책소개

「약속문고」시리즈 제4권 『고루 먹고 병 고치기』. 건강한 밥상은 보약이라고 해도 과언이 아니다. 많은 현대인이 겪고 있는 질병은 잘못된 식생활과 생활 습관에서 비롯된 것이 많다. 이 책은 자신에게 맞는 음식을 찾고 합리적인 식생활을 통해 건강한 삶을 유지하는 방법을 알려준다. 먹을거리 하나하나의 영양 성분과 약효는 물론 음식 궁합, 약선 요리, 민간요법, 올바른 조리법과 보관 등 일상생활에서 손쉽게 활용할 수 있는 많은 정보를 제공하고 있다. 이를 통해 무조건 약물을 남용하기보다는 몸에 좋은 건강한 음식으로 각종 질병을 예방하는 데 도움이 되도록 했다. 

저자소개

저자 민족의학연구원 

요즘 ‘슬로푸드’나 ‘로컬푸드’가 유행하고 있다. 이러한 ‘착한 먹을거리’는 사람에게만 좋은 것이 아니라 생태계를 지키고 가꾸는 데에도 좋다. 이런 생각과 행동이 새로운 문명과 살림의 대안으로 떠오르고 있듯이 건강을 지키고 병을 치료하는 것도 자연의 순리와 생명의 본성을 따라야 한다. 이것이 재단법인 민족의학연구원의 생각이다. 패스트푸드와 같은 잘못된 먹을거리의 폐단을 아는 사람들은 시간과 정성을 들여 ‘착한’ 농사를 짓고 제대로 된 밥을 먹으려고 애쓴다. 마찬가지로 약품 남용에 찌든 의료 현실을 넘어서 전통의학을 바탕으로 생명의 뜻을 실현하려는 사람들이 늘고 있다. 민족의학연구원은 그렇게 농사와 의료를 하나로 아울러 땅과 자연을 살리고, 사람과 모든 생명을 살리고자 설립되었다. 민족의학연구원을 설립한 윤구병(농부) 씨는 ‘약손문고’를 기획하기 오래전부터 남녘과 북녘, 도시와 농촌, 중산층과 빈민, 사무직과 생산직의 ‘벽’을 허물고 겨레 모두가 건강하고 생태적인 살림살이를 지킬 수 있도록 실천하려는 뜻을 세웠다. 그가 정년이 보장된 대학 교수직을 그만두고 전라북도 변산반도에 공동체를 세우고 농사꾼이 된 것은 15년 전이다. 2007년 그는 오랜 준비 끝에 재단법인 민족의학연구원을 세우고, 농사와 의료를 결합하기 시작했다. 민족의학연구원이 직영하는 ‘문턱 없는 밥집’은 도시 사람들도 유기농 ‘착한 밥’을 먹어야 한다는 뜻을 담았다. 이와 함께 유기농산품, 유기농 차와 술, 공정무역 제품, 시민들이 기증한 옷을 ‘리폼’하여 저렴하게 판매하는 ‘기분 좋은 가게’도 문을 열었다. 그 밖에도 민족의학 연구원은 마포 주민들을 대상으로 뜻을 함께하는 한의사들과 함께 무료 검진과 건강 강좌를 해마다 열고 있다. 민족의학연구원 김교빈 원장(호서대학교 교수)은 "민족의학연구원은 변산공동체, 보리출판사와 손잡고 우리 겨레의 생태적 살림 운동을 벌여나가면서 민족의학을 결집하고, 겨레의 생명과 건강을 지키는 도서를 앞으로 계속 출간할 예정입니다. 약손문고, 동의본초도감 전집. 민족의학 총서, 겨레살림 총서가 그것입니다. ‘약손문고’는 그 첫걸음을 떼는 의미를 가지고 있습니다."라고 말한다.

목차

약손문고를 펴내며 - 어머니 손길 같은 마음으로 

일러두기 

01. 음식과 생활 

음식이 생활에 미치는 영향 

음식의 맛/식생활에서 유의해야 할 것들/건강에 도움을 주는 육류/뇌를 보호하는 음식/산도 조절에 좋은 음식/피부에 좋은 음식 

식생활에서 알아야 할 것들 

식생활에서 삼가야 할 음식들/식사 후 주의해야 할 습관들/빈속에 먹지 말아야 할 것들/많이 먹지 말아야 할 것들/환자가 삼가야 할 음식들/몇 가지 음식을 삼가야 할 사람들/다섯 가지 맛의 조화/단 음식은 언제 먹는 것이 좋은가/사계절에 먹어야 할 음식/보약이 되는 아침 식사 

함께 먹으면 좋은 음식/함께 먹으면 해로운 음식 

02. 음식 재료의 성분과 약효 

곡류 및 콩류의 성분과 약효/육류의 성분과 약효/수산물의 성분과 약효/채소의 성 분과 약효/나물의 성분과 약효/과일의 성분과 약효/양념의 성분과 약효/젖류와 달걀의 성분과 약효 

03. 음식과 요리 

주식 요리 

밥, 맛있게 지으려면/속뜨물을 제대로 활용하려면/반죽을 잘 하려면/국수를 맛있게 삶으려면/만두를 맛있게 먹으려면 

육류 및 생선 요리 

육류 요리/생선 요리/그 밖의 요리 

부식 요리 

요리할 때 주의해야 할 것들/채소를 이용한 음식/콩을 이용한 음식/이상적인 영양식품 달걀/감자와 고구마/산나물과 바다나물/국을 맛있게 끓이려면 

04. 식품의 선택과 보관 

신선한 식품을 보관하는 방법 

식품을 보관하는 방법 

여름철 쌀을 보관하는 방법/고기와 생선을 보관하는 방법/과일의 저장과 보관 방법/채소의 저장과 보관 방법/감자를 신선하게 보관하는 방법/토마토를 보관하는 방법/간장과 된장을 보관하는 방법/기름을 보관하는 방법/소금을 보관하는 방법/설탕을 보관하는 방법/꿀을 보관하는 방법/두부를 보관하는 방법/달걀을 보관하는 방법/주류를 보관하는 방법/우유와 초콜릿을 보관하는 방법/인삼을 보관하는 방법/찻잎과 커피의 향을 보존하는 방법/함께 보관하지 말아야 할 식품 

05. 약이 되는 음식 

약이 되는 영양식 

체질에 맞는 영양식 

약이 되는 영양식의 몇 가지 요인 

약이 되는 영양식은 나니에 따라 달라야 한다/약이 되는 영양식은 운동과 노동에 따라 달라야 한다/약이 되는 영양식은 노동 환경에 따라 달라야 한다/담배와 술을 많이 하는 사람들의 영양식은 달라야 한다/약이 되는 영양식은 계절에 따라 달라야 한다 

음식을 먹고 체했을 때 

일반 음식에 체했을 때/쇠고기를 먹고 체했을 때/돼지고기를 먹고 체했을 때/닭고기를 먹고 체했을 때/생선을 먹고 체했을 때/달걀을 먹고 체했을 때/두부를 먹고 체했을 때/메밀국수를 먹고 체했을 때/떡을 먹고 체했을 때/고구마를 먹고 체했을 때/과일을 먹고 체했을 때/술을 마시고 체했을 때/버섯을 먹고 체했을 때/미역을 먹고 체했을 때/물을 먹고 체했을 때/젖을 먹고 체했을 때