 만들 수 있도록 구성된 것으로 매일 저녁 맛있는 샐러드를 즐기고, 남은 재료로 아침주스를 만들어 맛과 건강을 챙길 수 있도록 안내한 책이다. 채소와 과일은 신선하게 즐길수록 맛과 영양이 뛰어나기 때문에 일주일에 한 번 장을 봐 남는 재료 없이 알뜰하게 사용할 수 있도록 했다. 또한 모든 요리 과정이 2~3 스텝으로 구성되어 빠르게 만들 수 있고 시원시원하고 정갈한 과정 컷을 제공해 초보들도 쉽게 따라할 수 있도록 하였다.

저자소개

문인영

저자 문인영은 《쿠켄》, 《에센》 등의 요리 매거진은 물론 《까사리빙》, 《레몬트리》, 《주부생활》, 《헬스조선》, 《행복이 가득한 집》 등 수많은 리빙 매거진의 강력한 러브콜을 받고 있는 요리연구가이자 푸드 스타일리스트이다. 경희대 식품영양학과를 졸업하고 모교에서 조리외식경영학 석사를 받은 후 서울 성수동에 위치한 쿠킹 스튜디오 101Recipe를 운영하고 있다. 각종 매거진과 방송 촬영, 레스토랑 메뉴 개발 등으로 바쁜 일정을 보내고 있지만, 집에서 30분 거리에 텃밭을 만들어 직접 채소를 수확하는 기쁨을 누리는 도시농부이기도 하다. 재료 본연의 맛을 살린 문인영표 심플 레시피는 누구나 따라 할 수 있고 건강하며 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 재료만을 활용해 인기가 높다. 특히 그녀는 그 어떤 재료보다 신선한 채소와 과일을 요리할 때 가장 행복하다고 이야기한다. 자연 고유의 선명한 색과 신선한 향, 아삭아삭한 살아있는 소리가 우리의 오감을 만족시켜주기 때문이다. 바쁜 요즘 사람들이 몸에 좋은 채소ㆍ과일을 더 맛있고 편안하게 즐길 수 있기를 바라는 마음으로 이 책을 폈다.
저서로는 《건강하게 살 빼는 저칼로리 밥상》, 《계절의 선물》, 《맞벌이 밥상》, 《메뉴 고민 없는 매일 저녁밥》, 《김치 KIMCHI》, 《두 가지 재료로 만드는 147가지 레시피 싱글 만찬》 등이 있다.

목차

08 Prologue
20 이 책을 보는 법
22 BASIC TOOLS | 아침 주스, 저녁 샐러드 생활이 편리해지는 도구
24 BASIC INGREDIENTS | 한 번 장만해두면 두루 쓰이는 기본 재료
28 BASIC RULES | 더 맛있고 건강한 주스와 샐러드 만들기
30 PLUS RECIPE | 자투리 채소까지 즐기자! 맛있는 디핑소스 4가지

1 WEEK_단호박과 아스파라거스
32 1 WEEK 장보기 노트
34 INGREDIENTS GUIDE 01 단호박
36 INGREDIENTS GUIDE 02 아스파라거스
38 견과류단호박샐러드 + 메이플시럽드레싱
40 그릴드단호박치즈샐러드
42 매시드단호박리코타치즈샐러드
44 단호박조림샐러드
46 아스파라거스파프리카샐러드 + 식초간장드레싱
48 아스파라거스치즈볶음샐러드
50 아스파라거스파스타샐러드 + 올리브유연겨자드레싱
52 아스파라거스달걀베이컨샐러드 + 씨머스터드드레싱

1 WEEK JUICE
55 아스파라거스스무디
56 단호박두부곡물라테
57 파프리카수프
58 단호박양배추스무디
59 단호박두유라테
60 아스파라거스사과주스
61 파프리카요거트주스

2 WEEK_브로콜리와 토마토
62 2 WEEK 장보기 노트
64 INGREDIENTS GUIDE 03 브로콜리
66 INGREDIENTS GUIDE 04 토마토
68 브로콜리감자샐러드 + 두부마요드레싱
70 브로콜리닭가슴살샐러드 + 머스터드드레싱
72 브로콜리미역샐러드 + 초고추장드레싱
74 브로콜리토마토아몬드샐러드 + 피클드레싱
76 드라이드토마토파스타샐러드 + 올리브유드레싱
78 토마토바질페스토샐러드 + 바질페스토드레싱
80 구운 토마토소고기샐러드 + 발사믹드레싱
82 토마토오이고추샐러드 + 잣드레싱

2 WEEK JUICE
85 토마토주스
86 브로콜리토마토양파주스
87 오이고추주스
88 브로콜리주스
89 주키니호박두부주스
90 채소수프
91 맑은 미역수프

3 WEEK_오이와 양상추
92 3 WEEK 장보기 노트
94 INGREDIENTS GUIDE 05 오이
96 INGREDIENTS GUIDE 06 양상추
98 오이새우샐러드 + 레몬드레싱
100 페타치즈올리브오이샐러드 + 지중해스타일드레싱
102 오이곤약샐러드 + 오리엔탈드레싱
104 오이파프리카샐러드 + 갈릭마요네즈드레싱
106 시저샐러드 + 안초비시저드레싱
108 게살양상추샐러드 + 고추기름드레싱
110 구운 로메인상추샐러드 + 발사믹크림
112 중국식 돼지고기양상추샐러드

