책소개

『자연식 해독밥상』은 식품첨가제가 가득 함유된 인스턴트식품, 고지방식, 방사능이 축적된 수입 수산물 등 오염된 먹거리에 노출되어 있는 현대인들에게 이런 먹거리를 지속해서 먹으면 건강한 먹거리를 먹은 사람보다 대장암, 유방암 등과 유전 질환에 걸릴 확률이 높음을 알린다. 더불어 해독과 면역력을 지닌 자연식품을 선별해서 질병에서 벗어날 수 있는 방법을 소개한다.

저자소개

황미선

저자 황미선은 2002년 유방암 3기, 2005년 자궁경부암 0기 진단을 받고 서울아산병원에서 수술과 항암, 방사선 치료를 받았다. 퇴원 후 잘못된 건강 속설과 정보로 부작용을 겪기도 했다. 건강한 먹거리를 찾아 자연환경이 뛰어난 양평군 서종면으로 이주하여 자연 속에서 생활하면서 자연식 요리, 약선 요리, 사찰 요리를 연구하여 암을 극복했다. 자연식품으로 암을 치유하면서 식물이 가진 고유의 약효에 관심을 두고, 좀 더 과학적으로 접근하기 위해 약용식물관리사와 건강식이요법사 자격증을 취득했다. 또한 건강한 먹거리를 보기도 좋고 맛도 좋게 요리하기 위해 동국대학교 발효효소 과정, 선재 스님 사찰 요리 전수 과정을 수료했다. 현재 암 환자들을 위한 《황미선의 힐링 체험 황토방》을 운영하며 암 환자를 위한 건강한 레시피를 개발하고 있다. SBS 《잘 먹고 잘 사는 법》, MBC 《찾아라! 맛있는 TV》, KBS 《생로병사의 비밀》 등 수많은 미디어에 소개되었다.

목차

여는 글_ 자연에서 찾은 사람 살리는 먹거리

암을 이기는 자연식품
1. 약이 되는 자연식품
· 독소 해독
· 면역력 상승
· 활성 산소 제거

2. 영양과 맛을 더하는 천연 양념
· 자연 발효 식초
· 천연 영양수
· 들깨 찹쌀 국물
· 천연 샐러드 소스
· 건강 양념

Part 1 샐러드·생채
블랙올리브 두부 샐러드
산양산삼 새싹채소 샐러드
버섯 모둠 샐러드
흰민들레 샐러드
참마 샐러드
잣 소스 더덕 샐러드
꼬시래기 무침
참나물 겉절이
돌미나리 겉절이
절인 무 레드비트 냉채
가지 새싹 냉채
가지 냉국
숙주 오이 미나리 냉채
숙주 모둠 채소 겨자채
Story 1 건강한 먹거리는 자연이 주는 천연 항암제이다

Part2 반찬
청경채 느타리무침
방풍나물 고추장무침
방풍나물 무침
가지 생강 볶음
도라지 무침
애호박찜 새우젓무침
애호박찜 고춧가루무침
시금치 잣 무침
건두부 야채 새콤 무침
홋잎 나물무침
우엉조림
연근조림
견과류 멸치 볶음
연근전
옥수수전
새콤달콤 두부구이 조림
건두부 고기말이 채소 찜
Story 2 자연식 해독 밥상은 약이다

Part 3 한 끼 식사
산나물 김밥
백련 잎 밥
잣 콩국수
모둠 버섯채소 탕수
채소 버섯 만두
현미 누룽지 미음
보리 잣죽
사포닌이 풍부한 팥죽
해독 작용이 뛰어난 녹두죽
나물 약초 가래떡
Story 3 제철 음식은 치료제이고 예방 약이다

Part 4 국물 요리
애호박 새우젓찌개
졸복 콩나물 맑은국
묵은지 된장지짐
다슬기 된장국
황태 감자국
새송이버섯 들깨탕
무 들깨탕
머위 새우 들깨탕
박고지 들깨탕
고사리 들깨탕
Story 4 어린 시절 고향에서 배운 건강 약초 이야기

Part 5 저장 식품
열무김치
돌산갓 김치
돌산갓 물김치
칵테일 콜라비 무김치
참나물 오이김치
토마토 병조림
막걸리 식초(식초 모균)
블루베리 식초
오디 식초
Story 5 잘못된 식습관은 병을 키운다

Part 6 차·음료
홋잎차
연꽃차
산양산삼 사과 주스
잔대 해독수
토마토 견과류 주스
청국장 바나나 주스
수박 주스
Story 6 자연의 에너지가 넘치는 양평 5일장 이야기

부록
암 식단 가이드
-암 재발을 막는 식사 요령
-해독 & 면역력 상승 2주 식단