책소개

『하루 한 끼 채식 한 그릇』은 하루의 시작을 든든하게 채워 주는 밥 한 그릇, 죽 한 그릇부터 간단한 주먹밥과 국밥, 비빔밥, 수프와 샐러드까지 만들기 쉽고 입맛도 당기는 갖가지 요리를 스피디하게 즐길 수 있는 방법을 소개한다.

저자소개

김영빈

저자 김영빈은 쿠킹스튜디오 ‘수랏간’을 운영하고 있으며, 많은 잡지와 방송, 언론 매체에서 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활발한 활동을 하고 있다. 저자는 식재료가 가진 본래의 맛을 만끽하고, 다양한 먹을거리들이 함유하고 있는 풍부한 영양을 고스란히 섭취해 보다 건강을 삶을 유지할 수 있도록 다양한 요리를 제안해 왔다.

목차

CHAPTER 1. 채식 한 그릇에 몸과 마음의 청정을 담다
몸과 자연을 살리는 길, 채식
채식을 위한 준비
바르게 먹는 만큼 맑아진다
편식은 채식의 적, 골고루 잘 먹자
기본 식재료, 잘 썰면 더 맛있다
채식 밥상 짝꿍, 젓갈 없는 채식 김치
채식 요리를 특별하게 만드는 소스

CHAPTER 2. 아침으로 좋은 초간단 채식 한 그릇
땅콩된장구이주먹밥
표고버섯조림초밥
양배추절임호두비빔밥
톳볶음밥
두유고구마수프
미역연두부수프
콩나물된장국밥
취나물차즈케
두부마요네즈사과감자샐러드
율무보리샐러드
* LOHAS Story_ 바삭하게 즐기는 채소
햇살을 먹는다, 채소 갈무리

CHAPTER 3. 모자란 듯 넘치는 채식 면 한 그릇
채식골동면
매실청오이물냉면
배추사과겉절이비빔면
오이수제비콩국
메밀소면새싹롤
표고육수메밀온면
버섯쌀국수볶음
아욱고추장감자칼국수
콩나물짬뽕과 콩나물장조림
쑥두부크림소스파스타와 쑥두유티

CHAPTER 4. 밥이 필요 없는 별미 밥 한 그릇, 죽 한 그릇
근채볶음덮밥
단호박고구마밥
유부시래기밥
연근연잎쌈밥
무말랭이취영양밥
마율무죽
하수오호두흑임자죽
대추콩죽
보리두유죽
표고장국죽

*친환경생활수기공모전 수상작 | 이진숙
옥수수와 함께 익어 가는 삶

CHAPTER 5. 온 가족이 즐기는 별미채식 한 그릇
양배추감자로스티
새송이&가지스테이크
연근두부볼스파게티
두부숙주된장스테이크
잡곡밥채소그라탕
청경채죽순찜과 우리밀꽃빵
두부콩나물딤섬과 참나물차
찐고구마호두맛탕과 사과계피차
카레향단호박수프와 통밀팬케이크

* 믿고 살 수 있는 친환경 매장