책소개

건강에 좋은 채식요리, 맛있고 간편하게 즐기기! 

신선한 채소와 과일, 밀고기, 해조류, 견과류, 잡곡류 등의 다양한 채식요리 레시피 75가지를 모은『자연주의 채식요리』. 다이어트 샐러드, 채식 초대요리, 채식 간식 & 도시락, 건강을 생각한 채식 빵 & 쿠키 파트로 나누어 간편하고 맛있게 활용할 수 있는 인기 레시피를 선보인다. 전병 잘 부치는 비결, 찰밥 맛있게 짓는 노하우, 우엉 갈변 막는 법, 쿠키 맛있게 굽는 노하우 등 알찬 'cooking Hint'를 담았다. 

목차

프롤로그 _ 002 

채식 A to Z _ 004 

1 PART 다이어트 샐러드 

삼색 전병과 수삼 샐러드 _ 012 

오리엔탈 해초 샐러드 _ 014 

망고와 오이 라이스페이퍼말이 _ 016 

마 샐러드와 오이소스 _ 017 

믹스 그린 샐러드와 젤리 드레싱 _ 018 

치커리 유자청 샐러드 _ 020 

콩고기 샐러드 _ 022 

감자와 고구마 샐러드 _ 024 

삼색 묵 샐러드 _ 026 

쑥갓 버섯 샐러드 _ 028 

새싹 버섯 샐러드 _ 029 

낫도 그린 샐러드 _ 030 

죽순채 된장무침 _ 032 

연두부 샐러드 _ 034 

그린 샐러드 _ 036 

참마 검은깨무침 _ 038 

단호박 샐러드 _ 040 

사과 브리치즈샐러드 _ 042 

상추겉절이 _ 044 

두부 톳무침 _ 045 

강낭콩 샐러드 _ 046 

과일과 시리얼 플레인요구르트 _ 047 

우엉 깨소스무침 _ 048 

2 PART 한 그릇 채식 

율무 리조토 _ 052 

찹쌀 토마토 라자냐 _ 054 

감자 뇨키 _ 056 

버섯 누룽지탕 _ 058 

두부 스테이크 _ 060 

된장 상추 비빔밥 _ 062 

야채죽 _ 064 

인삼 단호박솥밥 _ 066 

호박범벅 _ 068 

콩죽 _ 069 

마파 가지덮밥 _ 070 

브로콜리 두부수프 _ 072 

매생이 통깨죽 _ 073 

모둠 야채구이 _ 074 

3 PART 채식 초대요리 

두부소박이 _ 078 

우엉 잡채 _ 080 

버섯 잡채 _ 081 

콩크로켓 _ 082 

버섯 들깨탕 _ 084 

채식 스테이크 _ 086 

밀쌈과 오절판 _ 088 

콩고기 양념치킨 _ 090 

단호박 뇨키 _ 092 

밀고기 탕수육 _ 094 

호박잎쌈 _ 096 

탕평채 _ 097 

쪽파 된장나물 _ 098 

검은콩 냉국수 _ 100 

오미자 화채 _ 101 

낫도 손말이김밥 _ 102 

표고버섯전·고사리전 _ 104 

김부각·감자부각 _ 105 

4 PART 채식 간식 & 도시락 

롤스시 도시락 _ 108 

베지 샌드위치 _ 110 

고구마 포켓샌드위치 _ 112 

시금치 오믈렛 _ 114 

애호박 부침 _ 116 

우무 냉국·검은콩 우무 냉국 _ 118 

콩부침 _ 120 

쑥개떡 _ 121 

자장 떡볶이 _ 122 

김치말이 묵밥 _ 124 

길거리 토스트 _ 126 

5 PART 채식 빵 & 쿠키 

고구마 케이크 _ 130 

과일 젤리 _ 132 

호두 피칸 빵 _ 134 

프레첼 _ 136 

허브 포카치아 _ 138 

단호박 타르트 _ 140 

초코칩 통밀 쿠키 _ 142 

유자 마들렌 _ 144