3 WEEK JUICE
115 오이주스
116 사과피망수프
117 피망주스
118 파프리카양파주스
119 양상추주스
120 파프리카사과요거트주스
121 양상추바나나사과스무디

4 WEEK_상추와 고구마
122 4 WEEK 장보기 노트
124 INGREDIENTS GUIDE 07 오이
126 INGREDIENTS GUIDE 08 상추
128 상추겉절이샐러드 + 간장드레싱
130 만다린닭가슴살샐러드 + 오렌지드레싱
132 동남아스타일 상추샐러드 + 피시소스드레싱
134 참치샐러드상추쌈 + 마요네즈연겨자드레싱
136 생고구마채샐러드 + 레몬드레싱
138 구운 고구마치즈샐러드
140 팬피자스타일 매시드고구마
142 고구마요거트샐러드 + 요거트드레싱

4 WEEK JUICE
145 쑥갓주스
146 상추배주스
147 배스무디
148 오렌지주스
149 깻잎주스
150 모둠쌈채소스무디
151 호박고구마망고스무디

5 WEEK_당근과 양배추
152 5 WEEK 장보기 노트
154 INGREDIENTS GUIDE 09 당근
156 INGREDIENTS GUIDE 10 양배추
158 당근오이고추샐러드 + 로즈메리드레싱
160 당근돼지고기샐러드 + 모로칸드레싱
162 당근건과일절임샐러드 + 피클드레싱
164 콩당근샐러드 + 땅콩버터드레싱
166 양배추누들샐러드 + 땅콩버터드레싱
168 양배추코올슬로 + 마요네즈드레싱
170 구운 양배추샐러드 + 데리야키드레싱
172 양배추볶음그래놀라샐러드

5 WEEK JUICE
175 당근주스
176 당근파인애플스무디
177 오이고추우유스무디
178 프레시양배추주스
179 당근양배추수프
180 양배추메이플시럽스무디
181 익힌 양배추주스

6 WEEK_베이비채소와 감자
182 6 WEEK 장보기 노트
184 INGREDIENTS GUIDE 11 베이비채소
186 INGREDIENTS GUIDE 12 감자
188 베이비채소돼지고기샐러드 + 씨머스터드드레싱
190 베이비채소연어샐러드 + 디종머스터드드레싱
192 베이비채소딸기샐러드 + 간장드레싱
194 베이비채소토르티야샐러드 + 발사믹식초드레싱
196 감자달걀오이샐러드 + 머스터드드레싱
198 베이컨감자샐러드 + 고춧가루드레싱
200 매시드포테이토
202 깻잎감자샐러드 + 깻잎오이드레싱

6 WEEK JUICE
205 베이비채소주스
206 감자주스
207 감자스무디
208 토마토양파수프
209 딸기주스
210 딸기사과주스
211 사과감자토마토스무디

7 WEEK_파프리카와 배추
212 7 WEEK 장보기 노트
214 INGREDIENTS GUIDE 13 파프리카
216 INGREDIENTS GUIDE 14 배추
218 파프리카페타치즈샐러드 + 발사믹식초드레싱
220 파프리카연어샐러드 + 다진양파드레싱
222 파프리카참치스푼샐러드 + 카레요거트드레싱
224 구운 파프리카버섯샐러드 + 후추드레싱
226 배추땅콩칠리샐러드 + 칠리드레싱
228 배추새우볶음샐러드 + 깨드레싱
230 배추돼지고기샐러드 + 피시소스드레싱
232 배추절임샐러드 + 피클드레싱

7 WEEK JUICE
235 사과생강주스
236 따뜻한 무주스
237 대파수프
238 파프리카사과아몬드스무디
239 파프리카주스
240 애호박스무디
241 배추스무디

8 WEEK_셀러리와 미역
242 8 WEEK 장보기 노트
244 INGREDIENTS GUIDE 15 셀러리
246 INGREDIENTS GUIDE 16 미역
248 셀러리달걀샐러드 + 후추마요네즈드레싱
250 셀러리과일샐러드 + 요거트드레싱
252 셀러리돼지고기볶음샐러드 + 고춧가루간장드레싱
254 셀러리그래놀라치즈샐러드 + 크림치즈드레싱
256 미역참치샐러드 + 된장드레싱
258 미역오징어초무침샐러드 + 유자청드레싱
260 미역새우샐러드 + 초고추장드레싱
262 미역들깨버섯샐러드 + 들깨드레싱

8 WEEK JUICE
265 파인애플주스
266 셀러리파인애플스무디
267 맑은 셀러리양파수프
268 셀러리스무디
269 셀러리두부수프
270 셀러리오이주스
271 사과양파스무디

SEASON SALADS_영양 가득한 제철 샐러드 만들기
273 제철 채소ㆍ과일 달력
274 봄의 봄동 샐러드
봄동겉절이와 멸치액젓드레싱 | 봄동돼지고기볶음샐러드
276 여름의 가지 샐러드
구운 가지치즈샐러드 | 가지버섯볶음샐러드
278 가을의 연근 샐러드
연근훈제연어샐러드와 올리브유드레싱
연근참나물샐러드와 들깨드레싱
280 겨울의 무 샐러드
무소고기샐러드 | 무해산물샐러드와 피시소스드레싱

282 요리 찾아보기 INDEX